all2all

День: 07.01.2021

  • БАНАНЫ НА ГРИЛЕ С КОКОСОВЫМ РИСОМ

    БАНАНЫ НА ГРИЛЕ С КОКОСОВЫМ РИСОМ

    ЧТО НУЖНО:

    Спелые бананы ― 5 шт.
    Сушеные несладкие кокосовые хлопья ― ½ стакана
    Сахар-песок ― 1 ст. л.

    Для сладкого кокосового риса:
    Белый клейкий рис ― 2 стакана
    Кокосовое молоко ― 470 мл
    Сахарная пудра ― 2 стакана
    Кошерная соль ― 2 ч. л.
    Корзина-пароварка

    Для декора (по желанию):
    Готовый шоколадный соус, измельченный жареный арахис, взбитые сливки, подрумяненные на сухой сковороде кокосовые хлопья

    Специальное оборудование:
    Марля, бамбуковая пароварка

     

    КАК ПРИГОТОВИТЬ:

    1. Приготовьте сладкий кокосовый рис. Высыпьте рис в миску. Поставьте миску в раковину, влейте в миску холодную воду и промойте рис руками. Вылейте из миски большую часть воды, залейте новую и продолжайте промывать, периодически меняя воду, пока вода с рисом не станет чистой. Наконец, наполните миску с рисом холодной водой и оставьте на ночь при комнатной температуре.

    2. На следующий день откиньте рис на мелкоячеистое сито и в последний раз промойте его большим количеством холодной воды. Отрежьте квадратный кусок марли размером больше, чем бамбуковая корзина-пароварка. Положите марлю плашмя в корзину. Поместите рис в центр марли, затем слегка разровняйте горку риса (рис не будет готовиться равномерно, если выложить его слишком высокой горкой). Поднимите концы марли вверх и положите на горку риса.

    3. Поставьте пароварку на кастрюлю с кипящей водой. Уменьшите огонь до умеренно-низкого, чтобы сохранялось легкое кипение. Готовьте рис на пару до мягкости (около 20 минут), периодически пробуя зерна из середины горки с рисом.

    4. Пока рис варится, нагрейте кокосовое молоко, сахар и соль на слабом огне, взбивая смесь венчиком, пока сахар не растворится.

    5. Когда рис будет готов, переложите его в большую миску и добавьте теплую молочную смесь; хорошо перемешайте. Накройте крышкой и сохраняйте теплым в течение 30 минут перед подачей на стол.

    6. Приготовьте бананы на гриле. Разогрейте гриль до умеренно высокой температуры, затем очистите решетку гриля и смажьте ее растительным маслом.

    7. Ножом сделайте небольшой надрез в кожуре на внутренней изогнутой стороне каждого банана, чтобы мог выходить пар. Запеките бананы на гриле прямо в кожуре. Запекайте, пока кожура не обуглится, а мякоть полностью не размягчится, но все еще будет держать форму (4-5 минут). Переложите бананы на тарелку.

    8. Сразу же откройте бананы, полейте шоколадным соусом и подавайте с кокосовым рисом. При желании посыпьте бананы арахисом, украсьте взбитыми сливками и/или поджаренными кокосовыми хлопьями.

  • ПАД ТАЙ

    ПАД ТАЙ

    ЧТО НУЖНО:

    Сушеная широкая рисовая лапша ― 220 г
    Паста из тамаринда ― 5 ст. л.
    Рыбный соус ― 2 ст. л.
    Свежевыжатый сок лайма ― 1 ст. л.
    Пальмовый сахар ― 1 ст. л. (мелко натертый или измельченный ножом) + еще сахар по вкусу
    Тофу средней твердости ― 110 г
    Растительное масло ― 60 мл
    Лук-шалот ― 1 шт. (нарезанный ломтиками)
    Очищенные креветки 10/12 ― 8 шт.
    Дайкон консервированный ― 3 ст. л. (мелко нарезанный кубиком; по желанию)
    Яйцо ― 1 шт.
    Ростки фасоли ― 1 стакан (разделите на две части)
    Чесночный лук ― 2 ст. л. (нарезанный на кусочки длиной 2,5 см)
    Соус чили ― по необходимости
    Для гарнира:
    Жареный арахис (мелко нарезанный) ― 1/4 стакана
    Кинза
    Свежий перец
    Четвертинки лайма

     

    КАК ПРИГОТОВИТЬ:

    1. Замочите лапшу в холодной воде не менее чем на час или до тех пор, пока она не станет мягкой и податливой, затем откиньте ее на дуршлаг.

    2. В небольшой миске смешайте тамариндовую пасту, рыбный соус, сок лайма и пальмовый сахар. Отставьте в сторону.

    3. Нарежьте тофу кубиками величиной 2,5 см и обсушите с помощью бумажного полотенца. Разогрейте масло в воке на сильном огне и обжарьте тофу со всех сторон до золотистого цвета и слегка хрустящей корочки. Выньте тофу, дайте излишкам масла стечь и отставьте.

    4. Положите в вок чеснок, лук-шалот и креветки, а также консервированную редьку (если используете), и обжаривайте в течение двух минут или до готовности креветок (они станут непрозрачными и хрустящими). Отодвиньте креветки, чеснок и лук-шалот на стенку вока и разбейте яйцо прямо в горячее масло. Когда яйцо начнет схватываться, измельчите его вилкой и соедините с креветками. Добавьте подготовленный тофу, а затем лапшу, и быстро перемешайте.

    5. Добавьте подготовленную смесь тамариндовой пасты и сахара и продолжайте обжаривать, постоянно помешивая, в течение 1-2 минут. Лапша уменьшится в объеме (примерно наполовину).

    6. Добавьте половину ростков фасоли и чесночный лук. Перемешайте и готовьте еще минуту, чтобы прогреть только что добавленные ингредиенты.

    7. Переложите готовый стир-фрай на сервировочное блюдо и украсьте кинзой, четвертинками лайма, арахисом и перцем; подайте вторую часть ростков фасоли в качестве гарнира.

    Примечание: Для более острого вкуса добавьте свой любимый соус чили одновременно с тамариндовой пастой.

  • Вместо медового месяца Арзамасова и Авербух отправились на отдых с сыном фигуриста

    В декабре 2020-го Илья Авербух и Лиза Арзамасова официально вступили в брак. Возлюбленные стараются не обсуждать личную жизнь публично, однако в одном из своих интервью фигурист рассказал, что молодая супруга отлично ладит с его сыном от первого брака — 16-летним Мартином. Оказывается, именно актриса заставила юношу встать на коньки после многолетнего перерыва. «Это она была одним из инициаторов прихода Мартина на лед. Вот так бережно она его сподвигла, и он уже сам проявил инициативу», — рассказал Авербух в своем интервью Василию Конову.

    Сейчас Авербух и Арзамасова наслаждаются отдыхом в Сочи. Можно ли назвать их поездку медовым месяцем? Ответить сложно, ведь вместе с ними там замечен и Мартин.

    Все трое, судя по снимкам в соцсетях, отлично проводят время в компании друг друга. Новый год фигурист с супругой и сыном также отмечали вместе в Подмосковье.

  • ОКОНОМИЯКИ

    ОКОНОМИЯКИ

    ЧТО НУЖНО:

    Универсальная мука ― 1 стакан
    Бульон даси ― 470 мл
    Яйца ― 2 шт. (крупные; взбейте)
    Зеленая капуста или пекинская капуста напа ― 4 стакана (тонко нарежьте)
    Сырые креветки ― 3/4 стакана (очищенные и нарезанные)
    Зеленый лук ― 8 стрелок (мелко нарежьте)
    Сырой бекон ― 8 шт. (нарезанный пополам)
    Растительное масло ― 2 ст. л. (разделите на две части)

    Для декора:
    Майонез кюпи
    Соус тонкацу/окономияки
    Сушеные хлопья из тунца (стружка бонито)

    КАК ПРИГОТОВИТЬ:

    1. В большой миске взбейте муку, даси и яйца с помощью палочек для еды. Вмешайте капусту. Добавьте в смесь креветки и нарезанный зеленый лук, затем посолите.

    2. Выстелите противень бумажными полотенцами.

    3. Нагрейте 1,5 чайной ложки (7,5 мл) растительного масла в большой антипригарной сковороде на среднем огне до легкого кипения. Выложите тесто на сковороду, аккуратно распределите его жаропрочной лопаточкой. Готовьте, пока нижняя сторона не подрумянится (около четырех минут), затем положите ломтики бекона на верхнюю сторону блинчика.

    4. Аккуратно переверните блинчик так, чтобы сторона с беконом теперь была внизу. Готовьте, пока бекон не станет хрустящим и блинчик не будет готов (еще около пяти минут). Дайте излишкам масла стечь на бумажные полотенца. Сделайте блинчики из оставшегося теста и бекона согласно вышеприведенной последовательности действий.

    5. Подавайте немедленно с майонезом, соусом окономияки или тонкацу, оставшимся зеленым луком и маринованным имбирем.

  • ПАНЕТТОНЕ С АБРИКОСОМ И ФИСТАШКАМИ

    ПАНЕТТОНЕ С АБРИКОСОМ И ФИСТАШКАМИ

    КАК ПРИГОТОВИТЬ:

    Активные сухие дрожжи ― 1 ½ ст. л.
    Теплая вода ― 300 мл (разделите на две части)
    Сахар ― 1 стакан (разделите на две части)
    Обычная пшеничная мука ― 5 ½ стакана (разделите на две части)
    Соль ― ½ ч. л. (разделите на две части)
    Яйцо ― 4 шт. (большого размера)
    Яичные желтки ― 5 шт.
    Цедра лимона ― 1 ст. л.
    Экстракт ванили ― 1 ч. л.
    Растопленное сливочное масло ― 1 ¼ стакана
    Мелко нарезанная курага ― 1 стакан
    Фисташки без скорлупы ― 3 ст. л. для обжаривания

    ЧТО НУЖНО:

    1. Разведите дрожжи в ¼ стакана (60 мл) теплой воды вместе со столовой ложкой (15 мл) сахара. Оставьте на 10 минут до образования пены.

    2. В большой миске смешайте ½ стакана (120 мл) муки и ¼ чайной ложки (1 мл) соли. Влейте дрожжевую смесь и перемешайте до образования липкого шарика из теста. Накройте миску полиэтиленовой пленкой и дайте тесту «отдохнуть» в течение двух часов.

    3. В небольшой кастрюле нагрейте оставшийся сахар и воду ― получится обыкновенный сироп. Перелейте сироп в миску, вбейте яйца, добавьте яичные желтки, лимонную цедру и ванильный экстракт и взбейте все венчиком. Продолжайте взбивать до тех пор, пока смесь не станет густой и пушистой.

    4. Высыпьте оставшуюся муку в большую миску. Сделайте углубление в муке, затем высыпьте туда оставшуюся соль и влейте растопленное сливочное масло. Поместите шарик поднявшегося теста в углубление и вымешивайте, постепенно подсыпая муку. Добавьте в миску яичную смесь, затем всыпьте оставшуюся муку. Вымешивайте еще несколько минут, пока тесто не станет блестящим и эластичным. Теперь добавьте в тесто курагу и фисташки и еще раз хорошо вымесите.

    5. Соберите тесто в своеобразный кулич и поместите в большую форму для панеттоне (если теста слишком много, используйте две формы). Ножом сделайте неглубокий крестообразный надрез на поверхности теста. Отставьте форму с тестом в сторону на шесть часов, чтобы дать тесту подняться.

    6. Разогрейте духовку до 175 градусов.

    7. Разложите кусочки нерастопленного сливочного масла по всей поверхности панеттоне, затем поставьте форму с пирогом в духовку (решетка должна быть установлена на средней высоте). Выпекайте в течение 60 минут, затем уменьшите огонь до 160 градусов и готовьте еще 15 минут или до тех пор, пока корочка не станет золотистой (зубочистка, вставленная в середину пирога, должна выйти сухой). Выложите форму с пирогом на решетку и дайте остыть.

    Приятного аппетита!

  • КУЛУРДЖОНЕС

    КУЛУРДЖОНЕС

    ЧТО НУЖНО:

    Для пасты:
    Универсальная мука для выпечки ― 2 стакана
    Манная крупа ― 2 стакана
    Соль ― ¼ ч. л.
    Оливковое масло ― 2 ст. л.
    Вода ― 1 ¼ стакана + еще вода при необходимости
    Яйцо ―1 шт. (слегка взбейте)

    Для начинки:
    Очищенный белый или красный картофель ― 1 кг
    Чеснок ― 2 зубчика (расплющите ножом)
    Оливковое масло ― 120 мл
    Свеженатертый сыр пекорино сардо ― 454 г (можно заменить грюйером)
    Свежая мята ― ½ стакана (мелко нарежьте)

    Для соуса:
    Оливковое масло ― 2 ст. л.
    Чеснок ― 1 зубчик (измельчите)
    Лук-шалот ― 1 луковица (измельчите)
    Пассата из томатов ― 2 стакана
    Соль, перец ― по вкусу

    Горсть листьев мяты для украшения
    Свежий сыр пекорино сардо (можно заменить грюйером) для посыпки

     

    КАК ПРИГОТОВИТЬ:

    1. Приготовьте пасту. Смешайте муку, манную крупу и соль в большой миске. Сделайте углубление в середине и влейте туда оливковое масло и воду, добавьте взбитое яйцо. Подсыпая мучную смесь с краев, постепенно соединяйте ее с водой и маслом. Как только вся смесь соединится с жидкими ингредиентами, выложите получившееся тесто на разделочную доску и вымесите до однородности. Накройте миску пищевой пленкой и дайте тесту «отдохнуть» в течение 30 минут.

    2. Приготовьте начинку. Отварите картофель в воде до мягкости (около 35 минут). Затем слейте воду и разомните картофель. Дайте размятому картофелю остыть.

    3. Положите измельченный чеснок в сковороду, влейте оливковое масло и поставьте сковороду на средний огонь. Обжаривайте чеснок в течение нескольких минут, позволяя маслу напитаться его вкусом и ароматом. Следите, чтобы чеснок не подгорел и не потемнел. Выньте чеснок из масла и выбросьте. Влейте получившееся чесночное оливковое масло в картофельное пюре, добавьте пекорино и мяту. Хорошенько перемешайте.

    4. Теперь приступайте к формированию пасты и ее фаршированию. На разделочной доске, слегка присыпанной мукой, раскатайте тесто в пласт толщиной примерно 1 мм. Используя формочку для печенья или ободок стакана диаметром 10 см, вырежьте из теста кружочки. Остатки теста уберите, они не понадобятся.

    5. Положите кружочек теста на ладонь, затем отмерьте небольшое количество начинки (размером с лесной орех) и положите ее в центр кружка. Сложите обе стороны кружка вместе будто это миниатюрный тако; придерживайте большим пальцем одну сторону кружка, а остальными пальцами — другую; начинка должна быть вверху. Свободной рукой слегка примните начинку; затем, начиная с одного конца кружка, соедините края теста, постепенно защипывая их. Положите получившийся пирожок на доску швом вверх и тяните тесто от края на шов сначала справа, а потом слева, как бы «заплетая» шов пирожка с начинкой. Обработайте весь край ― получится своеобразная косичка. Хорошо зафиксируйте кончики, чтобы начинка оставалась внутри. Когда Вы будете «заплетать» тесто, часть начинки может выпасть; просто удалите эти излишки и положите обратно в миску с остальной начинкой. Так же обработайте все оставшиеся кулурджонес.

    6. В большой кастрюле доведите подсоленную воду до бурного кипения.

    7. Приготовьте соус. Разогрейте оливковое масло на среднем огне, опустите в масло чеснок и лук-шалот и обжарьте овощи до появления аромата. Добавьте пассату и готовьте на слабом огне. Приправьте солью и перцем.

    8. Финальный этап: опускайте кулурджонес в кипящую воду, следя за тем, чтобы не переполнять кастрюлю — возможно, пасту придется отваривать партиями. Когда кулурджонес поднимутся на поверхность воды, они готовы. Выньте их шумовкой и выложите на тарелку

    9. Когда вся паста будет готова, разлейте равное количество томатного соуса по неглубоким сервировочным мискам, оставив немного для полива. Разложите кулурджонес по мискам, затем полейте их оставшимся соусом.

    10. Украсьте мятой и щедро посыпьте сыром пекорино. Подавайте сразу же.

    Приятного аппетита!

  • Новые элегантные часы в стиле Lamborghini by Roger Dubuis

    Швейцарский бренд элитных часов Roger Dubuis представил новую оригинальную модель, на создание которой дизайнеров вдохновили формы легендарных авто марки Lamborghini. Карбоновый корпус модели Excalibur Huracán STO дополнен титановым поворотным кольцом на циферблате. Каждая линия и цветовое решение имеет отсылку к автомобильному прообразу этого невероятного аксессуара. Завершает дизайн роскошных часов элегантный кожаный ремешок голубого оттенка.

    Новые элегантные часы в стиле Lamborghini by Roger Dubuis Новые элегантные часы в стиле Lamborghini by Roger Dubuis Новые элегантные часы в стиле Lamborghini by Roger Dubuis Новые элегантные часы в стиле Lamborghini by Roger Dubuis Новые элегантные часы в стиле Lamborghini by Roger Dubuis

  • В Сети обсуждают свадебную церемонию Ольги Бузовой и Давида Манукяна на Мальдивах

    Известно, что накануне Бузова и Манукян отметили особую дату — 17 месяцев романтических отношений. 2020-й выдался для звездной пары непростым: они практически не видели друг друга из-за плотного рабочего графика. Многие были уверены, что возлюбленные расстались, однако и Оля, и Давид не переставали опровергать эти догадки совместными публикациями в соцсетях.

    Напомним, что Ольга Бузова начала встречаться с Давидом Манукяном спустя два года после скандального развода с Дмитрием Тарасовым. Не все верили в искренность звезд. «Мне пишут, что я — альфонс. Мне смешно. Что им говорить? Я никогда у девушки в своей жизни не брал денег. Всегда я оплачивал, если мы куда-то идем. Я себя мужиком не буду чувствовать, я должен зарабатывать и все оплачивать. Я на свой продакшн трачу деньги и столько же трачу на Олю. Я человек простой, могу пойти, шаверму покушать или доширак. Но Олю я не поведу в обычное место, у нее есть уровень», — рассказал Дава в интервью Алене Жигаловой.

  • САЛАТ ИЗ ФЕНХЕЛЯ И КРАСНОГО АПЕЛЬСИНА

    САЛАТ ИЗ ФЕНХЕЛЯ И КРАСНОГО АПЕЛЬСИНА

    ЧТО НУЖНО:

    Фенхель ― 2 луковицы
    Сицилийские (красные / «кровавые») апельсины ― 6 шт.
    Оливковое масло ― ½ стакана
    Белый бальзамический уксус ― 3 ст. л.
    Соль ― 1 ч. л.
    Перец ― ½ ч. л.
    Кедровые орехи ― ½ стакана (слегка обжарьте на сухой сковороде)
    Морская соль в хлопьях для украшения перед подачей

    КАК ПРИГОТОВИТЬ:

    1. Срежьте стебли с фенхеля. Оставьте побеги с листьями и отложите в сторону, чтобы позже украсить ими салат. Срежьте с луковиц фенхеля основания. Разрежьте каждую луковицу вдоль пополам. Используя терку-овощерезку, нарежьте фенхель тонкими ломтиками. Оставьте кусочки фенхеля в большой миске, наполненной ледяной водой, на 10-15 минут, чтобы они стали хрустящими.

    2. Тем временем выжмите сок из двух сицилийских апельсинов в небольшую миску. Влейте в сок оливковое масло и белый бальзамический уксус, добавьте соль, перец и взбейте смесь венчиком.

    3. Очистите оставшиеся четыре «кровавых» апельсина, сперва срезав кожуру с верхушки и основания плодов, а затем аккуратно удалив ножом остатки кожуры и белый слой мякоти апельсина (перемещайте нож от среза верхушки до основания). Затем нарежьте апельсины поперек тонкими кружочками.

    4. Слейте воду с фенхеля и переложите ломтики в большую миску. Добавьте кружочки апельсина и кедровые орешки. Полейте салат заправкой и аккуратно перемешайте. Красиво выложите салат на большое сервировочное блюдо, чередуя кружочки апельсина с ломтиками фенхеля. Украсьте листьями фенхеля, посыпьте хлопьями морской соли и подавайте на стол.

    Приятного аппетита!

  • ТОМЛЕНАЯ СВИНАЯ ЛОПАТКА С ПЕЧЕНЫМИ МОРКОВЬЮ, ЯБЛОКАМИ И КАШТАНАМИ

    ТОМЛЕНАЯ СВИНАЯ ЛОПАТКА С ПЕЧЕНЫМИ МОРКОВЬЮ, ЯБЛОКАМИ И КАШТАНАМИ

    ЧТО НУЖНО:

    Молодая морковь ― 12 шт. (вместе с хвостиками зелени)
    Каштаны ― 1 ½ стакана (цельные, очищенные от кожуры и отваренные)
    Жемчужный репчатый лук ― 12 шт. (очищенный)
    Яблоки ― 2 шт. (крупные плоды кисло-сладких сортов; удалите сердцевинки и разрежьте каждое яблоко на восемь долек)
    Оливковое масло ― 80 мл
    Мед ― 3 ст. л.
    Листья тимьяна ― 1 ст. л.
    Соль, перец ― по вкусу

    Для свинины томленой в молоке:
    Свиная лопатка ― 1 кг (без кости и шкурки)
    Оливковое масло ― 2 ст. л.
    Сливочное масло ― 2 ст. л.
    Чеснок ― 3 зубчика (расплющите ножом)
    Розмарин ― 2 веточки + еще 1 ст. л. измельченных листьев
    Шалфей ― 3 веточки
    Белое вино ― 2/3 стакана (160 мл)
    Молоко 3,5% ― 480 мл
    Сливки 35% ― 480 мл
    Соль, перец ― по вкусу

    КАК ПРИГОТОВИТЬ:

    1. Разогрейте духовку до 205 градусов.

    2. Положите морковь, каштаны, жемчужный лук и яблоки в большую миску.

    3. В отдельной мисочке смешайте оливковое масло, мед и листья тимьяна. Полейте этой смесью морковь, каштаны, лук и яблоки и хорошо перемешайте, чтобы смесь покрыла все ингредиенты. Приправьте солью и перцем.

    4. Выньте яблоки, положите морковь, каштаны и лук на смазанный маслом противень и запекайте овощи в духовке в течение восьми минут.

    5. Достаньте противень из духовки и добавьте к овощам и каштанам яблоки. Запекайте еще шесть минут. Затем выньте противень из духовки.

    6. Натрите свинину солью и перцем.

    7. В чугунной жаровне или большой тяжелой кастрюле разогрейте оливковое масло и сливочное масло на умеренно-высоком огне. Опустите в масло свинину и равномерно подрумяньте мясо со всех сторон; убавьте огонь, если масло начнет темнеть. Как только мясо подрумянится, добавьте чеснок, две веточки розмарина и две веточки шалфея и обжаривайте, пока чеснок не станет золотистым. Дегласируйте жаровню белым вином.

    8. Медленно влейте в жаровню молоко и сливки. Доведите до небольшого кипения, затем убавьте огонь до самого слабого кипения, которое возможно, накройте жаровню крышкой и готовьте 2,5 часа, пока мясо не станет очень мягким. Выложите готовое мясо на разделочную доску и дайте ему «отдохнуть» в течение нескольких минут.

    9. Удалите чеснок, розмарин и шалфей из молока ― молоко должно увариться до состояния пасты и потемнеть. Переложите молочный соус в чашу блендера и взбейте до однородности.

    10. Свинину нарежьте ломтиками и выложите поверх моркови, запеченной с яблоками и каштанами. Полейте соусом, украсьте рубленым розмарином и оставшейся веточкой шалфея и сразу подавайте к столу.

    Приятного аппетита!