На 4 порции потребуется:
2 небольших кабачка (400 граммов)
Рубрика: eda
-
Кабачки с зеленым горошком
На 4 порции потребуется:2 небольших кабачка (400 граммов)
2-3 столовых ложки растительного масла
1 чайная ложка соли (без верха)
Кабачки порежьте небольшим кубиком. Если это молодые кабачки с тонкой кожей и незрелой сердцевиной, то очищать их не нужно. Если это крупные зрелые кабачки, то кожуру нужно срезать, а сердцевину с семенами удалить и использовать для приготовления только мякоть.
В глубокую сковороду или сотейник налейте растительное масло и поставьте на огонь.
Всыпьте порезанные кабачки.
Добавьте соль (неполную чайную ложку).
И тушите кабачки 10 минут, периодически помешивая.
(Периодически – это значит примерно 4 раза размешать за 10 минут).
Затем добавьте зеленый горошек (свежий или консервированный без жидкости).
Влейте сливки.
Размешайте.
Тушите ещё 5-7 минут до загустения сливок.
Подавайте в качестве гарнира или как самостоятельное блюдо.
Понравилась запись?
Или расскажите друзьям:
Добавлено 14.01.2016 -
Салат Мимоза
На 8-12 порций потребуется:2 банки консервированной горбуши
Этот традиционный салат родился в годы застоя и дефицита продуктов, но полюбился, прижился и остался одним из любимых зимних русских салатов.
Готовится он просто.
Картофель, морковь и яйца сложите в кастрюлю и залейте водой.
Кусочек сливочного масла переложите на время приготовления и остывания овощей в морозильную камеру. Замороженное масло легче натирать на терке, а именно это вам и придется делать.
Очищать овощи не нужно, варите их в мундирах.
Добавьте 1 столовую ложку соли и поставьте кастрюлю на огонь.
Отсчитайте 7 минут после закипания воды и достаньте яйца.Переложите их в холодную воду, пусть остынут.
Картофель варите ещё 20 минут (он не должен перевариваться). Проверяйте готовность картофеля, проткнув его ножом посередине. Если нож входит легко – то картофель готов, доставайте его сразу и остужайте не очищая.
Морковь варите ещё минут 15-20. Время приготовления моркови гораздо больше чем у картофеля.
Откройте банки с консервированной горбушей, переложите их содержимое в одну миску вместе с жидкостью.
Хорошо разомните вилкой и размешайте.
Остывшие овощи очистите.
В глубокую форму натрите картофель на крупной терке.
Распределите ровным слоем, но не прессуйте.
Поверх картофеля выложите ровным слоем подготовленную консервированную горбушу.
Сверху на горбушу натрите сливочное масло, передвигая терку так, чтобы масло покрывало рыбу равномерно. Руками или ложкой это делать сложнее.
Отдельно в миску на крупной терке измельчите морковь.
Добавьте к моркови майонез (100 граммов – это две столовые ложки с верхом).
Хорошо размешайте.
Выложите морковь в салатник поверх масляного слоя и разровняйте ножом или лопаткой.
Верх салата закройте мелко нарезанными или протертыми на терке яйцами.
Поставьте салатник в холодильник на несколько часов.
Затем нарезайте на порции и подавайте к столу.
Понравилась запись?
Или расскажите друзьям:
Добавлено 25.12.2015 -
Суп грибной с гречкой
На 6-8 порций потребуется:6 столовых ложек растительного масла
2 столовых ложки гречневой крупы
Зелень для подачи – по желанию
Вкусный и постный суп.
Шампиньоны промойте, обсушите, порежьте крупными кусочками.
Выложите на сковороду и поставьте на огонь.
Жарьте сначала на сухой сковороде, без добавления масла.
Дождитесь момента, когда вся влага выпарится, и только затем добавьте две столовые ложки растительного масла.
Обжарьте грибы с маслом до румяной корочки, периодически размешивая.
После чего отложите грибы в сторону.
Очистите картофель, лук и морковь.Картофель порежьте крупными кубиками.
Морковь измельчите на крупной терке, лук порежьте мелким кубиком (как на салат).
В кастрюлю налейте 2 литра воды и поставьте на огонь.
Добавьте картофель.
Посолите 1,5 чайными ложками соли.
Доведите до кипения и варите после закипания 10 минут.Лук и морковь выложите на сковороду.
Добавьте 4 столовых ложки растительного масла и пассеруйте 10 минут на среднем огне, помешивая каждые две минуты.
Отдельно промойте две полных (с горкой) столовых ложки гречневой крупы.
После того как картофель сварится (готовность можно проверить, нажав на кусочек картофеля тупой стороной ножа, если картофель легко распадается на две части – он готов, переваривать его не нужно) опустите в кастрюлю жареные грибы.
Доведите до кипения и следом опустите пассерованные лук и морковь.
Снова дождитесь закипания и затем опустите в суп гречневую крупу.
И как только суп опять закипит – снимайте его с плиты.
Добавьте пару лавровых листьев.
Накройте суп крышкой и оставьте на 10-15 минут доходить до готовности.
Именно в это время продукты отдают бульону свой вкус, не пренебрегайте этим.Готовый суп разливайте по тарелкам.
По желанию добавляйте зелень.
Понравилась запись?
Или расскажите друзьям:
Добавлено 23.12.2015 -
Кутья
Потребуется:100 граммов изюма без косточек
Кутья считается в России обрядовой кашей. Её непременно готовят на поминки, приносят в церковь на поминальные и пасхальные службы. Готовят её из смеси крупы с сухофруктами.
Сейчас чаще всего кутью готовят из белого риса с изюмом и сахаром. Раньше предпочитали пшеницу с медом.Мы совместим прошлое и настоящее в одном рецепте.
Порежьте небольшими кусочками курагу. Подготовьте изюм (просмотрите чтобы не попалось веточек).
Рис промойте, переложите в кастрюлю.
Добавьте 2,5 стакана воды и соль.
Поставьте кастрюлю на плиту, на средний огонь и доведите до кипения.
Варите рис ровно десять минут после того как он закипит.Затем, не снимая с плиты, добавьте в кастрюлю сухофрукты (курагу, изюм) и мед.
После чего накройте крышкой, снимите с огня и отставьте в сторону на 15 минут.
Затем просто размешайте содержимое кастрюли вилкой.
Рис получится рассыпчатым, сухофрукты успеют прогреться и насытить рис своим вкусом, но не успеют размякнуть и превратиться в кашу. Мед, изюм и курага вместе дают достаточную сладость каше.Понравилась запись?
Или расскажите друзьям:
Добавлено 22.12.2015 -
Сахарные плюшки
На 12 штук потребуется:1 чайная ложка соли (без верха)
2-3 чайные ложки сухих дрожжей
Невероятно вкусные булочки получаются из очень простого набора продуктов.
Начнем с теста:
Одну чашку (до краев) теплой воды (30 градусов) вылейте в глубокую миску.
Добавьте три столовых ложки сахара.
Всыпьте дрожжи.
Чуть-чуть смочите дрожжи водой и оставьте на 10-15 минут.
После того как дрожжи начнут расти и на поверхности появится заметная шапка – добавьте 1 чайную ложку соли и хорошо размешайте.
Всыпьте три полных вровень с краями чашки муки. Помните, что и воду и муку необходимо отмерять одинаковыми чашками.
Приготовьте одну треть чашки растительного масла.
Замесите тесто.
В конце замешивания – влейте растительное масло.
Тесто должно вобрать в себя всю муку и хорошо отходить от стенок миски.
Накройте тесто пищевой пленкой и отставьте в сторону на 30-35 минут.
Затем выложите тесто на стол, хорошо обомните.
Скатайте в шар, переложите обратно в миску и опять накройте пленкой.
Оставьте тесто ещё подниматься примерно 40 минут. Оно должно в три раза увеличится в объеме.
Готовое тесто разделите на 12 равных частей.
Подготовьте мисочку с растительным маслом и кисточкой и миску с сахаром и ложкой.
Заранее подготовьте противень, смажьте маслом или застелите тефлоновым или силиконовым ковриком.
Каждый кусочек теста раскатайте скалкой в тонкую лепешку.
Хорошо промажьте поверхность лепешки растительным маслом.
Насыпьте на масло столовую ложку сахара.
Распределите рукой сахар по всей поверхности ровным слоем.
И быстро скатайте тесто рулетом, сахаром внутрь.
Рулет сложите пополам, защепив пальцем соединенные края.
Затем сделайте разрез ровно посередине сложенного вдвое рулета, с противоположной от защипа стороны.
Разрезать нужно примерно 3/4 длины, одним быстрым и сильным движением ножа.Разверните разрез вверх и в стороны – у вас получится многослойная булочка.
Переложите её на противень срезом вверх.
Точно так же сформируйте оставшиеся булки.
Оставьте булки на противне минут на 25 для расстойки и подьема. Не нужно ставить противень в теплое место – иначе сахар потечет. Достаточно комнатной температуры.
Заранее нагрейте духовку до 220 градусов.Поставьте противень с плюшками в духовку.
Выпекайте 8-10 минут.
Готовые плюшки моментально снимайте с противня – иначе расплавленный сахар прилепит их к противню намертво.
Подавайте к столу и наслаждайтесь.
Понравилась запись?
Или расскажите друзьям:
Добавлено 22.12.2015 -
Деревенское печенье «Творожные ушки»
Потребуется:Лучший способ переработки не идеального творога. Так случается – купили, попробовали и огорчились. Толи кисловат, толи пресноват излишне. Просто так есть не хочется – пеките печенье. По большому секрету скажем, что творог с немного истекшим сроком годности тоже вполне годится для этой выпечки.
А ещё обязательно подключайте к процессу приготовления детей (или внуков). Они очень любят делать это печенье – сам процесс лепки очень увлекательный.Начнем с теста – оно очень простое.
Высыпьте всю муку в глубокую миску.
Возьмите в одну руку кусочек масла, в другую – терку.
Поставьте терку на муку, и обмакивая масло в муку постоянно, натрите его на терке.
Это очень удобный способ – масло сразу смешивается с мукой, не прилипает к терке и не собирается в ком.
Затем разотрите пальцами тертое масло с мукой в равномерную крошку.
Добавьте соль.
Всыпьте соду (можно заменить 2 чайными ложками пекарского порошка).
Высыпьте в миску весь творог.
Замесите тесто.
Уберите тесто под пленку на 25 минут.
Обязательно нужно давать время любому тесту после замешивания.
Только после того, как клейковина в муке набухнет – тесто становится эластичным и раскатывать его намного легче.
Получившееся тесто разделите на две части, каждую часть раскатывайте тонкой колбаской и нарезайте ножом на маленькие порции. Из этого количества теста должно получится 35-40 небольших кусочков.
Каждый кусочек скатайте в ровный шарик.
Приготовьте плоскую тарелку или блюдце.
Тонким слоем насыпайте сахар в блюдце.
Включите духовку разогреваться на температуру 200 градусов.Приготовьте противень, застелите пекарской бумагой.
Каждый кусочек теста раскатывайте скалкой в тонкую лепешку.
Затем выкладывайте его в блюдце с сахаром и слегка прижимайте ладонью.
Затем складывайте лепешку пополам, сахаром внутрь.
И снова выкладывайте в блюдце с сахаром (не забывайте каждый раз встряхивать блюдце, чтобы сахар ложился ровным слоем).
Прижимайте лепешку к сахару с одной стороны сложенной пополам лепешки.
И снова складывайте пополам, сахаром внутрь.
Затем последний раз прижмите к сахару сложенный вчетверо кружок теста, с одной стороны.
И перекладывайте печенье на противень сахарной стороной вверх.
Точно так же поступите с остальными кусочками теста.
Подготовленное печенье поставьте в нагретую духовку и выпекайте 25 минут.
Примечание: если все печенье не поместилось на один противень, то выпекайте его по очереди – никогда не ставьте два противня в одну бытовую духовку, даже при наличии конвекции.
Готовое печенье можно хранить несколько дней. Но что-то нам подсказывает, что хранить его не придется – оно слишком вкусное и исчезает моментально.
Понравилась запись?
Или расскажите друзьям:
Добавлено 21.12.2015 -
Хлеб с маслинами, паприкой и орегано
За окном типичный рождественский дождь (сарказм!)
Меня третий день от плиты оттесняют, а «если б ты знала, если б ты знала, как тоскуют руки по штурвалу»…
Хоть хлебушка напечь. Знаете же что ничего так дому уюта не добавляет, как запах свежей выпечки.Мы этот хлеб придумали с Дилей, ещё в столовой. На ура шел)))
Итак потребуется:
Мука
Дрожжи
Красный салатный перец — парочка
Штук 20 маслин без косточек (оливки тоже пойдут)
соль, сахар
Сушеное орегано (свежее увы такого аромата не даст) — буквально столовая ложка с горкой
Ложки 4 столовых растительного масла (любого, но лучше оливковое или подсолнечное нерафинированое)Вечером, уходя спать, поставьте опару.
Возьмите миску поглубже, чтобы спать спокойно, что ваша опара не вырвется на свободу и не убежит.
В миску выложите 25 грамм свежих дрожжей или чайную ложку сухих.
Добавьте две столовых ложки сахара.
Влейте чашку воды комнатной температуры.
Чашку возьмите побольше и помните, что этой же чашкой (только сухой!!!) будем муку отмерять.
Хорошо размешайте венчиком дрожжи.
Добавьте одну чашку муки.
И размешайте тем же венчиком жидкое тесто. Если маленькие комки будут — не беда. В опаре они разойдутся.
Накройте миску пленкой пищевой и ножом понаделайте в ней дырочек с десяток.
Пленка для того, чтобы тесто не обветривалось и не сохло коркой. Наглухо запечатывать не нужно!!!
Ну и идите спать. Пусть опара стоит 8-10 часов при комнатной температуре.
Утром увидите что процесс идет вовсю!
Удалите пленку. Запах там такой огого, как квашня, которую бабушки ставили.
Теперь наполнители.
Паприку мы в столовой в духовке запекали, минут 10 при 180.
Можно и на сковороде обжарить со всех сторон.
Вот первых кожица отходит отлично, а во вторых она (паприка) от тепловой обработки ароматнее становится.
Ну и сырая паприка в хлебе так и останется сырой, не пропечется.Тут мне лень было раньше срока духовку кочегарить.
Я перец в пакете в микроволновку поставила на 5 минут.
И вам советую.
Пакет надуется)))
Подождите пока сдуется, достаньте.
Дайте паприке чуть остыть.
Порежьте на дольки, удалите семена, плодоножку, снимите мякоть с кожи и порежьте её мелкими кусочками.
Маслины тоже можно порезать. Но не обязательно.
Опустите маслины и паприку в опару.
Добавьте полную чайную ложку мелкой соли.
Если мелкой нет — растворите крупную с парой ложек воды. Иначе в опаре она не разойдется сама.
Размешайте вилкой.
Добавьте ещё три чашки муки.
Сначала начните замешивать вилкой.
А потом добавьте масло — ложки три-четыре столовых.
И дальше замешивайте уже рукой — аккуратно собирая всю муку со стенок и дна миски.
До идеального состояния гладкости месить не надо. Да и не выйдет этот гладкости пока.
Снова накройте тесто миской или полотенцем. Поставьте таймер на час и идите в жж отвечать на комменты заниматься своими делами.
Через час пленку в сторону.
Тесто на стол выложите.
И хорошо вымесите.
Вот такое оно ноздрятое!!!
Разделите на три части.
Сформируйте батончики.
Для этого сначала тесто расплюсните в лепешку.
А потом сверните плотным рулетом.
Вот прям сильно подворачивая внутрь. Чтобы он плотным получился (рулет).
Вот такой аккуратный батончик.
Дальше просто — рядом с батончиком насыпьте немного орегано, лучше немного пожаленть, чем переборщить.
И аккуратно батон по орегано прокатите.
Переложите на противень.
С остальными двумя тот же трюк проделайте.
Накройте пленкой, поставьте таймер на 30 минут и сходите чаю попейте.
Пусть батоны просто на противне стоят, расстаиваются. В какое-то специальное место их ставить не нужно.
Комнатная температура — достаточная для расстойки.
Через полчаса первое что сделайте — включите духовку на 220 градусов.
Затем снимите пленку.
Острым ножом сделайте разные надрзы на батонах. Это для того, чтобы их потом при выпечки не порвало, не покорежило.
Можно так — елочкой.
Или вот так наискосок.
Ну или просто вдоль парочку разрезов глубиной по сантиметру.
15 минут выждите пока нагреется духовка и окончательно расстоиться хлеб. Да, время расстойки в среднем 45-50 минут.
И поставьте хлеб в духовку.
Выпекайте 30 минут.
А потом быстро кусок горячего хлеба отрезайте, кусок холодного сливочного масла на него кладите
и утешайте себя, что это же праздники, а после Нового года на квашенной капусте месяц сидеть будете))))
А сейчас — ну нет же никаких моих сил удержаться!!!
Патамучта вкусно аж жуть!
Понравилась запись?
Или расскажите друзьям:
Добавлено 15.12.2015 -
Борщ
На 8-10 порций потребуется: кости500 грамм белокочанной капусты
4 картофелины ( примерно 400 грамм неочищенной)
1 крупная морковь (примерно 250 грамм)
1 крупная луковица (примерно 150 грамм)
2 средних свеклы (примерно 300 грамм)
2-3 столовых ложки томатной пасты
Несколько веточек свежего укропа
Если щи – это типично русское блюдо, то очень похожий по составу борщ – заимствован русскими у украинцев. Различить их достаточно просто.
Как и щи, борщ варят с кислой или свежей капустой. Но в отличие от щей, в борщ непременно добавляют свеклу. Готовят борщ из различных овощей, добавляя овощи по сезону. Только капуста и свекла неизменны в составе этого супа.
В борщ можно добавлять свежие помидоры или готовую томатную пасту, мелко порезанный свежий или консервированный салатный перец, репчатый или зеленый лук, морковь, чеснок и свежие или высушенные травы (укроп, петрушка, лавровый лист). Чаще всего борщ готовят на мясном или курином бульоне. Но практикуется и легкий (постный) вариант борща – без мяса.
Подают борщ горячим, в глубоких тарелках. При подаче в тарелку супа добавляют 1-2 ложки сметаны и посыпают мелко нарезанной свежей зеленью.
Вкус готового блюда определяют как кисло-сладкий. Сладость придает супу свекла, а кислоту – квашеная капуста. Если вы варите суп из свежей капусты, то рекомендую добавить 1 столовую ложку уксуса (9%) или 2-3 столовых ложки огуречного рассола за несколько минут до готовности борща.Я предлагаю вам рецепт борща из свежей капусты на бульоне из говядины.
Мясо хорошо промойте, обсушите салфеткой.
Положите мясо в кастрюлю, долейте 4 литра холодной воды, добавьте всю соль по рецепту и поставьте кастрюлю на плиту.Как только вода закипит, аккуратно снимите накипь с поверхности бульона.
Затем убавьте огонь до слабого и варите бульон 1 час.Пока варится бульон, очистите овощи: картофель, морковь, свеклу, лук и чеснок.
Картофель порежьте крупным кубиком или брусочками.
Репчатый лук – полукольцами. Морковь и свеклу по отдельности нарежьте тонкой соломкой.
Свежую капусту тонко нашинкуйте (порежьте соломкой).
Когда бульон сварится – процедите его через мелкое сито и перелейте обратно в кастрюлю.
Удалите косточки, а мясо порежьте небольшими кусочками и опустите обратно в бульон.
Добавьте нарезанную капусту и поставьте кастрюлю обратно на плиту, на средний огонь.
Варите капусту в бульоне 10-15 минут после закипания, а затем опустите туда порезанный картофель и варите ещё 15 минут.
Отдельно, в сотейник, или в глубокую сковороду с толстым дном, влейте растительное масло. Как только масло нагреется – выложите лук и морковь.
Пассеруйте овощи 10 минут, периодически помешивая деревянной лопаткой.
Раздвиньте овощи по краям сотейника, в центр выложите порезанный чеснок.
Обжарьте его буквально минуту, размешайте с остальными овощами, и опять сдвиньте овощи по краям сотейника.
После чего добавьте в центр сотейника порезанную свеклу и пассеруйте все овощи отдельно ещё 5-8 минут.
Затем смешайте все овощи вместе, тушите ещё 2-3 минуты.
К овощам добавьте томатную пасту.
Хорошо размешайте и прогрейте вместе с другими овощами в течение пары минут.
Снимите получившуюся поджарку с плиты.
После того как картофель прокипит положенное время – добавьте в кастрюлю всю поджарку из сотейника, доведите ещё раз до кипения.
Затем накройте крышкой, снимите кастрюлю с огня.
Главный секрет борща – овощам требуется время, чтобы отдать супу свой неповторимый вкус. Я рекомендую выдержать борщ под крышкой при комнатной температуре 30-40 минут, и только потом разливать по тарелкам.
В каждую тарелку густого борща добавляйте сметану и мелко порезанный укроп.
Понравилась запись?
Или расскажите друзьям:
Добавлено 15.12.2015 -
Голубцы
На 4 порции (8 штук) потребуется:1 кочан капусты весом 1,5 килограмма
4 столовых ложки растительного масла
Классические русские голубцы – рулеты из капусты с начинкой из мяса с рисом. Для приготовления вам понадобится вилок капусты весом не менее килограмма. Но использовать мы будем только восемь верхних листьев. Оставшуюся сердцевину можно использовать для приготовления салата, тушения и так далее.
Половину чашки риса выложите в кастрюлю.
Влейте одну чашку воды и поставьте на средний огонь. Примерно на 5-7 минут.
Добавьте треть чайной ложки соли.
Как только большая часть воды выкипит, снимите рис с огня и оставьте остывать под крышкой. Там же под крышкой рис впитает оставшуюся влагу.
Капусту очистите от двух верхних листьев. Немного вырежьте кочерыжку.
Воткните вилку глубоко в середину кочана капусты (в кочерыжку).
Поставьте на огонь кастрюлю с водой (3-4 литра). Дождитесь кипения воды, добавьте чайную ложку соли.
Опустите в кипящую воду кочан капусты и 1-2 минуты проварите его.
Поворачивайте кочан с помощью вилки, наклоняя в разные стороны, чтобы листья со всех сторон успели немного провариться.
Затем доставайте кочан. С помощью ножа отделяйте два верхних листа.
После чего погружайте кочан капусты обратно в кипящую воду на 2 минуты.
Таким образом вам нужно отделить восемь крупных листьев.
Старайтесь не переваривать капусту. Листья должна просто стать мягче и гнуться не ломаясь. Если вы переварите капусту, то листы будут рваться при фаршировании.
Дайте листьям остыть.Срежьте толстую часть у каждого листа.
Приготовьте начинку.
Выложите в миску остывший полуготовый рис. Добавьте фарш.
Посолите половиной чайной ложки соли.
Измельчите петрушку и добавьте к фаршу с рисом.
Хорошо вымешайте фарш.
Разделите его на 8 равных частей.
Разложите капустные листья на столе.
На край листа, у того места где вы обрезали толстую часть, выложите часть фарша.
Сначала чуть подогните нижнюю часть капустного листа.
Затем сложите конвертиком боковые части.
И оставшуюся часть листа заверните рулетом.
Очень просто!
Выложите подготовленные рулеты в глубокий небольшой противень.
Влейте на дно противня одну чашку воды.
Закройте верх фольгой.
Поставьте противень в нагретую до 200 градусов духовку на 25-30 минут.
За то время пока голубцы стоят в духовке приготовьте соус.Измельчите на терке морковь, порежьте мелко лук, чеснок порежьте крупными кружками.
Переложите овощи в сковороду. Добавьте растительное масло.
Обжаривайте овощи на среднем огне, периодически помешивая, 10 минут.
Затем добавьте к овощам соль ( половину чайной ложки) и две полных, с верхом, столовых ложки томатной пасты.
Прогрейте томат с овощами 1-2 минуты и влейте 1 чашку воды.
Хорошо размешайте соус и доведите до кипения.
Достаньте противень с голубцами из духовки.
Поверх голубцов вылейте соус.
Равномерно распределите овощи из соуса по поверхности голубцов.
Накройте противень фольгой снова и отправьте в духовку ещё на 30 минут.
Готовые голубцы раскладывайте по тарелкам.
Поливайте оставшимся в противне соусом.
Понравилась запись?
Или расскажите друзьям:
Добавлено 27.11.2015