«Анна Павлова» — очень нежный и вкусный десерт, состоящий из нежного безе, сливочного крема и свежих фруктов. Такое название он получил, так как впервые был приготовлен в Новой Зеландии, специально для русской балерины Анны Павловой, которая в то время была на гастролях в тех краях.
Стоит отметить, что «Анну Павлову» можно готовить как полноценный торт или в виде порционных пирожных.
Необходимые ингредиенты и материалы:
яйца куриные – 3 штуки;
сахарный песок – 200 грамм;
ванильный сахар – 10 грамм;
сок лимона – 1 чайная ложка;
крахмал кукурузный – 0,5 чайной ложки;
сливочный сыр (мягкий) – 250 грамм. Хорошо подойдет для этой цели сыр Маскарпоне;
сгущенное молоко (сырое) – 100 грамм;
свежие ягоды или фрукты, например, малина, клубника, черника, вишня, кусочки киви – для украшения.
миксер;
кондитерский шприц с насадкой «звездочка»;
ложки, миски;
мерный стакан;
пергамент;
духовой шкаф.
Количество порций – 6-8 штук, зависимо от размера пирожного.
Время приготовления – 2 часа.
Как приготовить десерт «Анна Павлова» в домашних условиях
Для начала нам нужно приготовить меренгу.
Берем сырые яйца, отделяем белки от желтков и помещаем их в сухую и чистую миску. Взбиваем белки на минимальной скорости около 5 минут, после чего увеличиваем скорость до средней. Продолжаем взбивать до состояния, пока не образуется пена, напоминающая пену шампанского. Этот процесс займет еще 10-12 минут. Далее, можно включить максимальную скорость миксера и взбивать белки до образования острых пиков. Понять, что масса готова, возможно, наклонив миску – белки будет держаться вместе и не растекаться. Важно, не перевзбить массу, так как это прямой путь к тому, что меренга не будет держать форму и вместо красивых пирожных, у нас получатся лепешки.
Во взбитые белки добавляем сахар. Это нужно делать небольшими порциями (по столовой ложке), продолжая взбивать. Когда сахар растворится, добавляем ванилин, кукурузный крахмал и лимонный сок, продолжаем взбивать на средней скорости еще одну минуту. На выходе у нас должна получится крутая, белая смесь, хорошо держащая форму.
Готовую меренгу заправляем в кондитерский шприц и на противне, застеленном пекарской бумагой, формируем аккуратные пирожные, в виде небольших корзинок с бортиками. Их нужно размещать на некотором расстоянии друг от друга, дабы при запекании они не соединились.
Отправляем десерты в духовку, предварительно разогретую до 100 градусов, на один час. После того, как они пропекутся, нужно выключить духовку, приоткрыть дверку и дать пирожным полностью остыть.
Для приготовления крема нужно, всего лишь, взбить сливочный сыр со сгущенным молоком.
Заправляем крем в кондитерский шприц и заполняем готовые корзинки. Вместо шприца можно использовать чайную ложку, но тогда десерты будут иметь не очень аккуратный вид.
Перед подачей на стол, украшаем десерт «Анна Павлова» свежими ягодами.
Курица – это универсальный продукт. Из нее можно и салаты приготовить, и второе, и первое блюдо. При этом она всегда остается вкусной, независимо от способа приготовления.
Куриные рулетики – это необычный вариант подачи блюда. Здесь можно пофантазировать с начинкой и панировкой. Я выбрала более простые компоненты: сыр и чипсы. Получилась очень вкусная, сочная и аппетитная курочка.
На заметку! Курица получится намного сочнее, если ее предварительно замариновать на 1–2 часа. Соус для маринования подойдет любой. Можно взять просто специи без дополнительных добавок.
Как приготовить куриные рулетики в домашних условиях
Филе нарезать на тонкие пласты и отбить их молотком. Отбивать нужно через пакет.
Если курица предварительно не мариновалась, тогда посолить и поперчить кусочки.
Сыр нарезать полосками средних размеров.
Чипсы измельчаем в крошку.
Кусочек сыра положить на куриный ломтик и завернуть его в рулетик.
Края закрепить зубочисткой.
Полученный рулетик обмакнуть в яичную массу, затем в муку, потом опять в массу.
Далее, рулетик в кляре обваливаем в чипсах и укладываем его на противень. Емкость для выпечки должна быть предварительно смазана и застелена пергаментом.
Блюдо запекается 40 минут при температуре 180 градусов.
Совет! Курицу не рекомендуется передерживать в духовке, так как она может стать сухой. Устранить сухость поможет подлива либо обычная вода, которую необходимо влить в противень. После чего подержать блюдо в духовке еще минут 10–15.
Перед подачей курочка украшается веточкой петрушки. Рулетики получаются очень сытными. Поэтому в качестве гарнира лучше отдать предпочтение овощам на пару либо отварному рису. Приятного аппетита!
Давно забытый всеми рецепт безумно вкусного и простого торта под названием «Муравейник». Такое имя он получил не зря, ведь его внешний вид действительно напоминаем домик муравьев. Рецепт простой до невозможности. На приготовление у Вас уйдет не больше часа, а уже вечером Вы сможете порадовать свою семью вкусной выпечкой к чаю.
Что понадобится для приготовления муравейника?
Основные ингредиенты для теста:
150 грамм сливочного масла;
2 куриных яйца;
150 мл молока;
2 чайные ложки разрыхлителя;
500 грамм муки.
Для крема возьмите следующие продукты:
1 банка (370-380 грамм) варенного сгущенного молока;
150 грамм сливочного масла.
Как приготовить тесто для муравейника
Тесто для муравейника готовится очень просто и быстро.
Растапливаем на водяной бане сливочное масло.
Добавляем в масло 2 сырых яйца и тщательно перемешиваем.
Добавляем в полученную массу молоко и снова перемешиваем.
Добавляем разрыхлитель и постепенно просеиваем муку. Постоянно помешивайте массу и замесите не очень крутое тесто. Если под рукой нет разрыхлителя, можно заменить его гашенной уксусом содой. Хватит одной столовой ложки.
Скатываем его в один большой шар или в несколько маленьких. Накрываем пищевой пленкой. Отправляем тесто в холодильник на час или в морозилку на 30 минут.
Охлажденное тесто рвем на маленькие кусочки или пропускаем через мясорубку.
Выстилаем на противень бумагу для выпечки и выкладываем тесто. Получается приблизительно 3 больших противня такого теста. То есть, выпекаем в три захода.
Отправляем в духовку на 10-15 минут. Предварительно духовку необходимо разогреть до 180 градусов.
Охлаждаем шарики.
Готовим крем
Приготовление крема занимает минимальное количество времени. Действия следующие.
Мягкое или растопленное сливочное масло взбиваем до белого цвета.
Постепенно добавляем сгущенку, и снова взбиваем, пока не получится однородная масса.
Время взбивания зависит от мощности миксера. Приблизительно на это уйдет минут 10.
Теперь соберем наш муравейник.
В готовый крем высыпаем выпеченное тесто.
Тщательно перемешиваем все.
Выкладываем на тарелку горкой и отправляем торт в холодильник на 2 часа.
Сверху муравейник можно посыпать тертым шоколадом, маком, кокосовой стружкой или просто облить шоколадной глазурью. Приятного аппетита!
Сегодня не каждый хлебозавод может похвастаться качественной продукцией. Ещё сложнее купить свежий и горячий хлеб в магазине. Широкий выбор электронных печей, в том числе недорогих, отечественных, позволяет потребителю сделать хлеб в домашних условиях. Важен экономический аспект этого изделия. Домашняя булка обойдётся в два, три раза дешевле, чем заводская. Свежесть и аромат своего собственного продукта превзойдут все ожидания. Причём усилий понадобиться, как для стирки белья в современной, стиральной машине. Только вместо белья закладываются необходимые компоненты, а всё остальное выполняет программа.
Для приготовления белого хлеба необходимо подготовить:
Песок сахарный, желательно без комков: (1–1,2 ст. л.);
На выбор мука, не слишком плохого качества: (450–470 г);
Любое масло, растительное, можно и рафинированное: (2–2,4 ст. л.);
Мелкая, поваренная соль, что бы не поцарапать покрытие: (1–1,3 ч. л.);
Дрожжи ищите качественные: (1,4–2,4 ч. л.);
Вода не кипячёная, комнатной температуры: (310–315 мл).
Как приготовить белый хлеб в хлебопечке
Для того, чтобы готовый хлеб легко вынимался, форму как следует смазывают растительным маслом.
Залить воды — 250 мл., остальные 50 добавляют при замесе. Затем, влить масло.
Насыпать соль и сахар.
Деревянной, пластиковой лопаткой немного перемешать.
Насыпать муку, поверх дрожжи.
Закрыть крышку, включить печь в розетку. На панели управления выбрать первый режим. Вес наибольший, цвет корки тёмный. Включить команду на старт.
После этого начнётся замешивание теста. Важно, на протяжении первых 5 минут помочь этому процессу.
Налипшее тесто можно снимать лопаткой со стенок чаши. Добавить оставшиеся 50 мл. воды, аккуратно наливая по углам.
Если послышится натужный звук двигателя, надо срочно долить чуть-чуть масла, что бы лопасть могла легче прокручивать тесто. В результате замеса должен получиться круглый, гладкий колобок.
Вот и всё. Остаётся дождаться окончания выпечки и аккуратно, чтобы не обжечься, вынуть душистую булку на подставку.
Секреты приготовления
Приготовить белый хлеб в хлебопечке самостоятельно — не простое дело. На качество выпечки могут повлиять, на первый взгляд, малозначительные факторы:
температура и влажность воздуха в помещении;
качество дрожжей и муки;
пропорции составных частей;
и даже настроение пекаря.
Если в кухне будет прохладно, крыша буханки провалится. Плохие дрожжи не дадут тесту подняться. Мука первого или второго сорта сделает хлеб безвкусным.
При закладывании ингредиентов необходимо знать, что в первую очередь в ход идут жидкие компоненты, затем сухие.
Последнее, что очень важно — настрой. В плохом душевном состоянии нельзя не только готовить, но и вообще ничего делать. Выражение: «приготовить с душой», присуще только русской кухне.
Народная молва гласит, что история создания чебуреков уходит далеко во времена существования великого Чингисхана и его непобедимой орды. На протяжении длительных походов и скитаний войны нуждались в сытной горячей пище, которую сами могли бы приготовить в походных условиях. Так и были придуманы чебуреки. На сегодняшний день они являются одним из лучших вариантов быстрого перекуса, давным-давно завоевав сердца и желудки любителей вкусно поесть.
Существует множество мнений о том, каким должно быть тесто для настоящих классических чебуреков. Приведенный вариант идеально подходит для любителей чебуреков с сочной, мясной начинкой внутри и хрустящей, золотой корочкой теста снаружи. Так, как тесто заварное, его основу заваривают на кипятке, именно этот момент придает необычайную мягкость, воздушность и эластичность.
Для теста необходимо:
вода — 1,5 стакана;
водка — 1 десертная ложка;
масло растительное — 2 десертные ложки;
мука — 4 стакана;
соль — 0.5 чайной ложки;
яйцо — 1 штука.
Для начинки чебуреков требуется:
фарш смешанный — 300 грамм;
лук репчатый — 200 грамм;
соль и перец — по вкусу.
Как приготовить чебуреки из заварного теста в домашних условиях
Воду вылить в кастрюльку, ввести соль и масло. Довести до закипания;
В кипящую жидкость ввести пол стакана муки и размешать до исчезновения комков. Убрать с огня и дать остыть;
В готовую основу для теста влить водку, яйцо. Размешать. Медленно всыпать всю муку и замесить тесто. Оно не должно быть липким. В противном случае нужно подсыпать муки;
Тесто оставить на 30 минут полежать. Через 30 минут, его нужно еще раз помесить и отложить еще на час. Тем временем следует заняться начинкой;
Лук очистить и измельчить максимально мелко. Соединить с фаршем один к одному. Именно пропорция фарша с луком дают в результате очень сочную начинку. Посолить и поперчить;
Когда тесто отлежалось, разделить его на шары размером с абрикос и тоненько раскатать в пласты, каждый, припорошив мукой;
На одну часть пласта уложить начинку (около 2 столовых ложек) и закрепить тесто по краям, формуя чебуреки;
Поджаривать на масле с обеих сторон на среднем огне, чтобы фарш успел хорошо прожариться.
Вот и все. Чебуреки, приготовленные по этому рецепту, не оставят равнодушным.
2 стебля лука-порея
6 тонких полосок бекона
100 г сметаны
100 мл сливок жирностью 20%
6 черносливин
1 морковка
1 яблоко
1 пучок кинзы или петрушки
1 ст. л. муки
100 г российского сыра
• соль, перец по вкусу
Время приготовления: 1 час 05 мин. Порций: 2
1 порция: 937,8 ккал
белки — 26,0 г, жиры — 77,0 г,
углеводы — 35,2 г
1 Порей тщательно вымыть,
отделить белую часть от зеленой. Несколько зеленых листьев обсушить бумажными салфетками и разрезать на продольные полоски шириной 0,7 см. Должно получиться 6 или 8 полосок в зависимости от величины порея.
2 В широкой кастрюле вскипятить воду. Опустить в нее белую часть порея на 2 мин., затем вынуть и сразу же переложить в миску с холодной водой. Через 2 мин. выложить порей на бумажные салфетки, дать обсохнуть.
3 Тонким ножом сделать на белой части лука аккуратный продольный надрез так, чтобы он прошел только через 3 верхних слоя. Снять разрезанные слои с основного стебля. Слегка распрямить, положить на каждый по 1 полоске бекона.
4 Вновь надеть листы с беконом на стебель, каждый раз немного меняя положение разреза. Перевязать стебель полосками из зеленых листьев. Таким же образом подготовить второй стебель. Положить порей в форму для выпечки.
5 Духовку разогреть до 180 °С.
Чернослив промыть, замочить в теплой кипяченой воде на 15 мин. Морковь и яблоко очистить, нарезать очень тонкой соломкой. Чернослив откинуть на дуршлаг, дать стечь всей воде, затем нарезать небольшими кусочками.
6 Смешать сметану, сливки, морковь, яблоко и чернослив. Добавить муку, посолить, поперчить и тщательно размешать. Влить соус в форму с пореем, сверху посыпать тертым сыром. Поставить в духовку и запекать 15—20 мин.
Пресс-размельчитель «Аллигатор» (Швеция) нарезает продукты кубиками и брусочками, причем быстро и аккуратно. С его помощью даже сложный салат вы приготовите за 5 мин. Этот инструмент незаменим, когда важно, чтобы все ингредиенты были одинаковыми по размеру, то есть при приготовлении салатов, овощных супов, заливного из овощей или фруктов. А кроме того, он избавит вас от такого неприятного занятия, как нарезка лука.
1
Подготовить ингредиенты для нарезки на прессе-размельчителе «Аллигатор». Яйца сварить вкрутую (8 мин). Перцы вымыть и удалить сердцевину. Свежие и малосольные огурцы вымыть, отрезать кончики. Грушу очистить, разрезать на 4 части и удалить сердцевину. С помощью «Аллигатора» нарезать перцы, огурцы, яйца, грушу, ветчину и сыр одинаковыми по размеру кубиками.
2
Закончив нарезку, снять нижнюю сеточку, «зубочистку» с остатками продуктов, очистив таким образом зубчики «Аллигатора». Сеточку промыть водой. Сложить все ингредиенты в миску, посолить, поперчить по вкусу.
3
Приготовить заправку.
Растереть желтки с соком лимона и оливковым маслом. Добавить нарезанный лук. Посолить, поперчить, перемешать. Заправить салат и выложить его в порционные салатницы.
4
Для украшения можно сделать розы из овощей. С помощью серпантинореза снять с огурца тонкую непрерывную стружку (инструмент работает по принципу точилки для карандашей).
5
Из полученного «серпантина» свернуть розу и украсить салат. Так же можно сделать розы из свеклы, моркови, редьки, редиса, цукини.
4 маленьких баклажана
1 стакан очищенных грецких орехов
2 луковицы
1 пучок петрушки 1 пучок кинзы 1 острый зеленый перец 6 зубчиков чеснока
1 ст. л. хмели-сунели
2 ст. л. уксуса
0,5 стакана куриного бульона
Время приготовления 35 минут + 2 часа
Порций: 4
1 порция: 367,4 ккал белки — 10,5 г, жиры — 23,2 грамма, углеводы — 29,1 грамм
1 Духовку разогреть до 190 °С.
Баклажаны вымыть, обсушить. Положить на противень, смазанный растительным маслом, поставить в духовку и запекать до мягкости 30 мин., время от времени переворачивая. Орехи измельчить в блендере. Чеснок очистить и раздавить. Смешать чеснок и орехи, добавить куриный бульон. Смесь должна иметь консистенцию сметаны. Добавить хмели-сунели, 1 ст. л. уксуса, соль и перец. Перемешать.
2 Лук и перец очистить, нарезать кольцами. Зелень вымыть, обсушить и измельчить. Смешать лук, зелень и перец, сбрызнуть уксусом и перемешать, слегка разминая смесь руками. Добавить орехи с чесноком и перемешать.
З На баклажанах сделать глубокий продольный надрез, раздвинуть мякоть, уложить внутрь получившуюся смесь. Плотно завернуть в фольгу и поместить в холодильник на 2 ч.
Разогреть духовку до 190 °С. Чеснок разделить на зубчики, но не чистить. Перцы вымыть, разрезать вдоль на четыре части, удалить плодоножку и семена. Еще раз сполоснуть водой, обсушить бумажным полотенцем.
Противень смазать растительным маслом, выложить на него четвертинки перцев кожицей вверх и полить 2 от. л. растительного масла. Слегка присыпать солью. Разбросать по противню несколько зубчиков чеснока, положить 1 лавровый лист. Накрыть противень фольгой и запекать в духовке 45 мин., чтобы перцы стали мягкими.
У баклажанов срезать концы и отрезать полоску вдоль плода, чтобы можно было устойчиво положить его на разделочную доску. Нарезать баклажаны тонкими аккуратными ломтиками толщиной 0,5 см.
Выложить баклажаны в один слой на смазанный растительным маслом противень, чтобы они пропеклись равномерно. Полить растительным маслом, затем отжать на них лимонный сок. Добавить оставшийся чеснок и лавровый лист. Запекать, не накрывая, одновременно с перцами 20—25 мин., пока баклажаны не станут мягкими и не подрумянятся. Вынуть из духовки.
Вынуть перцы из духовки, переложить в чистую посуду. Плотно закрыть ее пищевой пленкой и оставить на 10 мин. Затем со всех перцев снять кожицу.
Миску объемом 1,5 л смазать растительным маслом. Выложить ее двумя слоями пищевой пленки так. чтобы края сильно свисали. Вдоль бортов миски вертикально уложить ломтики испеченных баклажанов, слегка наезжая одним на другой. Верхние края баклажанов должны немного возвышаться над краем миски. На дно положить красный и желтый перцы. Сверху — часть сыра. Выкладывать слоями красный, желтый перцы и сыр, пока все они не будут использованы.
Выступающие края баклажанов завернуть к центру, чтобы образовалась плоская верхушка.Если получатся неровности и углубления, заполнить их любыми неиспользованными кусочками. Обернуть террин свободными краями пленки и ножом проколоть в ней отверстия для выхода масла. Придавить каким-нибудь грузом, например кастрюлей с водой. Поставить в холодильник для прессования как минимум на 12 ч.
Через 12 часов снять груз. Аккуратно слить выделившееся масло. Накрыть миску блюдом. Снять пищевую пленку.
Самый простой и быстрый способ приготовить вкусный гарнир из белокочанной капусты – это маринование. При такой обработке в ней сохраняются в полной мере витамины и полезная клетчатка, по некоторым показателям капуста находится в лидерах.
Маринованная капуста со свеклой сочетается с блюдами из рыбы, мяса, крупами и другими овощами, например картошкой. Это не только вкусное и красивое блюдо, но и бюджетное по деньгам. Осень и зима – благоприятное время для приготовления блюд из белокочанной красавицы. Выбирать кочаны нужно позднеспелых сортов, плотные и белого цвета.
Что понадобится для приготовления маринованной капусты
Ингредиенты:
плотный кочан;
две небольшие сырые свёклы;
головка чеснока.
Для маринада:
4 стакана воды;
3 ст. ложки соли;
по 3/4 стакана сахара и уксуса 9%;
из специй: душистый перец горошком 5-8 шт. и лавра — два листа.
Как пошагово замариновать капусту со свёклой, простой рецепт
Кочан очистить от верхних листьев, разделить на две половины и вырезать кочерыжку с основаниями листьев. Они не нужны, так как плотные и жёсткие на вкус.
Половинки нарезать поперёк небольшими ломтями толщиной в 1 см.
Свёклу очистить от кожуры, нашинковать тонкими пластинами.
В миску или кастрюлю сложить пластами капусту и свёклу.
Почистить головку чеснока. Зубчики, если они крупные, разрезать на части и распределить между овощами, которые укладывать как можно плотнее без пробелов.
Для маринада взять эмалированную или из нержавейки кастрюлю, налить воды около литра, довести до кипения. Бросить в воду специи и высыпать соль и песок. Дать покипеть минут пять и только в самом конце вылить уксус, не давая с ним кипеть.
Залить горячим маринадом подготовленные овощи.
Положить сверху гнёт в виде тарелки, погружая в маринад капусту, накрыть ёмкость и дать остыть. Затем убрать в холодильник, где маринованная капуста может храниться месяц и более.
После приготовления капусту можно есть уже через 24 часа, не зря название — «скороспелая».
Получается маринованная капуста со свеклой яркого розового цвета, хрустящая на вкус. Поедается быстро и в праздники, и в будни без вреда фигуре из-за низкой калорийности (35 ккал).
Разогреть духовку до 190 °С. Чеснок разделить на зубчики, но не чистить. Перцы вымыть, разрезать вдоль на четыре части, удалить плодоножку и семена. Еще раз сполоснуть водой, обсушить бумажным полотенцем.
Противень смазать растительным маслом, выложить на него четвертинки перцев кожицей вверх и полить 2 от. л. растительного масла. Слегка присыпать солью. Разбросать по противню несколько зубчиков чеснока, положить 1 лавровый лист. Накрыть противень фольгой и запекать в духовке 45 мин., чтобы перцы стали мягкими.
У баклажанов срезать концы и отрезать полоску вдоль плода, чтобы можно было устойчиво положить его на разделочную доску. Нарезать баклажаны тонкими аккуратными ломтиками толщиной 0,5 см.
Выложить баклажаны в один слой на смазанный растительным маслом противень, чтобы они пропеклись равномерно. Полить растительным маслом, затем отжать на них лимонный сок. Добавить оставшийся чеснок и лавровый лист. Запекать, не накрывая, одновременно с перцами 20—25 мин., пока баклажаны не станут мягкими и не подрумянятся. Вынуть из духовки.
Вынуть перцы из духовки, переложить в чистую посуду. Плотно закрыть ее пищевой пленкой и оставить на 10 мин. Затем со всех перцев снять кожицу.
Миску объемом 1,5 л смазать растительным маслом. Выложить ее двумя слоями пищевой пленки так. чтобы края сильно свисали. Вдоль бортов миски вертикально уложить ломтики испеченных баклажанов, слегка наезжая одним на другой. Верхние края баклажанов должны немного возвышаться над краем миски. На дно положить красный и желтый перцы. Сверху — часть сыра. Выкладывать слоями красный, желтый перцы и сыр, пока все они не будут использованы.
Выступающие края баклажанов завернуть к центру, чтобы образовалась плоская верхушка.Если получатся неровности и углубления, заполнить их любыми неиспользованными кусочками. Обернуть террин свободными краями пленки и ножом проколоть в ней отверстия для выхода масла. Придавить каким-нибудь грузом, например кастрюлей с водой. Поставить в холодильник для прессования как минимум на 12 ч.
Через 12 часов снять груз. Аккуратно слить выделившееся масло. Накрыть миску блюдом. Снять пищевую пленку.
