Если вы любите яйца, или вы просто хотите приготовить и попробовать что-то новое и необычное, сделайте интересный, яркий и аппетитный салат с яйцами-пашот. Как? Предлагаем крутые рецепты!
Что такое яйцо-пашот, как его приготовить?
Что представляет собой яйцо-пашот? Это традиционное блюдо французской кухни, обычно подаваемое на завтрак. Оно предполагает приготовление яиц необычным способом – без скорлупы и в горячей воде. В итоге желток остаётся полусырым и кремообразным, а белок обретает нежнейшую консистенцию и лепестками покрывает желтковую середину.
Яйца-пашот можно готовить несколькими способами, и некоторые из них вполне доступны и понятны даже начинающим хозяйкам:
- В кастрюле без прочих приспособлений. Когда вода начнёт закипать, убавляйте огонь и активно мешайте её ложкой, чтобы получилась воронка (так яйцо не расползётся). Далее разбивайте яйцо аккуратно и медленно погружайте, но не в самый центр водоворота, а чуть ближе к стенке, при этом продолжая перемешивание осторожно вокруг яйца. Варите продукт от 1,5 до 4 минут, в зависимости от желаемой степени готовности и твёрдости белка и желтка.
- В кастрюле в пищевой плёнке или в пакете. Яйцо нужно аккуратно разбить в плёнку или пакет, завязать и минуты на 3-4 погрузить в кастрюлю с едва пузырящейся водой. Во избежание прилипания плёнку смажьте маслом.
- В пашотнице. Это специальная удобная ёмкость для приготовления удачных яиц-пашот, которую нужно перед погружением продукта смазать маслом. В пашотнице сохраняются форма и структура, приготовление занимает три-четыре минуты.
- В духовке. Яйца разбиваются в промазанные маслом формочки для кексов и отправляются минут на 10-15 в разогретую до 180 градусов духовку.
- В мультиварке. Она включается в режиме приготовления на пару, а на решётку в чашу с водой помещаются силиконовые или иные жаропрочные формочки с яйцами (стенки и дно желательно промазать маслом во избежание прилипания белков). Готовится блюдо этим способом две минуты под крышкой и пару минут без неё.
- В микроволновке. В большую кружку наливайте воду, разбивайте яйца, сверху помещайте блюдце или крышку. На самой большой мощности готовьте яйца-пашот минуту (если они останутся совсем сырыми, включайте таймер ещё на 15-30 секунд).
Совет! Чтобы яйца-пашот получались нежными и воздушными, используйте только свежие продукты, а также не допускайте кипения воды (она должна слегка начинать пузыриться и оставаться горячей). Чтобы белки не расплывались, а слегка сворачивались, в воду можно добавить совсем чуть-чуть столового уксуса или лимонной кислоты.
Рецепты салатов
Как приготовить полезные и вкусные салаты, используя такой необычный и аппетитный ингредиент как яйцо-пашот? Есть огромное количество всевозможных рецептов на любые случаи жизни, и ниже представлено несколько интересных вариантов.
С беконом
Готовится такой салатик, который называется Лионским, совсем не сложно, но получается очень аппетитным и сытным, так что его стоит взять на заметку. Перечень ингредиентов будет следующим:
- 250 граммов бекона (или сала с толстой мясной прослойкой);
- 150 граммов салата-латук, руколы, ромэн или салатного микса (на ваш выбор);
- 3 яйца (на три порции готового салата);
- три кусочка батона или багета (подойдёт также белый хлеб);
- молотый перец с гранулированным чесноком и солью по вкусу.
Для заправки:
- 50 мл оливкового масла;
- чайная ложка зерновой горчицы;
- две столовых ложки винного уксуса (подойдёт яблочный или бальзамический);
- соль (морская или поваренная).
Процесс приготовления состоит из таких этапов:
- Сначала сделайте крутоны (гренки или сухарики). Для этого хлеб нарезайте кубиками, перемешивайте с небольшим количеством масла, соли и гранулированного чеснока, жарьте на сухой сковородке или подсушивайте в духовке.
- Далее режьте небольшими кусочками бекон, солите его, перчите и обжаривайте в течение нескольких минут до золотистости. Выньте жареный бекон и поместите для удаления излишков жира на бумажное полотенце.
- Приготовьте яйцо-пашот.
- Сделайте заправку, смешав и взбив вилкой, миксером или венчиком её составляющие.
- На порционные тарелки укладывайте салатные листья (их удобно рвать прямо руками), сверху кладите бекон с крутонами, а затем на каждую порцию помещайте по одному готовому яйцу-пашот.
С лососем
Очень вкусным получится салат с яйцом-пашот и рыбой. А понадобятся для приготовления такие продукты:
- 300 граммов любой слабосолёной красной рыбы, например, форели, лосося, кеты, горбуши или сёмги;
- 200 граммов салата (лучше всего подходит «Айсберг»);
- 200 граммов томатов черри (для яркости готового салатика можно использовать красные и жёлтые помидоры);
- три куриных яйца;
- головка белого лука;
- три столовых ложки дижонской горчицы, 1,5 ст. ложки винного уксуса и пара столовых ложек растительного масла (желательно оливкового) для заправки;
- соль – на ваш вкус.
Описание:
- Сначала порежьте или прямо руками порвите листья салата, сразу уложите их на дно широкой салатницы или разложите по порционным тарелкам.
- Далее режьте на половинки томаты черри, выкладывайте их на салат.
- Нарезайте ломтиками рыбу, кладите её на помидоры черри.
- Далее режьте полукольцами белый лук, добавляйте его ко всем остальным компонентам.
- Делайте заправку, активно перемешивая масло с винным уксусом и дижонской горчицей. Этой смесью равномерно, но необильно поливайте салат. Солите всё по желанию.
- Готовьте яйца-пашот и помещайте их на остальные ингредиенты.
- Салатик готов к подаче!
С чечевицей и тыквой
Очень интересный и необычный яркий салат получится с тыквой и чечевицей. Вот список его составляющих:
- 300 граммов тыквы;
- 150 граммов чечевицы;
- три куриных яйца;
- граммов 70-100 руколы;
- немного кедровых орешков;
- столовая ложка жидкого мёда;
- пара столовых ложек оливкового масла;
- столовая ложка лимонного сока;
- две столовых ложки соевого соуса.
Рецепт приготовления:
- Тыкву режьте небольшими кубиками, сбрызгивайте или промазывайте маслом и в прогретой до 200 градусов духовке держите минут пятнадцать.
- Кедровые орешки подсушите до выделения масла в той же духовке или в сухой сковородке (помешивая).
- Чечевицу сварите до готовности в подсоленной воде.
- Приготовьте яйца-пашот.
- Для получения заправки соедините соевый соус с лимонным соком, маслом и мёдом, всё хорошенько перемешайте.
- Далее соединяйте руколу, запечённую тыкву, подсушенные кедровые орешки и отваренную чечевицу. Заправляйте всё заправкой (оставьте немного), перемешивайте. А сверху помещайте готовые яйца-пашот, их тоже слегка сбрызгивайте заправкой.
С печенью трески
Для этого салата нужно:
- банка консервированной тресковой печени;
- любая зелень (например, микс, «Айсберг» или рукола);
- головка фиолетового лука;
- два яйца;
- лимонный сок и оливковое масло для заправки;
- соль.
Инструкция простая;
- Печень поломайте вилкой или порежьте ножом на средние кусочки.
- Лук нарезайте полукольцами.
- Делайте яйца-пашот.
- Перемешивайте лук с зеленью и тресковой печенью, предварительно заправив всё смесью масла и лимонного сока, а также посолив.
- Сверху укладывайте подготовленные яйца.
Непременно побалуйте себя и близких или удивите гостей салатом с яйцом-пашот!
