Время приготовления: 50 минут
Порций: 14
1 порция: 352,0 ккал белки — 7,0 г, жиры — 10,7 г, углеводы — 56,7 г
ЧТО НУЖНО
5 яиц
200 г сахара
200 г муки
0,5 ч. л. ванильного сахара
3 груши
1 ст. л. сливочного масла
200 г черного шоколада
КАК ПРИГОТОВИТЬ
1 Разогреть духовку до 200 °С. Противень накрыть пергаментом, сбрызнуть его водой. Отделить белки от желтков. Белки со 100 г сахара взбить в пышную пену. Желтки растереть с оставшимся сахаром. Соединить белки с желтками, добавить муку и ванильный сахар. Перемешать быстрыми движениями снизу вверх. Вылить получившуюся массу на противень, поставить в духовку и выпекать 12 мин. Вынуть бисквит из духовки, накрыть влажным полотенцем и дать остыть. Вырезать из бисквита кружки диаметром 5—6 см.
2 Груши вымыть, удалить сердцевину. Мякоть нарезать тонкой соломкой. Разогреть в сковороде сливочное масло, добавить груши и готовить 3—4 мин. На половину бисквитных кружков уложить равными порциями начинку. Накрыть оставшимися кружками и слегка прижать.
3 Шоколад разломать на небольшие кусочки. Сложить их в огнеупорную посуду и поставить на водяную баню. Готовить, пока весь шоколад не расплавится.
4 На противень поставить решетку, поместить на нее бисквитные пирожные. Кулинарной кисточкой покрыть их слоем шоколада. Поставить в прохладное место, чтобы шоколад застыл.
* Из бисквитного теста делают не только рулеты и торты, но и маленькие пирожные. Остатки бисквита не стоит выбрасывать. Раскрошите их и подсушите в духовке. Получившиеся сдобные сухари можно использовать при приготовлении многих блюд.
НАШ СОВЕТ
* В качестве начинки для бисквитных пирожных подойдут яблоки, нарезанный кружками виноград, инжир или консервированные ананасы. Также можно .’спользовать фруктовые или ягодные джемы.
