Время приготовления^ час 20 мин.
Порций: 6
ЧТО НУЖНО
500 г абрикосов
500 мл абрикосового ликера
2 ст. л. сахара
1 ст. л. меда
0,5 стакана сливок жирностью 22%
120 г сливочного масла
• батон белого хлеба
КАК ПРИГОТОВИТЬ
1 Абрикосы вымыть, разрезать пополам, удалить косточки. Нарезать половинки абрикосов крупными ломтиками, положить в сотейник. Добавить ликер, сахар и мед. Поставить сотейник на средний огонь. Постоянно помешивая, довести до кипения. Сразу же снять с огня, накрыть крышкой и оставить в теплом месте на 15 мин.
2 Заранее выбрать шесть небольших порционных форм для выпечки. Нарезать батон ломтиками толщиной 0,5 см. Из шести кусков вырезать круги такого же диаметра, как и дно формочек, а еще из шести кусков —
такого же диаметра, как их верх. С оставшегося хлеба срезать корку, нарезать мякиш прямоугольниками, высота которых должна равняться высоте формочек.
3 Сливочное масло нагреть до комнатной температуры. Добавить сливки, взбить венчиком. Смазать этой смесью подготовленные куски хлеба.
4 Застелить внутреннюю поверхность формочек кусками промасленного пергамента. На дно каждой из них положить по кружку хлеба меньшего размера.
5 Выложить стенки кусочками хлеба так, чтобы они на 1 см заходили один на другой. Слегка прижать хлеб руками к стенкам.
6 Разогреть духовку до 200 °С. Наполнить формочки абрикосовой начинкой, смазать верхний край сливочным маслом. Накрыть оставшимися кружками. Выпекать шарлотки в духовке 25 мин. Вынуть их из духовки, накрыть сухим полотенцем. Дать постоять 5 мин., затем аккуратно перевернуть на тарелку. Снять формочки. Подавать горячими с чаем.
