БИСКВИТС ЗАВАРНЫМ ЛАЙМОВЫМ КРЕМОМ- ЖЕЛЕ

БИСКВИТС ЗАВАРНЫМ ЛАЙМОВЫМ КРЕМОМ- ЖЕЛЕ

Время приготовления 40 минут + 3 часа ЧТО НУЖНО: ■ 20 г натертой цедры лайма + еще для украшения ■ 5 средних яиц ■ 200 г сахара ■ 150 г сливочного масла ■ 180 мл сливок для взбивания 33-35% ■ 2 листа желатина Для крема: ■ 160 г свежевыжатого сока лайма КАК ПРИГОТОВИТЬ: 1 Для…

ДОМАШНИЙ ХЛЕБ БЕЗ ВЫМЕШИВАНИЯ

Время приготовления 2,5 часа + 16 — 18 часов ЧТО НУЖНО: ■ 450 г хлебопекарной муки ■ 2 г сухих дрожжей ■ 10 г соли ■ 325 мл минеральной воды без газа ■ мелкая кукурузная крупа (для быстрой поленты) для посыпки КАК ПРИГОТОВИТЬ: 1 В большой миске смешайте муку, соль и дрожжи. Влейте минеральную воду…

ДОМАШНЯЯ НОРИ-ПАСТА С ИКОРНЫМ СОУСОМ

ДОМАШНЯЯ НОРИ-ПАСТА С ИКОРНЫМ СОУСОМ

Время приготовления 35 минут + 1 час ЧТО НУЖНО: ■ 200 г муки для пасты + еще немного для раскатки ■ 1 среднее яйцо + 2 желтка ■ 2 листа сушеных водорослей нори ■ 1/2 ч. л. соли Для соуса: ■ по 50 г трех разных видов икры (например, сельдь, мойва, щука) ■ 4 желтка…

«БЕЛАЯ» ПИЦЦА С СЕМГОЙ, КАПЕРСАМИ, ОЛИВКАМИ И РУКОЛОЙ

«БЕЛАЯ» ПИЦЦА С СЕМГОЙ, КАПЕРСАМИ, ОЛИВКАМИ И РУКОЛОЙ

Время приготовления 30 минут + 24 — 48 часов ЧТО НУЖНО: ■ 525 г муки для пиццы ■ 3 г сухих дрожжей ■ 30 г оливкового масла ■ 20 г сахара ■ 12 г соли ■ мука для раскатывания Для начинки: ■ 500 г сметаны 25-30% жирности ■ 200 г ломтиков малосольной семги ■ 1…

Пшеничная мука

Пшеничная мука

ПШЕНИЧНАЯ МУКА УНИКАЛЬНА Только она может быть мягкой и твердой, сильной и слабой. А при соединении с водой у пшеничной муки появляются совершенно особенные свойства, благодаря которым именно из нее получается разное тесто, от хлебного до бисквитного. ЭТИ СВОЙСТВА — СИЛА, РАСТЯЖИМОСТЬ, ЭЛАСТИЧНОСТЬ, СПОСОБНОСТЬ УДЕРЖИВАТЬ ГАЗ И ВПИТЫВАТЬ ВОДУ — НАЗЫВАЮТСЯ РЕОЛОГИЧЕСКИМИ. Они зависят от…

СОУС ИЗ СОЛЕНЫХ ОГУРЦОВ С ХРЕНОМ К ЖАРЕНОМУ КАРПУ

Время приготовления 1 час ЧТО НУЖНО: 1 карп весом 1-1,2 кг 4 крупных соленых огурца 150 г сливочного хрена 1 средняя белая луковица 1 небольшой пучок укропа 1 стакан кукурузного крахмала 200 мл рафинированного растительного масла соль, свежемолотый черный перец микрозелень для украшения КАК ПРИГОТОВИТЬ: 1 Карпа выпотрошите очистите от чешуи, удалиие из головы жабры.…

Салат из солёных грибов с курицей и ананасами

Салат из солёных грибов с курицей и ананасами

Время приготовления 15 минут + 30 минут на настаивание ЧТО НУЖНО: ■ 300 г соленых грибов ■ 300 г филе копченой курицы ■ 1 банка (300 г) ананасов ■ 1 ялтинская сладкая красная луковица ■ 2 ст. л. майонеза ■ 1 ст. л. зернистой горчицы ■ соль, свежемолотый черный перец ■ микс-салат для подачи КАК…

ОЛАДЬИ ИЗ КВАШЕНОЙ КАПУСТЫ С КРАКОВСКОЙ КОЛБАСОЙ

ОЛАДЬИ ИЗ КВАШЕНОЙ КАПУСТЫ С КРАКОВСКОЙ КОЛБАСОЙ

Время приготовления 45 минут ЧТО НУЖНО: ■ 300 г квашеной капусты ■ 200 г краковской колбасы ■ 1 большая луковица ■ 3 средних яйца ■ 100 г манки ■ 50 г муки ■ соль, свежемолотый черный перец ■ топленое масло для жарения ■ сметана для подачи КАК ПРИГОТОВИТЬ: 1 Промойте квашеную капусту в большом количестве…

Соленые огурцы, квас, моченые яблоки, квашеная капуста

Соленые огурцы, квас, моченые яблоки, квашеная капуста

Соленые огурцы, квас, моченые яблоки, квашеная капуста… Сложно поверить, однако все эти продукты сегодня находятся на пике мировой кулинарной моды. И все потому, что ферментированные Честно говоря, никто и раньше не сомневался в пользе квашеной капусты или кефира, однако после выхода в свет в 2003 году книги Сандора Каца «Живая ферментация» мир буквально сошел с…

Курица Бириани

Время приготовления 120 минут Ингредиенты: 1 пачка риса Басмати с овощами Бириани Yelli, 1 средняя курица, 2 ст. л. растительного масла, 3 луковицы, 2 ст. л. томатной пасты, 4 помидора, 2 сладких перца, 1 острый перец, 4 зубчика чеснока 1 ч. л. аджики, 0,5 ч. л. сунели, 1 пучок кинзы, соль и перец — по…