Куриный бульон 2—2,5 л, различные коренья и зелень (морковь репа, цветная капуста или спаржа, стручки гороха или фасоли, шпинат или салат, зелень петрушки) 250 г, соль по вкусу.
В горячий куриный бульон кладут овощи—сначала морковь, репу и спаржу, нарезанные брусочками, цветную капусту, разобранную на мелкие кочешки, а затем стручки фасоли или гороха, освобожденные от жилок и разрезанные поперек на 2—3 части. Спустя 15—20 мин добавляют нарезанные листики шпината или салата, соль и дают бульону прокипеть в течение 2—3 мин.
Приготовленный таким образом суп подают с кусочками курицы.
Перечисленный набор овощей меняют в зависимости от сезона. Если нет спаржи, кладут немного больше моркови, свежий горох или фасоль заменяют консервированным.
