Ножки куриные 4 шт., шпик 40 г, жир 40 г, коренья 80 г, лук репчатый 20 г, лимон 20 г, мука 20 г, горчица 10 г, сметана 250 г, сок лимонный 10 г, сахар 10 г, лавровый лист 3 шт., перец молотый и соль по вкусу.
Шпик нарезают мелкими клинышками, нашпиговывают им очищенные куриные ножки, тушат их вместе с пассерованными кореньями, луком и пряностями. Готовые ножки вынимают, соус заправляют поджаренной мукой, размешивают и кипятят. В сметане разводят горчицу и прогревают в соусе. Приправляют по вкусу сахаром и лимонным соком. Подают ножки, полив их соусом.
