200 г ассорти разных ростков (золотистая фасоль, горошек, люцерна, микрозелень и т. д.)
100 г очищенных тыквенных семян
50-70 мл любого орехового масла (фундук, грецкие орехи)
20 мл тыквенного масла
сок половины розового грейпфрута
соль, свежемолотый черный перец
КАК ПРИГОТОВИТЬ:
1 Гребешков приправьте солью и перцем со всех сторон, приготовьте на пару, 10 мин. Остудите и нарежьте тонкими ломтуками. Такими же ломтиками нарежьте огурцы.
2 Тыквенные семена слегка обжарьте на сухой сковороде на среднем огне, ^ 1-2 мин. Для заправки смешайте грейпфрутовый сок с ореховым маслом, посолите, : поперчите.
3 Авокадо очистите от кожуры, удалите косточки, нарежьте мякоть красивыми ломтиками, сбрызните частью заправки.
4 Выложите авокадо, огурцы и гребешков на тарелки, посыпьте ростками и по¬лейте заправкой. Сбрызните тыквенным маслом,посыпьте тыквенными семенами и подавайте.
ЧТО НУЖНО:
■ 400 г мини-моцареллы
■ 400 г молодого белого сыра (сулугуни, адыгейский)
■ 400 г сыра бри или камамбер
■ 400 г сыра с голубой плесенью
■ 400 г пармезана
■ виноград и орехи для украшения Для джема:
■ 500 г красного перца чили
■ 2 средних красных сладких перца
■ 4 см свежего корня имбиря
■ 400 г сахара
■ 100 мл красного винного уксуса
■ 1 ч. л. морской соли
КАК ПРИГОТОВИТЬ:
1 Очистите чили от семян или перегородок (даже если любите острое —
2 Нарежьте весь перец длинной очень тонкой соломкой, положите в таз для варенья или в широкую кастрюлю с толстым дном, полейте уксусом и засыпьте солью и сахаром. Перемешайте, оставьте на 2-3 ч.
3 Очистите имбирь, нарежьте самыми мелкими кубиками, 1-2 мм. Вмешайте имбирь в смесь в тазу — там должно было образоваться некоторое количество сока. Если этого не произошло, влейте 100 мл воды.
4 Поставьте таз на огонь и, аккуратно перемешивая, доведите до кипения на сильном огне. Убавьте огонь до минимального, снимите пену, варите 1 ч. Переложите в банку, дайте настояться 3-4 дня.
5 Нарежьте сыр удобными для еды средними кусочками, разложите на доске секторами. Рядом поставьте плошки с джемом. Сразу подавайте.
ЧТО НУЖНО:
■ 1 кочан салата айсберг
■ 6 средних сочных морковок или 400 г мини-моркови
■ 1 упаковка черешкового сельдерея
■ 4 крупных разноцветных сладких перца
■ 5-6 небольших огурчиков
■ по 400 г свежей брокколи и цветной капусты
■ 300 г очень свежих шампиньонов
Для крема:
■ 500 г брынзы
■ 300 г простокваши
■ 100 г смешанной зелени (петрушка, зеленый базилик, зеленый лук)
■ 50 мл оливкового масла
■ свежемолотый черный перец
Для чипсов:
■ 300 г тонкого лаваша
■ 1 ст. л. семян зиры
■ 50 мл оливкового масла
■ соль
КАК ПРИГОТОВИТЬ:
1 Для крема мелко порубите зелень, сложи¬те в блендер вместе со всеми остальными ингредиентами и измельчите до однородности. Приправьте солью и перцем, поставьте в холодильник настаиваться на 1-12 ч.
2 Для чипсов ножницами нарежьте лаваш на прямоугольники примерно 5×8 см. Сбрызните маслом, посыпьте чуть растертой в ступке зирой с солью, перемешайте. Разложите на 2 противнях и запекайте в разогретой до 140 °С духовке примерно 12 мин. Остудите.
3 Для крудите очистите морковь, сладкий перец, сельдерей и огурцы и нарежьте более или менее одинаковыми брусочками длиной примерно 10 см.
4 Брокколи и цветную капусту разберите на небольшие соцветия на длинной ножке (чтобы было удобно брать), грибы нарежьте лом¬тиками, айсберг наломайте на крупные куски.
5 Выложите крем в небольшие пиалки и расставьте на тарелки или блюда. Вокруг выложите овощи, салат, гр^бы и чипсы. Сразу же подавайте.
Курица, приготовленная в духовке целиком, станет украшением вашего праздничного стола.
Нам понадобится:
Курица 1 шт.
Мед 3-А ст. л.
Яблоко 1/2 шт.
Чернослив 3-А шт.
Тимьян 2-3 веточки
Масло ALMADOR «ДУШИСТЫЙ ЧЕСНОК»
Соль, перец
КАК ПРИГОТОВИТЬ:
• Готовим маринад: смешиваем масло ALMADOR «ДУШИСТЫЙ ЧЕСНОК» вместе с медом, специями и солью, тщательно смазываем нашу курочку внутри и снаружи.
• Когда курица промаринуется подготовить начинку: очищенные яблоки нарезать кубиками и соединить с порубленным черносливом.
• Маринованную курицу наполнить начинкой, а разрез сколоть зубочистками.
• Форму для запекания застелить фольгой, на фольгу выстелить тимьян, поместить курицу и накрыть фольгой. Необходимо, чтобы блестящая сторона фольги была внутри.
• Запекать курицу 1,5-2 часа в разогретой до 180 °С духовке.
• За 15 минут до готовности фольгу развернуть, чтобы курица подрумянилась
Легкий салат, который порадует красками и ароматами всех за столом!
Нам понадобится:
Картофель 2 шт.
Тунец консервированный 200 гр.
Яйцо 3 шт.
Черри 8-10 шт.
Листья салата 100 гр.
Лимон 1 шт.
Горчица 1 ст. л.
Масло АРОМАТНЫЙ БАЗИЛИК
КАК ПРИГОТОВИТЬ:
• Варим яйца и картофель.
• В это же время готовим тунца — просто достаете из банки и разделяете на кусочки по волокнам.
• По мере готовности картофеля нарезаем его кубиками, яйца режем на дольки, где-то 6-8 частей. Нарезаем черри.
• Делаем заправку: смешиваем горчицу (1 ст. л.), масло (2 ст. л.), соль, перец, и лимонный сок (1 ст. л.), все слегка сбиваем вилкой. . Теперь остаётся сложить все ингредиенты в миску, добавить заправку, хорошо перемешать и выложить в тарелку.
Ни для кого не секрет, что любой ужин начинается с закуски, а правильная закуска задаст настроение на вечер!
Нам понадобится:
Моцарелла 2-3 шарика
Мята 8 листиков
Тостовый хлеб 6 шт.
Масло подсолнечно-оливковый микс
Помидоры (желательно разных сортов)
Соль, перец
КАК ПРИГОТОВИТЬ:
• Предварительно смажем хлеб маслом ALMAD0R подсолнечно-оливковый микс и оставим на некоторое время пропитаться.
• Подготовка начинки: помидоры моем и режем острым ножом на тонкие ломтики в 3-А мм. Точно также нарезаем моцареллу. Мелко режем мяту.
• Возвращаемся к нашим брускеттам: подготовленные ломтики отправляем в духовку на 8-10 минут при температуре 180-200 градусов.
• Как только хлеб приобретет румяный оттенок, можно выкладывать нашу начинку: собираем на тосте помидоры в нахлёст.
• Сверху кружочки сыра, посыпаем мятой и самое главное — капельки ароматного масла подсолнечно-оливковый микс.
ВЫБОР
Давно прошли времена, когда под «соленьями» подразумевалась одна квашеная капуста да соленые огурцы. Сейчас выбор консервированных овощей, готовых к подаче, чрезвычайно велик, и без капусты на праздничном столе прекрасно можно обойтись, оставив ее на утро 1 января. А вот соленые или маринованные огурчики хороши для любого стола. Не забудьте про маслины и оливки (с косточкой они вкуснее!), маринованный запеченный перец и мини-перчики, острые, начиненные сыром. Очень хороши в этой компании консервированные мини-кукуруза и мини-спаржа, а также сердцевины артишоков и маринованные мини-кабачки или патиссоны. Сюда же пригодятся вяленые помидоры и острые перцы разных сортов — как целые, так и нарезанные.
ПОДАЧА
Все овощи перед подачей нужно хорошенько обсушить на бумажных полотенцах от маринада или масла. К тарелке с соленьями и маринадами лучше всего подать изящные шпажки или зубочистки — на них удобно накалывать маленькие кусочки, выбирая именно те, что любишь. Ни в коем случае не выкладывайте продукты, содержащие уксус или масло — (пусть даже обсушенные), на свежие , салатные листья — через пять минут 4 листья повянут, окислятся и полностью потеряют «товарный вид». Просто выберите большое блюдо или поднос (лучше — всего однотонные), чтобы разноцветные пикули на его фоне были хорошо видны. Эти продукты довольно долго не «заветриваются», так что их необязательно — накрывать пленкой или освежать в течение вечера.
ВЫБОР
Рыба и икра — самые ожидаемые закуски на праздничном столе, и выбор их ограничен только вашим бюджетом. Сочетаются любые виды рыбы, икры и морепродуктов» малосольные, консервированные, холодного или горячего копчения и даже сырые. Все виды лосося, сельдь, скумбрия, жирные и нежные салака, мойва и килька, разнообразные креветки, кальмары, гребешки, раковые шейки, печень трески и икра, икра, икра! Главное правило только одно — свежесть.
ПОДАЧА
До самой подачи храните все эти продукты в холодильнике. Можно нарезать и разложить все заранее, затем затянуть пленкой и поставить в холод. Традиционный «аккомпанемент» к соленой рыбе — горячая вареная картошка с укропом или без. К лососевым хорошо поставить на стол мягкий белый и плотный ржаной хлеб. Он же пригодится для икры (если она уже не на тарталетках или яйцах), и обязательно нужно заранее вынуть из холодильника сливочное масло, чтобы оно легко мазалось, на хлеб. Ещё к рыбной тарелке подают соус тартар (майонез с добавлением мелко рубленных пикулей и зелени).
ВЫБОР
Конечно, удобнее всего использовать заранее нарезанные мясные деликатесы — на производстве стоят мощные и точно — настраиваемые слайсеры, которые умеют нарезать мясо очень тонкими, почти прозрачными ломтиками. Для мясной тарелки выберите как минимум четыре вида, а лучше пять — шесть. Подбирая колбасы, ветчину, буженину и балык, ориентируйтесь не только на вкус, но и на внешний вид: текстуру и форму. Лучше всего выглядят мясные тарелки с деликатесами разных оттенков и когда присутствуют одновременно и кружочки, и овалы, и прямоугольники, и длинные ломтики, сложенные произвольно — как бы нарочито беспорядочно.
ПОДАЧА
В отличие от сыров, мясные деликатесы не требуют соусов: добавки к ним скорее должны быть чем-то «на один укус». Идеально подойдут хорошие вкусные оливки и маслины (лучше выбрать те, что с косточкой, они сочнее), слегка обсушенные от масла вяленые помидоры, пикантные маринованные пикули (крупные каперсы, огурчики-корнишоны, патиссончики и перчики). Красиво смотрятся острые чили — даже если их никто не будет есть, . они сделают блюдо ярче и наряднее.
Ну и конечно, мясные деликатесы требуют присутствия крекеров или хлеба на столе. В последнем случае можно использовать либо очень свежий багетт, либо поджаренные тосты.
Законодатели моды на сыр — французы — считают, что на каждой Сырной тарелке должны присутствовать шесть вкусов: свежий, нейтральный, нежный, выраженный, легкий пикантный и очень пикантный. Выбирая сыры для праздничного стола, купите молодой сыр типа моцареллы или сулугуни, сыр с голубой плесенью и с белой корочкой, мягкий сыр типа гауды, полутвёрдый типа челддера и твердый типа napмeзaна. Ещё отлично смотрятся цветные полутвердые сыры (зеленый или красный с добавлением пестр) и мягкие сыры в пряной обсыпке из специй и сушеных овощей.
ПОДАЧА
Сыр принято располагать по часовой стрелке в порядке нарастания остроты.. Первым — «на 6 часов» — выкладывают самый мягкий сыр, а от него уже — все остальные. В результате самый нежный и самый острый оказываются по соседству. Чтобы острый запах выдержанных сыров не заглушил легкий аромат свежих, между ними обязательно оставляют небольшой промежуток. На сырной тарелке должно быть просторно: у каждого сорта свой запах, и по возможности их не стоит смешивать. Еще один вариант раскладки: твердые сыры, чтобы их удобнее было отрезать, кладут с краю, а вот голубые — влажные, которые легко крошатся, — в центр (крошки не должны смешиваться с другими сырами).
ДОБАВКИ
Рядом с сырами обязательно поставьте блюдо с самыми разнообразными крекерами (из разных сортов муки, но лучше без пряных добавок в виде чеснока, трав и тмина) и ломтиками свежего хлеба. Далеко не всем нравятся сыры без сопровождения, особенно пикантные. Кроме того, хлеб и крекеры помогают нейтрализовать вкус предыдущего куска сыра, чтобы по-настоящему полно воспринять вкус следующего. В числе других традиционных компаньонов сыров — фрукты и ягоды (чаще всего виноград, красная смородина, ежевика, инжир, яблоки, груши, физалис), орехи, сухофрукты, мед и джем.