Что за чудесный цвет у этого крема! Впрочем, капкейки хороши не только на вид: здесь и пышное тесто, и насыщенный ягодный вкус.
Для теста (на 12 штук): 200 г пшеничной муки, 2 ч. л. разрыхлителя, 150 г кефира, 100 г сахара, 100 г яиц, 80 г сливочного масла, щепотка соли
Для крема: 300 г сливочного творожного сыра, 80−90 г сахарной пудры, 90 г пюре черники
КАК ПРИГОТОВИТЬ?
Тесто
1. Растопите сливочное масло, оставьте остывать до комнатной температуры.
2. Просейте муку вместе с разрыхлителем, добавьте сахар и соль.
3. Соедините яйца, кефир, растопленное сливочное масло и сухие ингредиенты. Перемешайте миксером на низкой скорости.
4. Выложите тесто в формы для капкейков, заполняя формочки чуть больше чем наполовину. Выпекайте около 25 минут при 170 °C. Готовность проверьте зубочисткой, она должна выходить из теста сухой. Оставьте остывать на решетке.
Крем
1. Взбейте сливочный сыр в пышный крем, по частям добавляя сахарную пудру.
2. Добавьте холодное ягодное пюре и еще раз хорошо взбейте. Переложите крем в кондитерский мешок с насадкой и украсьте им кексы.