Время приготовления:2 часа
Порций: 6
ЧТО НУЖНО
1,5 стакана муки
125 мл молока
5 ст. л. растительного масла
1 яйцо
1,5 ч. л. разрыхлителя 1 куриное филе
1 луковица
2 зубчика чеснока 400 г помидоров
200 г маслин без косточек
125 г консервированной кукурузы
125 г консервированного горошка
6 веточек петрушки
соль, перец
КАК ПРИГОТОВИТЬ
1 Просеять муку, разрыхлитель и щепотку соли в большую миску. Взбить в отдельной емкости молоко с 4 ст. л. растительного масла и яйцом. Постепенно влить получившуюся смесь в муку. Вымесить однородное тесто, накрыть и оставить при комнатной температуре, пока готовится начинка.
2 Приготовить начинку. Вскипятить в кастрюле подсоленную воду, положить куриное филе и варить 20 мин. Переложить на тарелку, дать остыть, затем нарезать небольшими кусочками. Бульон сохранить.
3 Петрушку промыть и измельчить.
Положить в сотейник кукурузу, горошек и петрушку. Приправить по вкусу солью и перцем. Прогреть 2-3 мин. и дать остыть.
4 Лук и чеснок очистить, мелко порубить. На помидорах сделать крестообразные надрезы, опустить их на 30 сек. в кипящую воду, затем обдать холодной водой и очистить от кожицы. Мякоть нарезать кусочками. Маслины измельчить. В сотейнике разогреть оставшееся .масло и обжарить лук и чеснок до золотистого цвета.
Добавить помидоры и маслины, влить 2 ст. л. бульона, тушить 15 мин. Добавить нарезанную курицу и кукурузу с горошком, перемешать.
5 На присыпанном мукой столе раскатать 2/3 части теста в большой прямоугольник. Простелить им смазанную маслом прямоугольную форму. Выложить на тесто начинку.
6 Разогреть духовку до 190 °С.
Раскатать оставшееся тесто и накрыть им пирог. Аккуратно защипнуть края. Выпекать пирог 35 мин.
