Мясо куриное 800 г, бульон 400 г, сметана 600 г, томат-пюре 40 г, лук репчатый 60 г, мука пшеничная 60 г, масло сливочное 40 г, соль по вкусу.
Подготовленную тушку курицы заливают бульоном или водой, солят и припускают под крышкой. Готовую птицу вынимают и разрезают на куски. В бульон добавляют сметану и кипятят. Муку слепо поджаривают без масла, охлаждают и кладут в закипевшую сметану, размешивают, заправляют солью и перцем, проваривают 3—5 мин. Поджаривают на масле мелко нарезанный лук с томатом-пюре, кладут в сметанный соус. В готовый соус кладут куски курицы.
