ЧТО НУЖНО:
■ 4 стейка кеты(примерно по 200 г каждый)
■ 1 лимон
■ 1 лайм
■ 2 + 6 ст. л. оливкового масла extra virgin
■ 1/2 красной луковицы
■ 4 киви
■ 1 стручок красного перца чили
■ 2-3 веточки свежей мяты
■ 2 ст. л. зерен граната
■ 1 ст. л. жидкого меда
■ соль, свежемолотый черный перец
КАК ПРИГОТОВИТЬ:
1 Рыбу вымойте и обсушите бумажными полотенцами. Посолите, поперчите, сбрызните лимонным соком и оставьте на 10минут.
2 Разогрейте духовку до 190 °С. Застелите противень пергаментом. Лайм разрежьте пополам. От одной половинки отрежьте 4 кружочка, из второй выжмите сок. В центр противня положите кружки лайма, на них поместите рыбу. Полейте 2 ст. л. оливкового масла и запекайте 20 мин на среднем уровне духовки.
З Для сальсы лук и киви очистите и нарежьте небольшими кубиками. Стручок чили разрежьте пополам, удалите семена и перегородки, половинки тонко нарежьте. Отделите листочки мяты от стеблей и измельчите. Сложите все ингредиенты в миску, добавьте зерна граната и перемешайте.
4 Для заправки соедините 6 ст. л.
оливкового масла с 1 ст. л. сока лайма и медом, посолите, поперчите и взбейте вилкой. Добавьте заправку в миску с сальсой и аккуратно перемешайте.
5 Выложите рыбу на подогретые тарелки, сверху разложите сальсу и сразу подавайте.
ЧТО НУЖНО:
■ 600 г тыквы
■ 6 ст. л. оливкового масла
■ 1/2 ч. л. сушеных прованских трав
■ 2 ст. л. лимонного сока
■ 2 авокадо сорта Хасс
■ 12 шариков мин^-моцареллы
■ 3-4 веточки зеленого базилика
■ соль, свежемолотый черный перец
■ белый багет для подачи
КАК ПРИГОТОВИТЬ:
1 Тыкву очистите от кожуры,и семечек, мякоть нарежьте ломтиками. Разогрейте духовку до ?00 °С. Смажьте жаропрочную форму 2 ст. л. оливкового масла и выложите тыкву. Посыпьте прованскими травами, солью и перцем, полейте оставшимся оливковым маслом и 1 ст. л. лимонного сока. Запекайте тыкву 35 мин.
2 Авокадо разрежьте вдоль пополам, удалите косточку, очистите авокадо от кожуры. Половинки нарежьте дольками и сбрызните оставшимся лимонным соком. Моцареллу достаньте из рассола и обсушите. По желанию шарики можно разрезать пополам.
3 В салатнике соедините тыкву, моцареллу, авокадо и листочки базилика, аккуратно перемешайте и подавайте с белым багетом.
Время приготовления 35 минут + 20 минут на настаивание
ЧТО НУЖНО:
■ 1/4 красной луковицы
■ 4 ст. л. оливкового масла extra virgin
■ 120 мл белого сухого вина
■ 500 г мидий в створках
Для сальсы:
■ 1 свежий огурец
■ 1 помидор с плотной мякотью
■ 1 спелое манго
■ 4 веточки петрушки
■ 1 зубчик чеснока
■ 1/2 ст. л. белого винного уксуса
■ соль, свежемолотый черный перец
КАК ПРИГОТОВИТЬ:
1 Лук очистите и нарежьте мелкими кубиками. Разогрейте в глубокой сковороде оливковое масло и тушите лук 5 мин до прозрачности. Влейте вино и доведите до кипения. Добавьте вымытые мидии, накройте крышкой и готовьте 5 мин. Снимите с огня и удалите нерас- крывшиеся мидии.
2 Достаньте мидии из створок. Аккуратно разложите на сервировочной тарелке 24 половинки створок.
З Для сальсы нарежьте огурец и помидор мелкими кубиками. Манго разрежьте пополам, удалите кожуру и косточку, мякоть нарежьте кубиками. Соедините подготовленные ингредиенты, добавьте измельченные листья с 3 веточек петрушки, очищенный, мелко рубленный чеснок, влейте винный уксус и 2 ст. л. соуса из сковороды, посолите и поперчите. Добавьте мидии, перемешайте и уберите в холодильник на 20 мин.
4 Наполните сальсой половинки створок, украсьте целыми листочками оставшейся веточки петрушки и подавайте на стол в качестве холодной закуски.
Если вы засыпаете на ходу, а настроение вторит хмурой погоде за окном, значит, вам не хватает всего, что содержится в авокадо и манго, киви и ананасах. Теперь не нужно терпеливо ждать, когда они дозреют.
КИВИ
Забавный пушистый фрукт киви — в первых рядах по содержанию витамина С, важных микроэлементов и клетчатки. Полезен и для снижения холестерина, и для выведения из организма солей — одним словом, это не просто свежее лакомство, а очень вкусное «снадобье». Мы чаще едим его, разрезав пополам и вооружившись чайной ложкой, доставая мякоть из кожаного «мешочка», примерно как яйцо всмятку из скорлупы.
Но ведь можно готовить с киви различные блюда — добавлять к салатам и десертам, делать кисло-сладкие смузи, варить варенье, превращать в начинку для тортов и пирогов. У киви есть свой секрет. Его природные ферменты — лучший размягчитель животного белка. Маринад, приготовленный на основе этого плода, за минуты делает жесткое мясо мягким и нежным, главное — не переборщить.
АВОКАДО
Авокадо сорта Хасс на его родине, в Америке, прозвали аллига- торовой грушей за его темную морщинистую шкурку. Под ней спрятана мягкая и маслянистая мякоть, которая имеет тонкий ореховый привкус. Авокадо — самый питательный в мире фрукт: на 30% он состоит из полезнейших ненасыщенных жиров, а потому легко заменяет сливочное масло в блюдах с яйцом, сыром, маринованным лососем, курицей, например, в сытных сэндвичах, так уместных зимой. Авокадо замечательно дополняет овощные салаты и закуски с морепродуктами, становится основой для холодных супов-пюре, легко превращается в десертный крем и смузи. И конечно, с ним получаются прекрасные соусы и дипы — от традиционного мексиканского гуакамоле до веган- ского «майонеза». И термическая обработка сводит на нет все его достоинства, так что ешьте авокадо свежим.
Чтобы «проявить» вкус авокадо, его достаточно слегка посолить, поперчить и сбрызнуть лимонным соком.
ИНТЕРЕСНО:
Манго богато веществами, помогающими бороться со старением (витамины D, Е и В, цинк, железо и кальций). Экстракты манго часто включают в состав косметики, а с его мякотью можно готовить домашние маски для лица, помогающие восстановить кожу и продлить молодость.
АНАНАС
Любителям ананасов не грозят бессонница или расшатанные нервы — в этих ароматных плодах рекордное количество витаминов группы В. А ещё — калий для снижения кровяного давления, цинк для красоты и улучшения работы мозга, витамин С для укрепления иммунитета. Такой коктейль любой доктор прописал бы каждому жителю мегаполиса. К счастью, это вкусное «лекарство» можно есть часто, ведь с ним готовят салаты, пиццу, выпечку, десерты и напитки. Вторые блюда тоже преображаются при участии этого фрукта. Ананасом можно дополнять мясо, птицу и рыбу, как на Карибских островах, а то и вовсе, прямо как какой-нибудь кабачок, строгать в мясное или рыбное рагу — в азиатском стиле. И не стоит забывать о пользе ананасового сока — легендарный фермент бромелайн в его составе идеально налаживает обмен веществ.
МАНГО
Манго — отличное средство для хорошего настроения, ведь этот солнечный фрукт стимулирует выработку «гормона радости» серотонина. Начните радоваться прямо с утра — добавляйте манго к каше или творогу на завтрак. Оно всегда уместно в десертных салатах, особенно вместе с другими тропическими фруктами. Многие любят манго-шейки: взбитую мякоть манго можно превратить и в напиток, и в крем, и в мягкое мороженое. Но кулинарные возможности «короля фруктов» не ограничиваются сладкими блюдами. Манго украсит овощные салаты в азиатском стиле, оно хорошо сочетается с морепродуктами, особенно мясом краба, креветками и гребешками, а также курицей и уткой. Из него получаются великолепные соусы, чатни или сальса, которыми можно приправлять и мясо, и птицу, и красную рыбу.
Время приготовления 30 минут + 30 минут на настаивание
ЧТО НУЖНО:
■ 200 г зеленой чечевицы
■ 1 красная луковица
■ 2 зубчика чеснока
■ 2 крупных спелых помидора
■ 100 г сыра дорблю
■ 1 + 5 ст. л. оливкового масла extra virgin
■ 2 ст. л. белого винного уксуса
■ 3 веточки базилика
■ соль, свежемолотый черный перец
КАК ПРИГОТОВИТЬ:
1 Чечевицу вымойте, залейте холодной водой и оставьте на 30 мин. Слейте воду, наполните кастрюлю свежей водой на 2 см выше уровня чечевицы, поставьте на средний огонь и варите под крышкой 20 мин. Посолите и прогревайте еще 1 мин. Откиньте чечевицу на дуршлаг и остудите до комнатной температуры.
2 Лук и чеснок очистите. Лук нарежьте перьями, чеснок — ломтиками. Помидоры нарежьте дольками. Сыр дорблю раскрошите.
3 Разогрейте в сковороде 1 ст. л. оливкового масла и тушите лук 5 мин до прозрачности. Добавьте чеснок и готовьте еще 1 мин.
4 Соедините в пиале 5 ст. л. оливкового масла, винный уксус, соль, перец и взбейте вилкой. Выложите чечевицу в миску, добавьте измельченные листочки с 2 веточек базилика, лук, чеснок и помидоры. Полейте заправкой и аккуратно перемешайте двумя вилками.
5 Разложите салат по тарелкам, сверху выложите кусочки сыра, украсьте листиками с оставшейся веточки базилика и подавайте.
■ 200 г очищенных мидий
■ 200 г очищенных креветок
■ 1 ст. л. лимонного сока
■ 1/2 красной луковицы
■ 2 зубчика чеснока
■ 1 стручок красного перца чили
■ 4 ст. л. оливкового масла
■ 200 г очищенных помидоров в собственном соку
■ 2 веточки петрушки
■ 2 веточки базилика
■ соль, свежемолотый черный перец
КАК ПРИГОТОВИТЬ:
1 Разморозьте мидии и креветки на нижней полке холодильника. Сложите в миску, посолите, поперчите, полейте лимонным соком, перемешайте и оставьте на 5 мин.
2 Лук и чеснок очистите, из перца чили удалите семена и перегородки. Лук и чили нарежьте мелкими кубиками, чеснок измельчите. В глубокой сковороде разогрейте оливковое масло и тушите лук 5 мин до прозрачности. Добавьте чили, чеснок и прогревайте ещё 30 сек.
3 Томаты мелко порежьте, влейтев сковороду вместе с соком, добавьте мелко нарезанную петрушку, посолите, поперчите. Готовьте соус на медленном огне 5 мин. Выложите в сковороду морепродукты, перемешайте, накройте крышкой и готовьте еще 5-6 мин. Разложите морепродукты вместе с соусом на тарелки, украсьте листочками базилика и подавайте с рисом или просто с белым багетом.
Один из самых распространенных овощей в мире, наш кулинарный вдохновитель и ингредиент любимых блюд — это все он, сочный томат. Помидоры дарят нам витамины и делают еду ярче и вкуснее потому, что им присущ так называемый вкус умами.
УНИВЕРСАЛЬНЫЙ ТОМАТ
Когда-то итальянцы подарили заокеанскому томату название porno d’oro — «золотое яблоко». Этот овощ и впрямь настоящее золото: он верно служит нам для приготовления примерно всего: от салатов, супов и вторых блюд до соусов, чатни и даже джемов — и помогает легко разнообразить привычное меню. Готовьте с томатами итальянские брускетты или просто приправляйте чесночные тосты натертым на терке помидором, как это делают каталонцы, для витаминного начала дня. Не пожалейте помидоров для яичницы, и вы получите один из лучших в мире завтраков. Варите согревающие томатные супы с дарами моря в стиле французских рыбаков или с хлебом, как в деревнях Тосканы, — и будете надежно вооружены против холода и простуд. Фаршируйте томаты, добавляйте их в рагу и жаркое, запекайте с тыквой, готовьте пироги с сочной помидорно-мясной начинкой. Зима не время отказываться и от салатов с помидорами. Чтобы сделать такое блюдо сытнее, сочетайте томаты с питательными бобовыми и сыром. И не забудьте приправить маслом: оно поможет усвоению помидорных витаминов.
ЦВЕТ ЗДОРОВЬЯ
По содержанию аскорбиновой кислоты томаты могут поспорить с цитрусовыми. Богаты они и другими витаминами, а также микроэлементами: калием, магнием, цинком. Своей яркой окраской помидоры обязаны ликопину — одному из самых мощных природных антиоксидантов. Он защищает сердце и сосуды, благотворно влияет на пищеварительную систему, активизирует иммунитет организма. Интересно, что ликопин не разрушается при нагревании. Более того, высокая температура при кулинарной обработке изменяет строение этого вещества таким образом, что оно начинает лучше усваиваться организмом. Именно поэтому из томатов стоит почаще готовить и горячие блюда, и соусы. Сейчас для этого самое время!
ИНТЕРЕСНО:
Помидоры на 94% состоят из воды, поэтому они прекрасно впишутся даже в самую строгую диету: на 100 г томата приходится всего 18 ккал.
ЧТО-ТО ОСОБЕННОЕ
«БИФ»
Крупные «бифштексные помидоры» получили такое название благодаря обильной мякоти. При всей своей мясистости они легко режутся и держат форму, а потому весьма достойно проявляют себя в свежем виде — хоть в салатах, хоть в сэндвичах.
«КУМАТО»
Помидоры правильной формы, с непривычной темной окраской кожицы, отличаются сладким вкусом с легкой кислинкой и обилием сока. Они универсальны в решении самых разных кулинарных задач: годятся и для салатов, и для вторых блюд, и для консервации.
«3ИРА»
Небольшие, очень^душ истые, сладкие плоды стойкой, ю прочной кожурой приезжают из Азербайджана. С ними получаются очень летние на вкус салаты, они дополнят блюда из мяса и рыбы, подходят даже для фарширования.
«ОРГАНЗА»
Сладкие, сочные желтые помидоры приятно подавать к зимнему столу, просто порезав на тарелку. А теперь представьте, как они украшают собой салаты и холодные закуски. Любого они порадуют в утренней яичнице. А каким необычным получается из них домашний кетчуп!
Сергей Жорин знаменит скандальными судебными процессами, которые он ведет, — адвокат часто появляется в новостях с очередным разводом той или иной звезды, разделом имущества или выбиванием алиментов. Однако мало кто знает, что личная жизнь Жорина не менее интересна, чем жизнь его подзащитных.
Для справки — за 44 года он успел сменить семейный статус пять раз.
«Такой стереотип есть, что люди должны поженится и всю жизнь жить вместе. Дело в том, что мы приходим в этот мир одни и уходим мы одни. Не нужно себя никогда мучать, если вам в данный момент офигенно с человеком — будьте с ним, если в какой-то момент вам стало дискомфортно и вы понимаете, что это необратимый процесс, можете расстаться, в этом нет ничего плохого», — делился своей философией Сергей в интервью Алене Жигаловой.
С кем же ему было офигенно, а потом не очень?
Первой женой Жорин стала женщина по имени Наталья. Однако о ней в Сети практически не найти информации — она сама не выходит на связь с журналистами, а Сергей не вспоминает тот период своей жизни.
В этом союзе на свет появился мальчик, которого назвали Александром. Жорин уверен: сын растет его копией. Молодой человек изучает английский язык и увлекается спортом.
Главный тренер «Рубина» Леонид Слуцкий подвел итоги работы футболиста: «Я могу поблагодарить Диму за тот год, который мы провели вместе. В нашей очень молодой команде, которая строилась, он сыграл очень важную роль, помогал быстрее адаптироваться в коллективе новичкам. Взял под свое крыло большую группу молодых игроков, очень много беседовал с ними, очень здорово выглядел в тренировках, абсолютно заслуживал в том числе и получать игровое время, но так сложилось, что в его позиции у нас играет Оливер Абильдгор, который, я считаю, один из лучших игроков в этой позиции во всей лиге. Плюс он особо не устает, и нет необходимости ему замены, поэтому так сложились обстоятельства, что просто у Димы был очень сильный конкурент».