Продукты
6 кусков говядины – толстый край, куски толщиной 4 см, с жиром, на кости
½ чашки (120 мл) растопленного масла
Cоль и молотый черный перец
Масло для гриля
Чимичурри:
¼ чашки (60 мл) свежего молодого тимьяна, только листья
¼ чашки (60 мл) орегано, только листья
1 чашка (240 мл) петрушки, только листья
1 чашка (240 мл) кинзы, только листья
¼ чашки (60 мл) свежего шнитт-лука
Нарезанный зеленый лук, 2 пучка
2 ½ столовые ложки (37,5 мл) нарезанного чеснока
2 чайные ложки (10 мл) халапеньо, мелко нарезанного, без семян
¼ чашки (60 мл) хересного уксуса
½ чашки (120 мл) оливкового масла
Соль и молотый черный перец
Сок 2 лимонов
Способ приготовления
1. Разогрейте гриль до 205-260 градусов. Стейки должны быть комнатной температуры.
2. Для соуса чимичурри положите тимьян, орегано, петрушку, кинзу, шнитт-лук, зеленый лук, чеснок и халапеньо в блендер и измельчите. Добавьте хересный уксус. Постепенно добавляйте струйкой оливковое масло и продолжайте смешивать. Приправьте солью, перцем, добавьте лимонный сок.
3. Смажьте мясо растопленным сливочным маслом, посолите и поперчите.
4. Смажьте гриль маслом. Готовьте мясо 3-4 минуты с одной стороны или до появления красивых, глубоких полос от гриля.
5. Разверните стейки, чтобы получить красивый узор из полос. Готовьте еще 2-3 минуты.
6. Переверните и повторите для средней прожарки. Снимите мясо с гриля и накройте фольгой. Оставьте на 10 минут.
7. Нарежьте говядину на кусочки по 2,5 см и подавайте с чимичурри.
Примечание: Время и температуры могут различаться в зависимости от размера и типа вашего гриля.
