Мясо гуся 1 кг, масло 50 г, мука 50 г, бульон 200 г, морковь 300 г, репа 200 г, картофель 300 г, зелень укропа 20 г, перец и соль по вкусу.
Растапливают масло, нагревают до кипения и обжаривают в нем до золотистого цвета кусочки мяса, морковь и репу, нарезанные четвертями. Добавляют муку, немного обжаривают её и полученный соус разводят горячим бульоном. Соус заправляют солью и перцем-, кладут в него пучок зелени и тушат на небольшом огне в течение 1 ч. Затем добавляют картофель, нарезанный четвертями, и тушат еще 1,5 ч. Перед подачей на стол удаляют из соуса пучок зелени.
