РИС ДЖИРА

1. Промойте рис басмати (чтобы удалить излишки крахмала) в большой миске с водой. Периодически сливайте воду, заливайте рис новой водой и продолжайте промывать, пока вода не станет прозрачной. Поместите рис в воду (она должна покрывать рис на 2,5 см) и замочите на полчаса. Слейте воду и отставьте рис в сторону.

2. В сотейнике или кастрюле с плотно закрывающейся крышкой разогрейте масло на среднем огне, затем добавьте кумин и обжарьте пряность в течение 30 секунд. Добавьте корицу, лавровый лист, кардамон, анис, гвоздику и перец горошком, перемешайте и обжарьте смесь до появления аромата.

3. Вмешайте рис. Добавьте воду, посолите, доведите рис со специями до кипения на среднем огне и плотно накройте крышкой. Убавьте огонь до минимума. Оставьте рис вариться в течение 10-15 минут или до тех пор, пока вся вода не впитается и рис не станет легким и пушистым.

4. Аккуратно взбейте готовый рис вилкой. Подавайте сразу же, украсив веточками кинзы.