Чтобы в банке плотно лежали огурцы (кабачки кусочки)нужно немного встряхнуть, тогда зимой в банке пустого места практически не бывает. СПАСИБО за рецепт, а то я всегда делаю в 2 и 3 литровых банках, а на литровку нет рецепта.
Кухонные весы, столовая ложка – 2 штуки, кухонный нож, пиала, плита, стеклянная литровая банка – 4–5 штук, металлическая крышка с резинкой для консервации – 4–5 штук, маленькая кастрюля (емкость 1 литр), большая кастрюля (емкость 3 литра), глубокая миска – 2 штуки, половник, лейка обычная с широким горлом, крышка-лейка, ключ для консервации, кухонное полотенце, шерстяное одеяло, посуда для сервировки.
Подготовленные огурцы замочить на 6–8 ч, обрезать кончики, уложить ошпаренные огурцы в стерилизованные банки, залить на 20 мин кипятком. Слить воду и снова довести до кипения. В банку с огурцами засыпать соль, сахар, специи, 3–4 зубка чеснока, небольшой стручок горького перца, залить кипящей водой, добавить уксус и закатать, укутать. Можно хранить в помещении.
Огурцы на зиму в литровых банках пошаговый рецепт. Свежая информация.
Свежие огурцы тщательно помыть, вертикально уложить в подготовленные банки. Укроп нарезать кусками длиной 10–15 см и вместе с эстрагоном положить на дно банок и затем — сверху, остальные приправы уложить на дно. Банки заполнить кипящим маринадом и пастеризовать при температуре 90 °C: литровые и 2-литровые банки — 20–25 мин, 3-литровые — 30–35 мин.
Покипятить 5 мин. Затем огурцы, перец и морковь вынуть, разложить по стерилизованным банкам. Рассол вскипятить, добавить несколько горошин черного перца, лавровый лист. Сразу же залить огурцы, банки закатать и оставить до полного остывания, укутав.
Засолить или замариновать овощи – простой способ сохранить их надолго, хотя вкусовые качества неизбежно меняются из-за различных добавок. Однако такие домашние заготовки продолжают пользоваться популярностью, поэтому умение правильно солить и мариновать огурцы, чтобы они хранились долго и не теряли крепость, пригодится каждой хозяйке.
Огурцы выкладываем в банки. Добавляем чеснок, морковь, сладкий перец, перец горошком, листья смородины, вишни, хрена, укроп. Заливаем крутым кипятком и даём постоять 20–30 мин. Воду сливаем и заливаем подготоаченным кипящим рассолом.
Для рассола берут 1 л воды, 2 ст. л. соли, 1 ст. л. сахара и пряности (укроп, петрушку, сельдерей, кориандр), листья хрена и черной смородины, кипятят 15 мин. Подготовленные огурцы плотно укладывают в вертикальном положении в банки, добавляют 2–3 зубка чеснока и плод сладкого перца, заливают кипящей водой на 2 мин, затем сливают, снова заливают кипятком на 2 мин, сливают и заливают кипящим рассолом, добавляя в каждую литровую банку по 1 ст. л. 9 %-го уксуса, сразу закатывают, переворачивают, укутывают, до полного охлаждения. Необходимое количество рассола обычно составляет половину объема банки, в которой консервируют огурцы или другие продукты.
Перезрелые огурцы надо очистить, разрезать вдоль на 8 частей и ложкой удалить семена. Огурцы помойте, пересыпьте солью (20 г соли на 1 кг огурцов), уложите под гнетом в эмалированный тазик и поставьте в холодное место на 10–12 ч. Затем огурцы отделите от сока с помощью дуршлага, разрежьте их на 2–4 части и выложите в банки вместе с приправами.
Огурцы размером до 12 см помыть и замочить на 6–8 часов в холодной воде. Выложить их в стерилизованные банки, залить холодным некипяченым рассолом (на 1 л воды — 50–70 г соли), накрыть полиэтиленовыми крышками и поставить на 3–4 дня для брожения. После этого убрать пену с рассола, вылить его в кастрюлю и кипятить 10 мин. Огурцы вновь промыть проточной водой, срезать «хвостики». В банки добавить зелень укропа, петрушки, дубовые листья, чеснок, лавровый лист и залить горячим рассолом.
Засолка огурцов на зиму в литровых банках с фото. Всё, что известно.
Стерилизовать, как обычно, в посуде с горячей водой. Длительность процесса стерилизации для банок: пол-литровых — 3–5 мин, литровых — 5 мин, 3-литровых -10-12 мин (с момента, когда вода закипела в посуде). До момента закипания воды, особенно при слабом нагреве, иногда проходит много времени (особенно если консервируются огурцы в 3-литровых банках), и огурцы в банках становятся мягкими, дряблыми. Чтобы они остались хрустящими, можно вместо стерилизации при температуре 100 °C ограничиться пастеризацией и нагревать банки с огурцами при температуре 90 °C: пол-литровые и литровые — 10 мин.
На 1 литровую банку: 600 г огурцов, укроп, листья сельдерея, 2-4 зубчика чеснока, 1 г горького стручкового перца. Рассол: 1 столовая ложка соли без горки на 400 мл воды.
Свежие небольших размеров огурцы промыть и замочить в холодной воде на 2-3 часа. Затем промыть проточной водой и обрезать с двух сторон концы. На дно банки уложить половину зелени и специи, положенных по рецепту, затем плотно уложить огурцы, на них – вторую часть зелени и специи и залить банки горячим рассолом. Наполненные банки накрыть прокипяченными крышками. Через 3-4 дня огурцы готовы.
Маринование огурцов в литровых банках способы. Последие сведения на 26.10.2017 г.
Однако как заквасить огурцы на зиму в банках, известно не каждой хозяйке. Ведь такой метод консервации менее популярен, чем соление и маринование. Большинство все же привыкло квасить капусту. Но и огурцы, заготовленные данным способом, получаются превосходными на вкус. И хотя процесс консервации довольно продолжительный, он все же стоит того.
2 ст. л. крупной соли, 2 ст. л. сахара, 100 мл 5–6 %-го уксуса, 50 г водки, 1,5 л воды, листья хрена, смородины, ореха, чеснок, стебли укропа с зонтиками, горошины душистого перца, лавровый лист, тмин — на дно банки.
От засолки такой способ заготовки на зиму отличается вкусовыми качествами, обусловленными компонентом-консервантом. Количество соли, используемое в рецептах, существенно снижается, а лидирующую позицию занимает кислота: лимонная, уксусная или даже ацетилсалициловая. Овощи после такого действия становятся еще более хрустящими, дольше хранятся, но блюдо становится непригодным для лиц с проблемами ЖКТ.
Берите для засолки огурцов только крупную каменную соль. Ни йодированная, ни соль «Экстра» тонкого помола для засолки не подходят. Для огурцов, которые предполагается хранить в холодном погребе, рецепт рассола несколько отличается от рецепта рассола, которым заливают огурцы, предназначенные для хранения в квартире.
Консервация огурцов в литровых банках – это довольно простой способ сохранить их на зиму. В этом виде они смогут простоять в хорошо проветриваемом помещении более одного года, не утрачивая своих вкусовых свойств. Маринад с этой вкуснятиной приятно открыть в зимний период и вдохнуть великолепно сохранившийся нежный летний аромат. С чем употреблять маринованные огурцы, решать только вам, их можно подавать в качестве закусок с иными маринадами, а также соленьями или сервировать одновременно с первыми или вторыми блюдами. Такое чудо не оставит кого-то равнодушным.
5 кг огурцов, зелень укропа и эстрагона, листья вишни и черной смородины, 70 г соли на 1 л воды.
Огурцы вымыть, наколоть вилкой и уложить в тару для квашения, перекладывая пряной зеленью. Соль добавить в воду, раствор вскипятить сразу и залить приготовленные огурцы с пряностями (на 5 кг огурцов понадобится 4-5 л раствора). Положить сверху гнет и установить в погреб для хранения.
Да, Леля, я с Вами согласна листья смородины, вишни и хрена придают пикантность вкусу огурцов. На счет количества соли и сахара, получается, что в моем рецепте рассол получается более насыщенным. Я пришла к этой пропорции методом проб и ошибок. Если кладу меньше соли и сахара, то много банок мутнеет и взрывается (у меня консервация хранится в домашних условиях, погреба нет).
А вот на счет лимонной кислоты ничего не скажу, ни разу не использовала ее. Всегда беру эссенцию. Но несколько не сомневаюсь, что получается вкусно
Чтобы сохранить богатые микроэлементами кабачки на зиму, из них делают домашние заготовки. Кабачки можно варить, тушить, запекать, фаршировать, мариновать, насаживать на гриль, делать из них варенье, кисло-сладкие и консервированные приправы.
Хрен и перец помойте, мелко нарежьте, смешайте с сухими приправами и разделите на части в зависимости от величины и количества бутылок или банок. Приправу разложите по бутылкам и залейте соком, не доходя 6–8 см до краев горлышка. Поставьте в теплое место (18–20 °C).
Видео маринованные огурцы в литровых банках. Главные новости.
[iframe width=»560″ height=»315″ src=»https://www.youtube.com/embed/SMfO0SrtFh8″ frameborder=»0″ allowfullscreen]
Поделиться «Соление огурцов на зиму рецепты на 1 литровую банку. Свежий материал на 26.10.2017 г.»
