2. Отварите фузилли в соленой воде. Для салата паста должна быть аль денте, т.е. чуть-чуть твердой.
3. Почистите креветки: снимите шкурку, разрежьте их по спинке, достаньте кишечник, который может горчить после обжарки. Разогрейте сковороду с оливковым маслом. Поджарьте раздавленный чеснок и креветки до золотисто-розового цвета.
4. Отварите куриные яйца, почистите, снимите белок и аккуратно достаньте желтки. Сделайте сухой майонез: взбейте в блендере желтки, горчицу, 4-5 столовых ложек оливкового масла, лимонный сок и немного соли.
5. Почистите цуккини, нарежьте полосками с помощью овощечистки. Разрежьте полоски на фрагменты размером с пасту. Разрежьте помидоры черри пополам. Плоской стороной ножа раздавите фисташки.
6. В глубокую миску выложите пасту, добавьте цуккини, помидоры, сухой майонез, и перемешайте. Сверху выложите креветки, перепелиные яйца, посыпьте фисташками. Украсьте листиками базилика.
Курица – 1,2 кг
Помидоры – 1 кг
Репчатый лук – 1 кг
Кинза – 1 пучок
Базилик – 1 пучок
Петрушка – 1 пучок
Хмели-сунели – 100 г
Чеснок – 1 головка
Растительное масло – 100 мл
Сливочное масло – 50 г
Соль – 5 г
КАК ПРИГОТОВИТЬ:
1. Разделайте курицу: вырежьте хребет, разрежьте окорочки ровно по суставу на две части – ножку и бедро. Крылья оставьте, а грудку отложите. Обжарьте курицу в глубокой сковороде на оливковом масле до золотистого оттенка, чтобы придать чахохбили чудесный аромат.
2. Почистите и нарежьте кольцами несколько луковиц – чем больше лука, тем больше в итоге получится вкусного густого соуса. Почистите зубчики чеснока. Снимите шкурку с помидоров. Для этого опустите их в кипяток на несколько минут, после чего шкурка легко снимется.
3. Налейте масло в мультиварку и закиньте лук и чеснок. Включите режим тушения. Загрузите нарезанные помидоры вместе со всем помидорным соком и обжаренную курицу. Засыпьте хмели-сунели, соль и немного черного перца для пикантности. Закройте мультиварку и протомите блюдо 1-2 часа. Перед подачей добавьте зелень. Сервируйте в глубокой тарелке.
Мука кукурузная белая – 400 г
Молоко – 150 мл
Сулугуни – 150 г
Оливковое масло – 100 мл
КАК ПРИГОТОВИТЬ:
1. Приготовьте тесто: смешайте кукурузную муку, оливковое масло, молоко. В кукурузное тесто для лепешек не кладут соль: лепешки должны быть пресные, чтобы есть их с соленым сыром.
2. Нарежьте сулугуни тонкими ломтиками.
3. Разогрейте сковороду, добавьте оливковое масло. Мокрыми руками слепите лепешки овальной формы. Выложите их на сковороду и обжарьте с двух сторон до золотистого цвета.
4. Чтобы избавить лепешки от лишнего жира, с двух сторон промокните их бумажными полотенцами. Разрежьте лепешки вдоль пополам и положите внутрь ломтики сыра. Главное, положить сулугуни пока лепешки еще горячие, чтобы сыр расплавился.
Красная фасоль – 300 г
Репчатый лук – 150 г
Хмели-сунели – 2 ст.л.
Лимонный сок – 2 ст.л.
Грецкие орехи – 100 г
Оливковое масло – 100 мл
Кинза – 1 пучок
Перец – 2 г
Соль – 2 г
КАК ПРИГОТОВИТЬ:
1. Красную фасоль замочите на ночь. Отварите в кастрюле до готовности. Достаньте фасоль, но жидкость не выливайте – она может понадобиться позже, чтобы лобио не был слишком густым. Разомните фасоль в отдельной миске. По желанию, к фасоли можно добавить томатную пасту.
2. Нарежьте лук полукольцами. Разогрейте сковородку, добавьте оливковое масло и очень нежно пассеруйте лук – он должен не зажариться до золотого цвета, а стать мягким и прозрачным.
3. Перемелите орехи в блендере. Высыпьте измельченные орехи в фасоль, следом добавьте пассерованный лук, хмели-сунели, лимонный сок (или яблочный уксус), соль, перец. Перемешайте и добавьте нарезанную кинзу.
Говядина – 800 г
Репчатый лук – 300 г
Морковь – 300 г
Лавровый лист – 4 шт.
Душистый перец – 6 горошин
Тимьян – 2 веточки
Розмарин – 2 веточки
Корень сельдерея – 500 г
Замороженный зеленый горошек – 400 г
Сливочное масло – 100 г
Молоко – 0,5 л
Соль – щепотка
Чеснок – 1 головка
КАК ПРИГОТОВИТЬ:
1. Натрите говядину солью, перцем и оливковым маслом. Крупно нарежьте морковь и лук. Положите всё в мультиварку. Добавьте оливковое масло, нечищеные зубчики чеснока, лавровый лист, душистый перец, травы – розмарин и тимьян. Залейте небольшим количеством воды, выставите температуру 120 градусов и оставьте томиться в течение пяти часов.
2. Приготовьте два пюре. Первое – из корня сельдерея. Счистите шкурку (ножом или овощечисткой), нарежьте крупными кубиками и варите в соленой воде до готовности. Достаньте из воды, добавьте сливочное масло и чуть-чуть молока (помните, что сельдерей сам по себе водянистый), взбейте всё в блендере.
3. Второе – из зеленого горошка. Варите его в другой кастрюле. Горох важно не переварить, чтобы он сохранил красивый зеленый цвет. Достаньте горох из воды, добавьте три зубчика чеснока и 30 г сливочного масла. Перемешайте всё в блендере.
4. Достаньте мясо из мультиварки, разорвите его на волокна, выложите на большую тарелку, полейте соусом из мультиварки, рядом выложите пюре из гороха и сельдерея. Украсьте томленным чесноком.
Руккола – 100 г
Мангольд – 100 г
Кольраби – 100 г
Редис – 50 г
Лимон – 1 шт.
Мед – 50 мл
Оливковое масло – 50 мл
Соль – 2 г
КАК ПРИГОТОВИТЬ:
1. Кольраби помойте, почистите, нарежьте длинными тонкими полосками. Редиску нарежьте кружочками. Положите их в одну миску. Добавляем нарезанные рукколу и мангольд.
2. Сделайте заправку для салата: смешайте лимонный сок, полторы столовые ложки оливкового масла и десертную ложку меда. Заправьте им салат. Посолите и перемешайте.
Овсяные хлопья – 30 г
Банан – 1 шт.
Грецкие орехи – 15 г
Молоко – 100 г
Мед – по вкусу
Корица – 1 щепотка
КАК ПРИГОТОВИТЬ:
1. Измельчите в блендере овсяные хлопья и грецкие орехи. Полученная масса станет основой муки для печенья, добавьте корицу. Банан разомните в миске при помощи вилки. Соедините размятый банан и муку, перемешайте. Добавьте мед или сахар по вкусу.
2. Разбавьте тесто молоком до состояния густого творога. Возьмите кондитерский мешок, расправьте и выложите в него тесто для печенья. Отрежьте уголок мешка и выдавите тесто в форму для печенья. Запекайте до готовности.
1. Почистите имбирь и чеснок, перемелите их в блендере, чтобы получилась однородная ароматная масса. Почистите лук, разрежьте пополам и нарежьте полукольцами. Разрежьте пополам сладкий болгарский перец и нарежьте полукольцами. Почистите шампиньоны: снимите кожицу с шляпки, отрежьте плодоножки, разрежьте шляпки на кусочки. Овощечисткой почистите и настругайте полосками кабачок. Крупно нарежьте зелёный лук.
2. Разогрейте сковородку до максимальной температуры, добавьте оливковое масло. Чуть-чуть пассеруйте лук. Добавьте другие овощи – сладкий перец, шампиньоны, горошек, смесь имбиря и чеснока. Протушите.
3. Добавьте в сковородку соевый соус и кокосовое молоко. Подождите, пока оно закипит, и через две минуты снимите с огня. Посыпьте зеленым луком и кинзой. Добавьте в сковороду зеленую стручковую фасоль, пекинскую капусту, обычную белокочанную капусту, морковь – вариаций масса. Главное, чтобы вам нравились все продукты, которые вы отправите тушиться.
4. Подготовьте рыбу: отделите филе от кожи, достаньте кости, посыпьте мясо с обоих сторон солью и перцем.
5. Разрежьте апельсины, выдавите сок в отдельную миску.
6. Разогрейте сковороду, добавьте оливковое масло. Положите веточки розмарина, который отдаст свой аромат. Выложите рыбу. Лосось жарится очень быстро – по 2-3 минуты с каждой стороны. Мясо должно сохранить упругую рыбную мякоть. Пока рыба пропекается, вылейте на нее апельсиновый сок.
7. Выложите на тарелку овощи, рыбу, полейте апельсиново-розмариновым соком из сковородки.
Кефир – 500 мл
Яйцо – 2 шт.
Овсяные хлопья – 250 г
Овсяная мука – 250 г
Сливы – 400 г
Сахар – 300 г
Соль – 1 щепотка
КАК ПРИГОТОВИТЬ:
1. Взбейте яйца с кефиром, добавьте несколько столовых ложек сахара, посолите и перемешайте. Добавьте по три столовых ложки овсяной муки и овсяных хлопьев – они придадут оладьям фактурность.
2. Разрежьте сливы пополам, вытащите косточки, нарежьте мякоть мелкими кубиками. Бланшируйте сливу на сковороде. Добавьте сахар, чтобы слива карамелизовалась. У вас должно получиться практически повидло.
3. Смажьте маслом формы для выпечки, налейте тесто. На готовые оладьи выложите томленую сливу.
Филе трески – 300 г
Панировочные сухари – 50 г
Яйцо – 1 шт.
Сметана – 50 мл
Лук репчатый – 1 шт.
Чеснок – 2 зубчика
Полента – 200 г
Оливковое масло – 50 мл
Молоко – 200 мл
Вода – 300 мл
Мускатный орех – 1 шепотка
Твердый сыр – 100 г
КАК ПРИГОТОВИТЬ:
1. Нарежьте рыбу кубиками, уберите кости. Почистите лук и чеснок, нарежьте лук кубиками. Перемелите всё в блендере. Переложите фарш в миску. Разбейте яйцо, посолите, поперчите, добавьте одну ложку сметаны, две столовые ложки панировочных сухарей, и перемешайте.
2. На сковородке разогрейте масло, вылепите из фарша котлеты, обвалите их в панировочных сухарях и обжарьте на среднем огне примерно 5-6 минут с каждой стороны.
3. Отварите поленту на маленьком огне, чтобы она не «плевалась». Перемешивайте, чтобы не было комков. Добавьте молоко для нежности вкуса. Чтобы уравновесить вкус пикантностью, натрите на терке твердый сыр, замешайте его в теплой поленте и дайте ему раствориться.
4. Выложите на тарелку котлеты и поленту в качестве гарнира.