Время приготовления 40 минут + 3 часа ЧТО НУЖНО: ■ 20 г натертой цедры лайма + еще для украшения ■ 5 средних яиц ■ 200 г сахара ■ 150 г сливочного масла ■ 180 мл сливок для взбивания 33-35% ■ 2 листа желатина Для крема: ■ 160 г свежевыжатого сока лайма КАК ПРИГОТОВИТЬ: 1 Для…
Время приготовления 2,5 часа + 16 — 18 часов ЧТО НУЖНО: ■ 450 г хлебопекарной муки ■ 2 г сухих дрожжей ■ 10 г соли ■ 325 мл минеральной воды без газа ■ мелкая кукурузная крупа (для быстрой поленты) для посыпки КАК ПРИГОТОВИТЬ: 1 В большой миске смешайте муку, соль и дрожжи. Влейте минеральную воду…
Время приготовления 35 минут + 1 час ЧТО НУЖНО: ■ 200 г муки для пасты + еще немного для раскатки ■ 1 среднее яйцо + 2 желтка ■ 2 листа сушеных водорослей нори ■ 1/2 ч. л. соли Для соуса: ■ по 50 г трех разных видов икры (например, сельдь, мойва, щука) ■ 4 желтка…
Время приготовления 30 минут + 24 — 48 часов ЧТО НУЖНО: ■ 525 г муки для пиццы ■ 3 г сухих дрожжей ■ 30 г оливкового масла ■ 20 г сахара ■ 12 г соли ■ мука для раскатывания Для начинки: ■ 500 г сметаны 25-30% жирности ■ 200 г ломтиков малосольной семги ■ 1…
ПШЕНИЧНАЯ МУКА УНИКАЛЬНА Только она может быть мягкой и твердой, сильной и слабой. А при соединении с водой у пшеничной муки появляются совершенно особенные свойства, благодаря которым именно из нее получается разное тесто, от хлебного до бисквитного. ЭТИ СВОЙСТВА — СИЛА, РАСТЯЖИМОСТЬ, ЭЛАСТИЧНОСТЬ, СПОСОБНОСТЬ УДЕРЖИВАТЬ ГАЗ И ВПИТЫВАТЬ ВОДУ — НАЗЫВАЮТСЯ РЕОЛОГИЧЕСКИМИ. Они зависят от…
Время приготовления 1 час ЧТО НУЖНО: 1 карп весом 1-1,2 кг 4 крупных соленых огурца 150 г сливочного хрена 1 средняя белая луковица 1 небольшой пучок укропа 1 стакан кукурузного крахмала 200 мл рафинированного растительного масла соль, свежемолотый черный перец микрозелень для украшения КАК ПРИГОТОВИТЬ: 1 Карпа выпотрошите очистите от чешуи, удалиие из головы жабры.…
Время приготовления 15 минут + 30 минут на настаивание ЧТО НУЖНО: ■ 300 г соленых грибов ■ 300 г филе копченой курицы ■ 1 банка (300 г) ананасов ■ 1 ялтинская сладкая красная луковица ■ 2 ст. л. майонеза ■ 1 ст. л. зернистой горчицы ■ соль, свежемолотый черный перец ■ микс-салат для подачи КАК…
Время приготовления 45 минут ЧТО НУЖНО: ■ 300 г квашеной капусты ■ 200 г краковской колбасы ■ 1 большая луковица ■ 3 средних яйца ■ 100 г манки ■ 50 г муки ■ соль, свежемолотый черный перец ■ топленое масло для жарения ■ сметана для подачи КАК ПРИГОТОВИТЬ: 1 Промойте квашеную капусту в большом количестве…
Соленые огурцы, квас, моченые яблоки, квашеная капуста… Сложно поверить, однако все эти продукты сегодня находятся на пике мировой кулинарной моды. И все потому, что ферментированные Честно говоря, никто и раньше не сомневался в пользе квашеной капусты или кефира, однако после выхода в свет в 2003 году книги Сандора Каца «Живая ферментация» мир буквально сошел с…
Время приготовления 120 минут Ингредиенты: 1 пачка риса Басмати с овощами Бириани Yelli, 1 средняя курица, 2 ст. л. растительного масла, 3 луковицы, 2 ст. л. томатной пасты, 4 помидора, 2 сладких перца, 1 острый перец, 4 зубчика чеснока 1 ч. л. аджики, 0,5 ч. л. сунели, 1 пучок кинзы, соль и перец — по…