Курица под кирпичом с арбузной сальсой

1. Для сальсы смешайте арбуз, огурец, красный лук, сок лайма, мяту, халапеньо и мед. Храните в холодильнике до подачи.
2. Для сухой смеси смешайте молотую зиру, молотый кориандр, хлопья чили, соль и молотый черный перец в небольшой миске и перемешайте.
3. Как следует промойте курицу, промокните и положите на противень.
4. Прилагая небольшое усилие, вотрите смесь в курицу.
5. Положите курицу в пакет для заморозки и добавьте кинзу, сок лайма и оливковое масло. Маринуйте 1 час в холодильнике.
6. Достаньте курицу из холодильника и оставьте согреваться до комнатной температуры. Разогрейте гриль до 190-205 градусов. Смажьте гриль маслом, чтобы мясо не пригорело.
7. Положите курицу на гриль, кожицей вниз, по диагонали. Сверху положите кусок фольги. И придавите кирпичом. Готовьте 2-3 минуты, а затем переложите курицу, чтобы получить ромбовидный узор.
8. Положите кирпичи и продолжайте готовить еще 2-3 минуты.
9. Переверните курицу и готовьте еще 10-12 минут, через несколько минут снова переложите. Готовьте, пока внутренняя температура не поднимется до 74 градусов.
10. Уберите кирпичи, снимите курицу с огня и оставьте отдохнуть под фольгой 10 минут перед подачей с арбузной сальсой.

Примечание: Время и температуры могут различаться в зависимости от размера и типа вашего гриля.