Пироги с капустой выпекали еще наши предки. Впервые они появились на столах еще в 10 веке. Сытные и ароматные, они стали значимой частью истории русской кухни. И сегодня мы с удовольствием расскажем, как приготовить такую выпечку.
Русские традиции
Раньше пироги выпекали преимущественно на дрожжах, предварительно приготовив из них опару. В современных условиях разнообразия продуктов для такой выпечки можно использовать слоеную, песочную и даже заварную основу.
Подавать ее лучше в горячем виде, именно так вы сможете сполна насладиться сочной консистенцией и прекрасным ароматом. Но в холодном виде такое блюдо прекрасно подойдет в качестве перекуса, которым можно дополнить чашку любимого напитка, или взять с собой на работу.
Уже готовы приступать к работе? Тогда вот несколько отличных рецептов:
Плетеный
Один из самых простых вариантов, который стоит взять на заметку начинающим хозяйкам. Понадобится:
- готовое слоеное бездрожжевое тесто – 0,8 кг;
- капуста – 0,5 кг;
- сливочное масло;
- специи.
Кочан нашинковать, приправить специями и потушить на сливочном масле.
Размороженное тесто раскатать, по центру выложить начинку, и разрезать основу на полосы по обоим бокам. Далее полоски уложить друг на друга в виде косы.
Для получения красивой корочки сверху можно смазать взбитым яйцом или сметаной.
Время приготовления – полчаса.
Песочный
Он является закрытым, что позволяет максимально сохранить сочность и невероятный аромат, а также наслаждаться хрустящей корочкой. Будут нужны:
- капуста – 500 г;
- лук – 1 шт.;
- морковь – 1 шт.;
- мука – 1 ст.;
- сахар – 1 ч.л.;
- яйцо – 1 шт.;
- разрыхлитель – 1 ч.л.;
- сливочное масло – 200 г;
- кориандр;
- зелень;
- соль, перец.
Муку просеять с разрыхлителем, соединить с холодным маслом, нарезанным небольшими кусочками. Добавить яйцо, тщательно вымесить и отправить в холодильник на полчаса.
Тем временем приготовить начинку. Овощи нарезать и протушить до готовности, остудить.
Основу поделить на две части. Одну из них уложить на дно формы, распределить начинку, посыпать мелкорубленой зеленью, и накрыть вторым пластом. Не забудьте защипнуть края и выпекать 30-40 минут.
Заливной
Подавать это домашнее лакомство можно не только с чаем, а и с кефиром или домашним йогуртом. Потребуются:
- капуста – 250 г;
- сметана – 1 ст.;
- яйца – 2 шт.;
- мука – ½ ст.;
- разрыхлитель – ½ ч.л.;
- соль, перец.
Если хотите, чтобы выпечка получилась менее калорийной, тогда сметану можно заменить кефиром.
Яйца взбить со сметаной и специями. Добавить муку с разрыхлителем и замесить. Необходимо следить за тем, чтобы основа не получилась слишком густой.
Овощ нашинковать, посолить и немного примять. Половину теста вылить в форму, выложить половину начинки, и сверху залить оставшимся тестом. Запекать 40 минут до появления румяной корочки.
С фаршем и овощами без теста
Удивлены? Тогда обязательно попробуйте приготовить эту вкусность. Уверены, вам понравится. Будут нужны:
- капуста – 1 кочан;
- фарш – 0,5 кг;
- помидор – 2 шт.;
- рис – 50 г;
- твердый сыр – 50 г;
- лук – 1 шт.;
- болгарский перец – 1 шт.;
- специи.
У кочана срезать кочерыжку и отправить его в кипящую воду на 7 минут. После разобрать на листы. Уложить несколько из них в форму, так чтобы их края немного свисали.
Для начинки фарш протушить с мелко нарезанными овощами и предварительно сваренным рисом. Добавить соль и перец.
Выложить половину фарша на листы, накрыть еще одним слоем листов. Повторить слои еще раз.
Сверху немного смазать растительным маслом, закрыть фольгой, и запекать на протяжении часа. За 10 минут до окончания снять фольгу и посыпать сыром.
Несладкая шарлотка
Те, кто уже попробовал такую, обязательно приготовят еще, ведь это невероятно вкусно. Будут нужны:
- капуста – ½ кочана;
- майонез – 200 г;
- мука – 4 ст.л.;
- сахар – 1 ст.л.;
- соль – 1 ч.л.;
- яйцо – 3 шт.;
- разрыхлитель – 1 ч.л.
Кочан мелко нашинковать, посолить и примять, чтобы появился сок.
Соединить муку с разрыхлителем, добавить майонез, яйца, соль и сахар, хорошо вымешать.
Выложить начинку на дно формы, залить тестом и выпекать на протяжении 30-40 минут. Готовность можно проверить с помощью спички, она должна остаться сухой после погружения в пирог.
В качестве дополнительных ингредиентов можно использовать грибы, мясо, зеленый лук и практически любые другие овощи.
Ждете гостей или хотите порадовать близких чем-то вкусным? Тогда пироги с капустой – отличный вариант несладкой выпечки, которую легко приготовить в домашних условиях. Приятного аппетита!
