Куриный бульон 1 л, мясо курицы 100 г, хлеб пшеничный 100 г, яичные желтки 4 шт., толченый миндаль или орехи 25 г, сыр 40 г, соль по вкусу.
С пшеничного хлеба срезают корки, кладут в кастрюлю и заливают куриным бульоном. Когда корки набухнут, протирают их через сито. Затем добавляют тертый сыр, измельченное куриное мясо, толченый миндаль. Все это разводят до желаемой густоты, солят, кипятят и перед подачей на стол заправляют растертыми яичными желтками. Подают с сухариками.
