Куриный бульон 1 л, мясо курицы 100 г, хлеб пшеничный 100 г, яичные желтки 4 шт., толченый миндаль или орехи 25 г, сыр 40 г, соль по вкусу. С пшеничного хлеба срезают корки, кладут в кастрюлю и заливают куриным бульоном. Когда корки набухнут, протирают их через сито. Затем добавляют тертый сыр, измельченное куриное мясо, толченый…
Курица, пшено 100 г, чеснок 15 г, соль по вкусу. Обработанную тушку курицы заливают водой, солят и варят. Тушку вынимают, разрубают на куски и посыпают толченым чесноком и солью. В бульон всыпают пшено и доводят до готовности. Куриное мясо к супу подают отдельно.
Курица 1 кг, молоко 800 г, картофель 800 г, лук репчатый 120 г, чабер 2 г, соль по вкусу. Обработанную тушку рубят на куски по 100 г и варят в небольшом количестве воды до полуготовности. Добавляют картофель, нарезанный «чесночком». За 5 мин до готовности заливают молоком и кипятят. Солят и кладут мелко нарезанный лук и…
Кости птицы и потрошки 400 г, вода 1 л, лук репчатый 60 г, корень петрушки 20 г, корень сельдерея 10 г, лук-порей 10 г, чеснок 5 г. картофель 180 г, шпинат 40 г, щавель 30 г, салат зеленый 30 г, огурец соленый 30 г, масло сливочное 20 г, сметана 20 г или сливки 30 г,…
