Потрошки и кости птицы 400 г, вода 1 л, морковь 160 г, брюква 200 г, яблоко 80 г, лук репчатый 60 г, пшено 45 г, зелень петрушки 20 г, пряные травы и соль по вкусу.
Очищенные потрошки и кости птицы тщательно промывают, заливают холодной водой, доводят до кипения, снимают пену, варят 1,5—2 ч, процеживают. В бульон кладут крупу и варят до полуготовности, затем добавляют нарезанные овощи. Когда все компоненты будут готовы, добавляют тертое яблоко и измельченные пряные травы. В готовый суп кладут сметану.
