Цыплята 1 кг. фасоль 300 г, лук репчатый 120 г, чеснок 20 г, масло сливочное 60 г, зелень петрушки 20 г, перец и соль по вкусу.
Цыплят рубят на порционные куски, посыпают солью, черным перцем и обжаривают в сотейнике на сливочном масле вместе с мелко нарезанным репчатым луком до образования румяной корочки. Доводят до готовности в духовом шкафу, поливая жиром и соком, выделившимся при жарении.
Перебранную и промытую фасоль замачивают в холодной воде в течение 5—6 ч и затем варят. Готовую фасоль откидывают на сито, заправляют сливочным маслом и жареным луком. При подаче фасоль кладут на блюдо или тарелку, сверху укладывают куски цыпленка, посыпают мелкорубленым чесноком, украшают зеленью.
