ПРОДУКТЫ: 4 утиных грудки, без костей, с кожей Соль Сухая смесь: 1/2 чашки (120 мл) коричневого сахара 1/4 чашки (60 мл) китайского порошка «пять приправ» Молотый черный перец Конверт для копчения: 1 чашка (240 мл) зеленого чая 2 чашки (480 мл) риса Лаймовый соус хойсин: 2 чашки (480 мл) соуса хойсин 1/2 чашки (120 мл)…
ЧТО НУЖНО: 1 свежий каплун (2,7 кг) 6 чашек (1,5 л) мескитовой щепы Маринад: 1/2 чашки (120 мл) оливкового масла 1/4 чашки (60 мл) свежего лимонного сока 1/4 чашки (60 мл) свежего апельсинового сока 1/4 чашки (60 мл) красного винного уксуса 2-3 столовые ложки (30-45 мл) пири-пири или другого острого соуса 2 чайные ложки (10…
ПРОДУКТЫ: 1 свежая индейка (5,5-6,5 кг) Рассол: 8 чашек (2 л) клюквенного соуса 8 чашек (2 л) апельсинового сока 2 небольших головки чеснока, раздавите зубчики, но чистить их не нужно 1 чашка (240 мл) соли 1 чашка (240 мл) сахара 4 звездочки бадьяна 1/4 чашки (60 мл) семян кориандра 1/4 чашки (60 мл) семян фенхеля…
ЧТО НУЖНО: 6 целых перепелов, без костей, с кожей, разрезанных пополам 1/4 чашки (60 мл) оливкового масла Соль и молотый черный перец Маринад: 1 чашка (240 мл) красного вина 2/3 чашки (160 мл) апельсинового сока 11/2 столовые ложки (25 мл) нарезанного шалота 3 ягоды можжевельника 1 лавровый лист 1 веточка свежего тимьяна Апельсиновый соус: 2…
ЧТО НУЖНО: 4 свеклы среднего размера, мытые Малиновый винегрет: 2 столовые ложки (30 мл) малинового уксуса 6 столовых ложек (90 мл) оливкового масла высшего качества 1 чайная ложка (5мл) измельченного свежего эстрагона Соль и молотый черный перец Для картофеля: 2 столовые ложки (30 мл) сливочного масла 1,2 кг нарезанного картофеля 1 большая луковица, тонко нарезанная…
ЧТО НУЖНО: 114 г халуми комнатной температуры 7 столовых ложек (105 мл) оливкового масла высшего качества 3 початка кукурузы, очищенных 2 красных сладких перца 1 желтый сладкий перец 1/2 чашки (120 мл) нарезанного красного лука 4 столовые ложки (60 мл) бальзамического уксуса 4 чашки (1 л) рукколы, тщательно промытой Соль и молотый черный перец Оливковое…
ЧТО НУЖНО: 1/4 чашки (60 мл) сахара 1 чайная ложка (5мл) молотой корицы 8 кусков бриоши толщиной 5 см 5 столовых ложек (75 мл) растопленного сливочного масла 16 ягод клубники, чистой 4 твердых банана, очищенных и нарезанных Бамбуковые шпажки, замоченные Масло для гриля 1/2 чашки (120 мл) растопленного белого шоколада 1/2 чашки (120 мл) растопленного…
ЧТО НУЖНО: 3 чашки (720 мл) яблоневой щепы (2 чашки замочите в воде на 1 час) 3 столовые ложки (45 мл) несоленого сливочного масла комнатной температуры 12 имбирных печений, измельченных 2 столовые ложки (30 мл) коричневого сахара 2 чайные ложки (10 мл) лимонной цедры 1/2 чайной ложки (2,5 мл) корицы 1/2 чайной ложки (2,5 мл)…
ЧТО НУЖНО: 6 больших перцев анахайм 2 упаковки (500 г) сливочного сыра комнатной температуры 1/2 чашки (120 мл) мелко нарезанного свежего шнитт-лука 2 пучка зеленого лука, мелко нарезанных Цедра 2 лимонов Соль и молотый черный перец 18 ломтиков бекона КАК ПРИГОТОВИТЬ: 1. Острым ножом сделайте надрез вдоль перцев (осторожно, не разрежьте пополам), чтобы сделать…
ЧТО НУЖНО: 6 больших кусков свинины на кости толщиной 3 см Оливковое масло Соль и молотый черный перец Маринад: 1 чашка (240 мл) белого вина (Рислинг или Шардоне) 2 столовые ложки (30 мл) оливкового масла 3 зубчика чеснока, измельченных 3 столовые ложки (45 мл) сахара 2 столовые ложки (30 мл) крупно нарезанных свежих листьев орегано…