Курица 1 кг, зелень, пряности (шафран, гвоздика, перец горошком) и соль по вкусу.
Обработанную курицу заливают горячей водой, добавляют соль и варят. После закипания нагрев уменьшают и доводят курицу до готовности без кипения бульона. Периодически снимают пену и жир. За 15— 20 мин до конца варки кладут пряности. Курицу вынимают, разрезают на куски и хранят в горячем бульоне. Бульон предварительно процеживают, кипятят и разливают в тарелки или суповые миски. Подают с кусочками курицы, посыпав зеленью.
