Курица 1 шт., масло 120 г, мука 100 г, бульон 300 г, лук репчатый 60 г, томат-пюре 40 г, сметана 200 г, зелень петрушки 10 г, горчица 5 г, соль по вкусу.
Растирают на разогретой сковороде масло с мукой, постепенно заливают бульоном, добавляют протертый вареный лук, сметану, томат-пюре, горчицу, соль и кипятят.
Жарят в духовке до полуготовности курицу, делят на порции, складывают в кастрюлю, заливают приготовленным соусом и на водяной бане, не давая кипеть, доводят до полной готовности. Подают в глубоком блюде, посыпав мелко нарезанной зеленью петрушки.
