День: 04.11.2019

  • РЫБА ДАЛЬНЕГО ВОСТОКА

    РЫБА ДАЛЬНЕГО ВОСТОКА

    Тихоокеанские или дальневосточные лососи — большая группа рыб, куда входят горбуша, нерка, кижуч, голец. Они обятают в холодных водах и ловятся только в дикой природе. Отсюда меньшая по сравнению с их атлантическими родственниками жирность и яркий насыщенный вкус.

    По мнению ученых, лососевые — одно из самых древних рыбных семейств. Предки современных лососей появились на Земле в меловой период мезозойской эры, то есть примерно 145 млн лет назад. Семейство включает в себя более 170 видов рыб и делится на две основные группы: лососи атлантические и тихоокеанские. Среди первых самые известные — семга и форель, большинство их сегодня выращивается на фермах. Но сегодня разговор не о них: дикие тихоокеанские лососи — вот настоящая загадка природы. Прежде всего,у них уникальная генетическая память: она диктует весь их жизненный цикл. Малек, вылупившийся из икринки в пресной речной воде, всегда стремится в океан, а затем с фантастическим упорством проплывает тысячи километров в обратном направлении, чтобы отложить икру точно в том же месте, где родился, и погибнуть. Нерестовый ход лососевых вверх по северным рекам — грандиозное зрелище, вода словно кипит от десятков тысяч рыб, преодолевающих мощное течение.
    Что касается вкусовых качеств, то тут у дальневосточных диких лососевых мало конкурентов. Вкус и текстура филе диких рыб сильно отличаются в лучшую сторону от тех, что были выращены на ферме. Насыщенный цвет филе — результат естественного рациона: питания планктоном, водорослями, крилем. Необходимость выживать в холодной воде и при этом преодолевать большие расстояния делает мясо дальневосточных рыб удивительно сбалансированным: не такое жирное, как у искусственно выращенной семги, оно легче усваивается организмом, при этом аромат и вкус у него смелее и ярче.

    С корабля на бал
    Еще 20 лет назад около 80% дальневосточных лососевых шло на консервы. Вспомним хотя бы жестяные банки с горбушей, которыми были заставлены полки магазинов. Кулинарных амплуа у нее было множество — и праздничные салаты (например, «Мимоза»), и намазки на бутерброды, и повседневные супы. Все дело тут, конечно, было в расстоянии — до европейской части России, где сосредоточена основная масса потребителей, слишком далеко, чтобы рыба доходила свежей. Но сегодня, благодаря современным способам шоковой заморозки и возможностям морозить рыбу прямо на корабле, рыбные деликатесы могут «проплывать» до прилавка десятки тысяч километров. Ведь, как мы знаем, чем быстрее была заморожена рыба после вылова, тем лучше сохраняются качества продукта, а вот паразиты, если они есть, при низких температурах погибают. Важно только, чтобы рыба была заморожена поштучно, а не большим брикетом и подвергалась заморозке однократно — при оттаивании и повторном замораживании непоправимо портится текстура и мясо становится дряблым. В размороженной рыбе тоже нет ничего плохого — если она «дефростирова- на», то есть разморожена правильно, мелкие кристаллики льда не разрушают сегменты мяса и оно сохраняет все свои полезные свойства.

    Минимум усилий, максимум пользы
    А достоинств у тихоокеанских лососей немало: их мясо богато мощным натуральным антиоксидантом астаксантином и жирными аминокислотами омега-3, замедляющими процессы старения.
    К тому же жирные кислоты благотворно влияют на клетки головного мозга, улучшая память и внимание. Кроме того, мясо лосося богато калием, фосфором, хромом, витаминами В1 и РР. Фосфор отвечает за крепость костей и зубов, синтез энергии, а также участвует в строительстве клеток, поэтому лосось жизненно необходим для растущего организма. Калий помогает бороться с усталостью и депрессией, что особенно важно для всех без исключения жителей мегаполисов.

    В готовке красная рыба неприхотлива, важно только соблюдать простой принцип: не страшно рыбу не доготовить, куда страшнее пересушить. Беспроигрышный способ поймать момент — использовать кулинарный термометр. Температура внутри мякоти в диапазоне 45-50 °С гарантирует, что рыба приготовилась, но осталась сочной и нежной. Если обходиться без термометра, то используйте такой трюк: вложите вилку в брюшко целиковой рыбы или проткните ею мякоть рыбного стейка ровно до середины. Подержите вилку внутри рыбы около минуты, а потом аккуратно прижмите к губам — если вилка теплая, рыба успела пропечься.

    В остальном же сам по себе яркий вкус дальневосточных красных рыб требует минимальных усилий и дополнений. Розмарин, тимьян, соль, перец — вот необходимый и достаточный набор специй. Большинство рыб этого семейства имеет сладкое мясо, часто — с едва заметной пикантной горчинкой, которую выгодно подчеркнет соус на основе меда и горчицы, сок апельсина, граната или лимона или капелька бальзамика. Кстати, с красной рыбой, вопреки стереотипам, прекрасно сочетаются не только белые, но и красные вина. Главное — выбирайте не слишком терпкие и танинные сорта, с тонами красных ягод и экзотических фруктов.

    Горбуша
    самый мелкий, но самый многочисленный вид дальневосточных лососей. Средний вес 2 кг (хотя в природе некоторые особи могут достигать и 6 кг). Горбушу отличает ярко-серебристая чешуя, овальные темные пятна на спине и белый рот. Название «горбуша» рыба получила из-за горба, который служит «брачным нарядом» самцов во время нереста. Менее жирную, чем семга, , мякоть горбуши легко пересушить, но стоит приготовить такую рыбу под маринадом или запечь в соусе или рукаве — и горбуша раскроет все самое лучшее в себе.

    Кета
    вторая по распространенности после горбуши. Имеет скорее розовое, чем красное мясо и отличается большими размерами: длина 1 м и вес 14 кг для кеты — норма. Из кеты получаются сочные красивые стейки, филе кеты запекают в фольге или рукаве. Мясо одного из самых постных лососей считается диетическим. Особенно ценится икра кеты — с крупными янтарными зернышками и нежным сливочным вкусом.

    Нерка
    формой тела и размером напоминает кету, но мясо у нее радикально алого цвета, а внешность очень нарядная: в брачный период нерка становится красной с зеленой головой. Вкус у нерки насыщенный, с легкой пикантной горчинкой, мякоть упругая и нежная. Чаще всего нерка попадает на стол слабосоленой или копченой. Российские потребители только начали открывать для себя достоинства этой рыбы, а вот японцы ценят её давно, для них нерка — «лосось №1»: сашими из нерки в японских суши-барах стоят дороже, чем даже из тунца.

    Голец
    самый нетипичный из лососей: мясо его скорее сероватого, чем розового цвета, на вкус очень нежное и плотное. Гольца часто продают копченым, но и свежим он будет прекрасен, если запечь его с травами и лимоном.

    Кижуч
    крупный вид лососевых (длина до 70 см, вес до 12 кг) с характерной внешностью: у этой рыбы массивная голова с широким лбоми яркая серебристая чешуя, которая в нерестовый период приобретает почти малиновый оттенок. Мясо кижуча ярко-красное, нейтральное по вкусу и более сладкое, чем у нерки. Особо ценится икра кижуча — мелкая, насыщенно-красного цвета, с легкой горчинкой, по полезным свойствам она превосходит икру других лососевых.

  • Нумеролог и астролог о наступившем ноябре: «Покупайте квартиру, худейте и выходите замуж»

    Нумеролог и астролог о наступившем ноябре: «Покупайте квартиру, худейте и выходите замуж»

    Звезды уверяют нас, что ноябрь 2019 года идеален практически во всем! И в финансах только плюс, и в делах любовных все просто идеально. Специально для Woman.ru ведический астролог и нумеролог Дмитрий Ермолаев рассказывает, когда лучше ходить на свидания, стричь волосы и покупать квартиру.

    За 11-й месяц отвечает Водолей, а это знак осознанности. Водолей находится под управлением Сатурна с его духовностью и дисциплиной. 1+1=2 — это цифра Луны, являющейся одним из двух светил. Она отвечает за интуицию, эмоции и счастье.

    Четверг, 7-е ноября, — лучший день для покупки автомобиля, а воскресенье, 10-е, идеально подходит для сделок с недвижимостью. Если вы планировали новую стрижку, 6 ноября смело идите к любимому мастеру.

    Давно думали о детоксе, но никак не решались? 8 ноября разгружаем организм и изучаем плюсы и минусы новой диеты.

    Не удивляйтесь, но этот день идеален и для свадебных торжеств.

    С 14 по 25 ноября Луна идет на убывание, но поскольку 14 ноября она еще в зените, в этот день можно собрать друзей и закатить шумную вечеринку! А 15-го снова соберитесь все вместе и отправляйтесь на шопинг — Вселенная обещает множество интересных и выгодных покупок.

    Д. Ермолаев

    Д. Ермолаев

    16 ноября устройте себе день релакса — отдохните, посмотрите новый сезон любимого сериала, просто расслабьтесь и ни о чем не думайте.

    Среда 20-е и понедельник 25-е ноября не очень благоприятны для решения рабочих дел и финансовых вопросов. Отложите серьезные документы в сторону до лучших времен и посвятите эти дни своей второй половинке.

    А если ее еще нет, то смело отправляйтесь в клуб или зарегистрируйтесь на сайте знакомств — звезды сулят романтические приключения.

  • Оскар Кучера впервые показал 4-месячного сына и назвал его имя

    Оскар Кучера впервые показал 4-месячного сына и назвал его имя

    В июле 2019 года 45-летний Оскар Кучера стал отцом в пятый раз. Спустя четыре месяца он впервые показал, как выглядит его сын, и рассказал фолловерам, как его зовут.

    Жена Оскара Кучеры Юлия родила сына несколько месяцев назад в одной из клиник Майами. Выбор места, где на свет появится пятый ребенок Оскара, вызвал волну возмущений среди его подписчиков (мол, почему не в России?).

    Телеведущему пришлось расставить все точки над i: «Роды выпали на конец июня, разгар школьных каникул, а детей у меня, напомню, целых четверо! А так как им нужно провести лето в хорошем климате и желательно на море, мы решили найти такое место, чтобы совместить и комфорт и безопасность родов, и создать идеальные условия для остальных детей. Иногда объяснение гораздо проще, чем вопрос», — заявил Кучера.

    Малышу исполнилось четыре месяца, и Оскар с Юлией наконец-то решились показать его общественности, а также поведать, как они назвали малыша.

    «Знакомьтесь, Марк Кучера», — подписал семейное фото Оскар.

    Напомним, Оскар и Юлия женаты уже 11 лет. Помимо новорожденного сына, девушка подарила артисту троих детей: сыновей Александра и Даниила и дочь Алисию.

    Еще одного ребенка, сына Александра, Оскару родила его бывшая супруга Майя. Рождение ребенка не спасло отношения пары и вскоре Кучера ушел от жены.

  • 2-летний сын Собчак Платон трогательно поздравил маму с днем рождения

    2-летний сын Собчак Платон трогательно поздравил маму с днем рождения

    В честь 38-го дня рождения своей мамы Ксении Собчак 2-летний Платон прочитал трогательное стихотворение. Именинница поделилась самым главным поздравлением в своем Инстаграме.
    Ксения Собчак

    5 ноября Ксения Собчак, которой исполнилось 38 лет, похвасталась милым видео с сыном Платоном. Журналист показала, как малыш поздравил ее с днем рождения. Сын Ксении Собчак и Максима Виторгана специально выучил стихотворение и зачитал его для мамы.

    «Будь всегда-всегда красивой, нежной, ласковой, счастливой! Для меня ты идеал, всех достойна ты похвал», — поздравил маму Платон.

    Конечно, Собчак растрогалась от таких слов сына (пусть и написанных не им). «Я очень-очень счастлива! Спасибо всем, кто к этому счастью причастен», — подписала видео Ксения.

    Напомним, вскоре после полуночи Ксению с праздником поздравил ее новоиспеченный супруг Константин Богомолов. Он опубликовал в Инстаграме фото Собчак и подписал его: «Она смотрит на солнце, а солнце смотрит на нее. И они ужасно любят друг друга. С днем рождения».

    Ксения под фотографией оставила лаконичный комментарий: «Спасибо, мое солнце». Идеальные!

  • Как предотвратить прокисание супа: советы пользовательниц Woman.ru

    Как предотвратить прокисание супа: советы пользовательниц Woman.ru

    Хотя бы раз в жизни любая хозяйка может столкнуться с тем, что совсем недавно сваренный ею суп стремительно испортился и стал опасным для обеда. Вам это тоже знакомо? Тогда читайте, что в такой ситуации делают пользовательницы форума Woman.ru!

    Как бы хорошо вы не умели готовить, иногда по совершенно непонятным причинам случается, что буквально накануне приготовленные блюда кажутся менее аппетитными на вкус.

    Хорошо, если в такой ситуации вы хотя бы не лишаетесь обеда — а ведь бывает, что блюдо и вовсе пропадает и становится опасным для пищи.

    Особенно часто прокисают супы. Устали каждый день перестраховываться и кипятить «первое» или варить крошечными порциями? Тогда ознакомьтесь с советами хозяек с форума Woman.ru.

    Бой поварешке!

    Самой частой причиной прокисания супа наши читательницы читают его неправильное хранение. И тут дело не в том, на какой полке холодильника будет стоять блюдо. Обычно многие из нас для удобства оставляют половник прямо в кастрюле: ну не мыть же его каждый раз, как захочется горячего?!

    «Половник ни в коем случае нельзя оставлять в кастрюле. В таком случае крышка остается полуоткрытой, в суп попадают бактерии», — считает одна из наших читательниц.

    Также форумчанки советуют во время готовки пробовать суп на соль только чистой ложкой, постоянно споласкивая ее после использования.

    «Так в суп не будут попадать бактерии, находящиеся в слюне», — уверена другая интернет-пользовательница.

    Внимание на зелень

    Хозяйки считают, что на долговечность супа сильно влияет добавление в него зелени. Петрушка, укроп и другие пряности довольно быстро увядают, поэтому их рекомендуют нарезать и добавлять непосредственно перед подачей блюда, в каждую тарелку по отдельности.

    Особенно осторожно следует относиться к сушеной зелени. Она, по мнению наших читательниц, способна за считаные часы погубить суп. «В процессе хранения сухая зелень набухает и портит вкусовые качества супа. Чтобы этого не случилось, добавляйте ее в самом начале варки, чтобы она успела провариться», — советует одна из форумчанок.

    А как быстро остудить суп, чтобы он не прокис во время остывания и был сразу готов к хранению в холодильнике, и какие специи могут продлить срок свежести блюда, читайте на форуме Woman.ru. Каждый день там появляется множество проверенных лайфхаков, способных облегчить жизнь.

  • В ответ на безобидные комплименты японских школьниц принц Гарри заявил, что женат

    В ответ на безобидные комплименты японских школьниц принц Гарри заявил, что женат

    Меган Маркл хорошо натренировала принца Гарри. Возможно, даже слишком. Герцог Сассекский указал японским школьницам, что он женат, хотя они всего лишь хотели сделать ему комплимент.
    Принц Гарри и Меган Маркл

    Сейчас принц Гарри находится в Японии — он посетил чемпионат мира по регби и встретился с паралимпийцами. А еще получил очень милый комплимент.

    В ролике, который был опубликован в Твиттере, супруг Меган Маркл позирует вместе с группой школьников. Кто-то держал британский флаг, кто-то глазел на Гарри, а кто-то даже осмелился с ним поговорить.

    Одна из учениц во время фотосессии не сводила с Гарри восхищенных (и даже влюбленных) глаз, а потом не сдержалась и отметила, что он «красивый». Герцог, видимо, не привык к таким комплиментам от школьников и ответил честно.

    «Я женат», — смущенно отметил рыжеволосый наследник престола и показал свое обручальное кольцо.

    Отметим, что не так давно об отношениях Меган и Гарри рассказал ее экранный отец по сериалу «Форс-мажоры», актер Уэнделл Пирс (раз уж от настоящего отца герцогиня не может дождаться ни одного приятного слова).

    Мужчина поведал, что Маркл старалась не распространяться о своем романе с монаршей особой на съемочной площадке, однако влюбленность брала свое, ей становилось сложнее скрывать свои чувства.

    «Я знаю, что твоя жизнь вскоре изменится. Но знай, что я всегда буду твоим любящим фальшивым отцом и другом. Неважно, где ты и что происходит. Если все начнут тебя обсуждать и тебе станет грустно, ты можешь звонить мне», — сказал Уэнделл Меган, когда та объявила о том, что уходит из сериала, чтобы стать женой герцога Сассекского.

  • «Как у некоторых вся квартира»: поклонники не оценили манеж маленькой дочери Дмитрия и Анастасии Тарасовых

    «Как у некоторых вся квартира»: поклонники не оценили манеж маленькой дочери Дмитрия и Анастасии Тарасовых

    Анастасия Тарасова вновь заставила фолловеров устроить бурю в комментариях, сама того не желая. На этот раз подписчики решили обсудить новый манеж годовалой Миланы, который больше напоминает огромную игровую площадку.

    На днях Анастасия Тарасова поделилась снимками манежа годовалой Миланы. Новое «царство» девочки располагает всем необходимым, чтобы ребенок не заскучал. Здесь есть горка, всевозможные игрушки и даже бассейн с шариками. Неудивительно, что Анастасия спокойно оставляет наследницу в манеже, когда ей нужно отлучиться по домашним делам.

    Анастасия Тарасова, Милана Тарасова

    «Очень здорово выручает, когда мне нужно время, чтобы приготовить завтрак/обед/ужин или просто выдохнуть. Милаша спокойно сидит и играет. Ну, как играет… Наводит беспорядок», — рассказала супруга футболиста.

    Однако далеко не всем фолловерам Анастасии пришлась по душе новая «резиденция» Миланы. Одни посчитали, что горка может быть небезопасной для такого маленького ребенка. Другие же упрекнули Тарасову в том, что та слишком балует девочку, приобретая ей манеж размером с комнату в среднестатистической квартире.

    «Хорошо когда есть столько свободного места чтобы поставить такую красоту», «То чувство, когда вся комната ребенка размером с этот манеж», «У вас манеж, как у некоторых вся квартира», — писали поклонники.

    Добавим, что Анастасия Тарасова ждет второго ребенка. Она забеременела всего спустя десять месяцев после рождения дочери Миланы. Не так давно фолловеры осудили звездную маму за то, что она фотографируется в мини-платье в мороз.

  • Бодипозитив и кричащий макияж: как выглядит родная сестра Киану Ривза

    Бодипозитив и кричащий макияж: как выглядит родная сестра Киану Ривза

    Весь мир обсуждает новую пассию Киану Ривза Александру Грант. Однако она не первая девушка, с которой актер появляется на премьерах и специальных показах. Порой Киану приглашает в качестве спутницы свою улыбчивую сестру Карину Миллер. Нередко она затмевает тихого и застенчивого брата!

    Как правило, Киану Ривз появлялся на красной дорожке в гордом одиночестве или же приводил с собой кого-то из семьи. Никто не отказывался: ни мама актера Патрисия, ни сестры Ким и Карина. Последняя, кажется, откровенно наслаждалась всеобщим вниманием к своей персоне и изо всех сил стремилась запомниться.

    И ей это, несомненно, удавалось. Колготки в сетку, стрижка в стиле Бетти Пейдж, яркий макияж, провокационные наряды, демонстрирующие все, что можно и что нельзя, — когда Карина Миллер появлялась на мероприятиях, знаменитый брат мигом терялся на ее фоне.

    Впрочем, остальные члены семьи Ривзов тоже меркли рядом с Кариной. Ким, другая сестра Киану, вовсе не пыталась выделиться, а в те редкие моменты, когда она сопровождала брата, так же, как и он, стеснялась излишнего внимания. Зато Карина не стеснялась никого и ничего. Облегающие комбинезоны — пожалуйста, платья с экстремальным вырезом (любовь к ним она, видимо, унаследовала от матери Патрисии Тейлор) — дайте два.

    Киану Ривз, Ким Ривз, Карина Миллер

    Киану Ривз с сестрами Ким (слева) и Кариной (справа)

    Киану и Карина поддерживают теплые отношения. Их объединяет интерес к кино. Но если Ривз предпочитает воплощать различных персонажей, то его сестре больше по душе находиться «по ту сторону экрана». Карина работает кинопродюсером. Среди ее проектов — триллер «Готовься к войне» с Лейтон Мистер и драма «До костей», где снялись знаменитый брат Миллер и Лили Коллинз.

    Патрисия Тейлор, Киану Ривз, Карина Миллер

    Киану Ривз с матерью Патрисией Тейлор и сестрой Кариной Миллер

    Киану — непременный гость премьер тех картин, над которыми работала его сестра. В одном из недавних интервью в честь выхода ленты «Готовься к войне» Карина поведала, что брат всегда старался поддержать ее. Иногда это даже ставило на уши всю школу!

    «Я ходила в частную школу для девочек. И когда я впервые пробовала ставить спектакль, он пришел. Я думаю, это было сразу после выхода «Скорости». Кто-то сбежал вниз по ступенькам и такой «“Твой брат здесь!”», — рассказывала Миллер.

    • Киану Ривз, Карина Миллер
      1239
      Киану Ривз часто появляется на публике со спутницей в запоминающихся экстравагантных нарядах

    Напомним, что, по слухам, Киану Ривз встречается со своей давней знакомой — художницей Александрой Грант. Интересно, что об этой необычной женщине думает эпатажная Карина Миллер?

  • Ханна впервые показала лицо годовалой дочери

    Ханна впервые показала лицо годовалой дочери

    Пашу и Ханна стали родителями больше года назад. Однако звездные родители не торопились знакомить общественность с дочкой. Лишь 5 ноября они показали девочку.
    Ханна и Пашу впервые стали родителями чуть больше года назад

    3 сентября 2018-го Пашу и Ханна стали родителями. На следующий день супруги поделились радостной новостью со всем миром: Ханна опубликовала фото из роддома с дочкой в руках.

    Однако имя малышки звездная пара раскрыла только через год — на первый день рождения девочки. Наследницу назвали Адрианой.

    Все это время знаменитости скрывали дочку, фотографируя ее со спины или вполоборота. Лишь 5 ноября артистка поделилась первым снимком Адрианы.

    «Как же быстро летит время. Нам уже больше 14 месяцев!» — поделилась Ханна.

    На фото годовалая девочка позирует с надутыми губами, а ее голубые глаза просто сверкают. «Каждая минута — это новое выражение лица, слово или новая эмоция, все это хочется запечатлеть! Вот, например, так Адриана показывает, что она обиделась», — объяснила молодая мама.

  • «Лишних кг еще достаточно»: Анастасия Решетова влезла в «добеременные» джинсы

    «Лишних кг еще достаточно»: Анастасия Решетова влезла в «добеременные» джинсы

    Анастасия Решетова продолжает стремительно худеть после родов, прибегая лишь к помощи массажа и корсета. На днях она призналась, что уже спокойно носит джинсы, которые надевала до рождения ребенка.
    Анастасия Решетова с новорожденным сыном Ратмиром

    Недавно родившая Анастасия Решетова делает большие успехи в похудении. Она регулярно делится своими селфи, на которых видно, как постепенно уменьшается ее живот.

    Анастасия Решетова

    Анастасия еще во время беременности переживала за свою талию. Пока ей запрещены какие-либо физические нагрузки, она обходится только восстанавливающим массажем. Также модель носит специальный бандаж.

    «Я до сих пор ношу корсет, чтобы животик сдувался быстрее. И, кстати, я влезла в свои джинсы, которые носила еще до беременности. Но лишних кг еще достаточно», — поведала Решетова.

    • Анастасия Решетова
      12310
      До беременности Анастасия Решетова часто радовала подписчиков откровенными фото в бикини

    За время беременности возлюбленная Тимати набрала 6-7 килограммов и призналась, что ее ягодицы потеряли прежний объем. А вот и без того пышная грудь увеличилась до шестого размера.