В рецепте описано также приготовление соуса песто, если у вас есть готовый, то исключите из списка продуктов базилик, кедровые орехи, сыр и чеснок.
ЧТО НУЖНО:
- 2 стрелки порея
- 1 сельдерей
- 15 больший листиков базилика
- 50 г жареных кедровых орехов
- 200 мл оливкового масла
- 1 зубчик чеснока
- 50 г твердого сыра, предпочтительно пармезана
- молотый перец
- мелко нарезанный лук-шалот
- 25 г сливочного масла
- 2 чайной ложки меда
КАК ПРИГОТОВИТЬ
1. Удалите около 3 см зеленой части порея. Надрежьте стрелку, остановившись на 1 см от корней. Тщательно промойте лук холодной водой. Положите порей на доску, удалите корни. Нарежьте оставшиеся части кусочками толщиной примерно 1 см. Порежьте сельдерей точно так же.
2. Положите сельдерей в кастрюлю с холодной водой и доведите до кипения. Варите 5 минут до размягчения, после чего слейте жидкость, оставив сельдерей в кастрюле. Добавьте сливочное масло и оставьте на умеренном огне тушиться. Добавьте лук-шалот и порей.
3. Перемешайте и выдержите около 2 минут. Теперь время добавить перец и мед. Сделайте соус песто, смешав вместе в блендере базилик, пармезан, оливковое масло, чеснок и кедровые орехи до состояния пасты.
4. Когда порей и сельдерей остынут, добавьте к ним две полные чайные ложки песто и перемешайте. Если вы использовали готовый песто, его можно положить меньше и добавить оливкового масла в салат отдельно, по вкусу.