Печень 1 кг, морковь 200 г, лук репчатый 180 г, масло сливочное 400 г, сало 30 г, перец и соль по вкусу.
Блюда из потрохов птицы
В растопленном сале обжаривают мелко нарезанные морковь и лук. Туда же кладут кусочки печени, посыпанные солью и перцем, обжаривают их, охлаждают. Остывшую массу пропускают через мясорубку 2—3 раза. Слегка размягченному сливочному маслу придают форму прямоугольника, покрывают его ровным слоем паштета и свертывают рулетом. Все слегка охлаждают.