Маринованные перцы с крыжовником и кабачки с красной смородиной
Время приготовления: 50 мин. Порций: 10
В 2-литровой банке: 80,7 ккал белки — 1,3 г, жиры — 0,2 г, углеводы —18,4 г
ЧТО НУЖНО:
Для кабачков со смородиной:
1 кг кабачков или цукини
400 г красной смородины
Для перцев с крыжовником:
1 кг перцев
800 г крыжовника
Для маринада:
1 л воды 50 г соли
50 мл светлого фруктового или винного уксуса
100 г сахара
КАК ПРИГОТОВИТЬ:
1 Банки тщательно вымыть, обдать крутым кипятком и перевернуть горлышком вниз на сухие чистые полотенца. Кабачки или цукини вымыть, отрезать кончики, нарезать кружками толщиной 2,5—3 см. Ножом для чистки овощей срезать с кружков через равные промежутки узкие полоски кожицы.
2 Веточки смородины перебрать, удалить поврежденные ягоды, вымыть. Снимать ягоды с веточек не надо. Уложить в банку кружки цукини, перемежая их красной смородиной.
3 Перцы тщательно вымыть. Крыжовник перебрать, отрезать плодоножки и соцветия, вымыть.
Уложить в банку перцы, всыпать крыжовник. Банку немного потрясти, чтобы крыжовник равномерно заполнил пустоты между перцами.
4 Приготовить маринад — вскипятить воду, добавить соль, уксус и сахар; довести до кипения и сразу снять с огня.
5 Влить горячий маринад в банки. Закрыть банки крышками. Дать остыть до комнатной температуры, затем убрать на хранение в прохладное место.
НАШ СОВЕТ
С крыжовником и красной смородиной можно мариновать свеклу, огурцы, патиссоны и небольшие крепкие тыквы, нарезанные кусочками.