Перепела 4 шт., яйца перепелиные 8 шт., масло сливочное 60 г, соль по вкусу.
Блюда из перепелов
Все большее распространение получает в промышленном и домашнем хозяйстве перепеловодство, в основном благодаря особо ценным свойствам перепелиных яиц. У этой мелкой дичи особенно нежное и мягкое мясо. Средний вес тушки перепела приблизительно 100 г. Перепелов жарят только целыми тушками.
Подготовленные обмытые тушки солят и обжаривают на масле в глубокой сковороде. Накрывают крышкой и ставят в духовой шкаф.
На слабом огне перепела будут готовы через 40— 50 мин, при этом надо периодически поливать их образующимся соком. Украшают блюдо крутыми перепелиными яйцами.
