День: 21.11.2017

  • Необычная, но вкусная ливанская кухня

    Необычная, но вкусная ливанская кухня

    Ливанская кухня считается наиболее популярной среди всех кухонь Ближнего Востока, и, пожалуй, самой разнообразной. Кроме того, она является настоящей жемчужиной и одной из самых главных достопримечательностей для туристов, посетивших эту страну.

    Традиционные блюда Ливана получили широкое мировое распространение и приобрели известность за границей благодаря обилию свежих овощей, фруктов и орехов в составе многочисленных рецептов, которые можно смело причислить к категории здоровой еды.

    Ни одно застолье в Ливане не обходится без сытных, разнообразных и многочисленных кушаний, однако, несмотря на это, почти все люди стране сохраняют стройное тело. А всё потому, что главное правило ливанского застолья – умеренность в еде.

    Неповторимость и самобытность кулинарии

    Благодаря интегрированию двух культур – средиземноморской и восточной – национальная кухня Ливана обогатилась и превратилась в уникальное явление: она изобилует овощами и фруктами, различными специями, пряностями и зеленью.

    Вся еда обычно готовится в духовке или на гриле, а в приготовлении активно используется оливковое масло, которое издавна славится своими уникальными характеристиками и пользой.

    Помимо свежих фруктов, ливанцы любят есть морепродукты и свежую рыбу, которая присутствует в этой стране в достатке благодаря её географическому расположению. Этот же фактор влияет и на климат солнечной страны, делая выращивание фруктовых и овощных насаждений несложным занятием, которым местные жители занимаются круглый год.

    Разумеется, основой ливанской кухни являются не только вегетарианские яства. На столе часто присутствует и мясо, в основном, это баранина или птица. При этом к мясу не применяют обычной для европейского человека обработки – чаще всего его готовят на гриле или поджаривают в порции оливкового масла.

    Стоит упомянуть, что количество животных жиров в национальных рецептах сведено к минимуму, но иногда их применяют как дополнение к десертам.

    Овощи традиционно не подвергаются тепловой обработке – их употребляют либо сырыми, либо слабосолёными, а соусы широко не распространены. Особый вкус и уникальный аромат кушаньям добавляют всевозможные пряные травы и специи, которые часто используются в приготовлении еды.

    Дополняет интересные особенности ливанской кухни тот факт, что иногда, чтобы приготовить пищу по одному и тому же рецепту, применяются различные ингредиенты, наличие которых зависит от сезонности. Это красочно характеризует философию ливанцев относительно приготовления пищи: любое блюдо должно удовлетворять потребности и соответствовать возможностям.

    Ливанская кухня для новичков в кулинарии кажется невероятно сложной, так как для приготовления некоторых рецептов требуется много времени, сил и терпения. К примеру, чтобы сделать кибби – одно из национальных блюд, нужно толочь баранье мясо в ступке так долго, пока оно не станет похоже на эмульсию. Потом к нему добавляют специи и приправы, делают из получившейся массы шарики и запекают.

    Не меньшее значение для кулинарии Ливана имеет хлеб, который пользуется огромным уважением в стране, а иногда может заменить ливанцу столовый прибор – ложку или вилку. Ливанцы ассоциируют хлеб с самой жизнью и никогда не отделяют его от национальной кулинарной культуры.

    Как проходит застолье, и какие ингредиенты используются?

    Перед любым застольем ливанцы подают особую закуску под названием мезе – она, как правило, состоит из 8-10 блюд, поэтому никого не удивляет, что среднестатистический житель страны может обедать порядка 2 часов.

    Традиционное мезе в первую очередь состоит из салатов, приготовленных из овощей – это своеобразная дань средиземноморской кулинарии. Если говорить о самых необычных салатных закусках, то это, пожалуй, табули. Это блюдо местной кухни содержит такие продукты, как томаты, петрушка, мята и лук, а также булгур, который европейцу по виду может отдалённо напоминать кус-кус. Этот салат приправляется соком лимона и оливковым маслом.

    Обязательным в застолье должно быть присутствие фаттуша, название которого можно перевести как «мокрый хлеб». Для того чтобы его приготовить берутся разные сезонные овощи, но при этом в рецепте обязательно присутствуют томаты и чеснок, оливковое масло, мята и сок лимона. Не менее известен и ливанский хумус, создаваемый из жёлтого гороха, который также является частым гостем на столе.

    Не обходится и без мутаббаля – особой пасты, сделанной из обработанных на огне баклажанов. В качестве мезе зачастую присутствуют замаринованные овощи и овечий сыр под названием танкиш, а также булгур, рис с чечевицей и луком и лябан. Подаётся на стол и хлеб, который часто используется жителями как ложка.

    После мезе подаются основные – главные – блюда. Их ставят в центр на больших тарелках, из которых каждый гость забирает себе нужное количество пищи. Основные яства содержат 3-4 главных блюда, в составе которых присутствует рис, рыба и мясо.

    Наиболее известным мясным блюдом в кулинарии Ливана является кебаб. Чуть менее популярным за пределами страны стало кушанье под названием кибби, основу которого составляет истолчённое в эмульсию свежее мясо, скатываемое с пшеном в небольшие шарики. Причём подают кибби как печёным, так и сырым.

    Известным шедевром ливанской кухни является бабагануш, известный во всём мире. Для того чтобы его приготовить используют кунжутную пасту. Не менее удивительное и ценимое ливанцами кушанье – обыкновенная фасоль, также довольно часто на стол подаётся пилав, создаваемый как из риса, так и из вермишели.

    Завершать трапезу принято подачей сладостей – разумеется, среди них присутствует и пахлава, насчитывающая десятки разновидностей. Часто встречаются десерты, созданные из манки, называемые мхалабие, которые очень напоминают обычный пудинг. Удивительной особенностью сладостей является то, что высокое содержание в них сахара позволяет хранить их очень долго.

    Ну, и самым важным элементом ливанского застолья традиционно является кофе, который принято пить ежедневно. Ливанцы предпочитают варить крепкий, густой и очень сладкий кофе, в который довольно часто добавляют кардамон.

    loading…
    loading…
  • Сергей Лазарев открыл кондитерскую для животных

    Сергей Лазарев открыл кондитерскую для животных

    Сергей Лазарев теперь успешный бизнесмен. Конечно, его поклонники и ранее знали, что артист занимается продвижением лакомств для животных. Бизнес долгое время работал только благодаря онлайн-продажам. Но успех пришел быстро и теперь Лазарев открывает собственную точку продаж в Вегас Крокус Сити.

    «Пудель-штрудель» настолько понравился четвероногим и их хозяевам, что компания быстро стала популярной. Трудится Сергей не один, его поддерживает бизнес-партнер. Многие эксперты отмечают, что Лазареву удалось добиться такого успеха со своим делом лишь потому, что он преследует цель сделать что-то действительно качественное и необычное. А возможность заработать побольше денег на этом бизнесе для Сергея второстепенная. На торжественное открытие магазина пришли близкие друзья Лазарева.

  • Юрий Николаев откровенно рассказал о своем браке

    Юрий Николаев откровенно рассказал о своем браке

    Николаев раскрыл тайну счастливого брака, отвечая на вопросы любопытных журналистов. СО своей супругой они вместе прожили более 40 лет. И многие поражаются до сих пор, как пара смогла быть вместе такое долгое время.

    Сам Николаев признается, что ему помогал чистый эгоизм. Но проявлялся он довольно-таки интересным образом. Юрий признался, что любит себя настолько, что не смог бы так долго жить под одной крышей с той женщиной, к которой у него нет настоящих трепетных чувств.

    Спустя столько лет телеведущий все еще старается удивлять жену, дарит ей цветы и всячески поддерживает романтику в их отношениях, что делать, конечно же, не так просто.

  • Ирена Понарошку рассказала о проблемах с получением визы

    Ирена Понарошку рассказала о проблемах с получением визы

    Телеведущая Ирена Понарошку пожаловалась читателям своего Инстаграм на проблемы с получением визы в Таиланд.

    По словам телеведущей, сейчас в посольстве, которое находится в Москве, творится настоящий ад. Из-за сокращения штата сотрудников работает только одно окно, из-за чего в день удается принять только около 50-ти паспортов. Поскольку отдыхать зимой выбираются преимущественно семьи, которые подают на визу все вместе, ежедневно в посольстве принимают только 10-15 человек до конца рабочего дня. Ведущая возмущается, что «даже если прийти в 5 утра, то будешь 347-м в очереди на подачу документов».

    Для того, чтобы контролировать ситуацию, «очередники» создали в мессенджере WhatsApp специальный чат, чтобы следить за очередью. При этом срок рассмотрения документов увеличили до девяти рабочих дней и обязали предоставлять нотариально заверенные переводы документов на английский.

    Телеведущая поторопила своих читателей, которые хотели бы провести праздники в Таиланде, но откладывают вопрос оформления документов. Как отметили читатели, в этом году попасть в Таиланд стало значительно сложнее, а местные представители закона стали гораздо тщательнее проверять документы у туристов из России.

  • Кристина Орбакайте показала редкое фото с Хворостовским

    Кристина Орбакайте показала редкое фото с Хворостовским

    Популярная певица Кристина Орбакайте поделилась в Инстаграме редкой фотографией из домашнего архива 1992 года.

    На фотографии певица запечатлена с оперным певцом Дмитрием Хворостовским, о смерти которого стало известно сегодня. Как отмечает Орбакайте, фото было сделано в Лондоне более 20 лет назад, именно поэтому поклонникам Хворостовского будет сложно узнать мировую звезду — молодого артиста без привычных седых волос, в очках и свитере.

    Орбакайте рассказывает, что именно в тот день в Лондоне состоялась ее первая встреча с Хворостовским, которую артисты постоянно вспоминали при встрече. Кристина выразила соболезнования близким и родным артиста, а также написала «Сегодня его не стало, но его голос и улыбка никогда не сотрутся из нашей памяти и души».

    Подписчики певицы также выразили свои соболезнования и отметили, что смерть Дмитрия Хворостовского — потеря для всего мира в целом, ведь оперный певец был хорошо известен не только в России, но и в Европе, Америке. Его талант признавали именитые оперные артисты.

    Известно, что певец несколько лет боролся с раком мозга, однако не смог победить болезнь и скончался 22 ноября. В своем завещании артист попросил захоронить свой прах в двух городах — в Москве и родном Красноярске.

  • Она часто над ним смеялась: в Америке судят мужчину, который столкнул жену за борт прямо в день годовщины свадьбы

    Она часто над ним смеялась: в Америке судят мужчину, который столкнул жену за борт прямо в день годовщины свадьбы

    39-летние Кеннет и Кристи Манасарес отправились в круиз вместе с детьми, чтобы с размахом отметить восемнадцатую годовщину свадьбы. Однако семейный праздник обернулся трагедией: Кеннет зверски убил жену.

    • 1239

      В США идет суд над Кеннетом Манасаресом, который убил свою жену Кристи

    Летом этого года семейство Манасаресов отправилось в путешествие на лайнере, на борту которого проводилась развлекательная программа по мотивам мюзикла о Шерлоке Холмсе «Загадочное убийство». Почти четыре тысячи человек на борту судна наслаждались плаваньем, но семейная пара не обращала никакого внимания на морские красоты.

    Поездка не задалась с самого отплытия из Сиэтла: супруги сразу же начали ссориться.

    Через два дня после начала круиза капитану корабля сообщили о том, что на борту произошло преступление. Пассажиры, которые занимали соседнюю с Манасаресами каюту, услышали крики — кто-то отчаянно звал на помощь.

    Когда члены экипажа ворвались в помещение, то не сразу поверили в то, что Кеннет действительно напал на жену. Моряки подумали, что царящий в комнате хаос — это как раз инсценировка убийства в рамках обещанного шоу. Однако когда мужчина попытался выбросить свою еще живую супругу за борт, они поняли, что все по-настоящему.

    Пока команда пыталась спасти Кристи, Кеннет едва сам не прыгнул в воду, но его сумели остановить.

    Через двадцать минут женщина скончалась от обширной травмы головы. На первой же остановке на Аляске преступника сдали полиции. Как рассказывали пассажиры, ставшие свидетелями происшествия, мужчина в окровавленной одежде буквально обезумел. Он все время повторял: «Это нехорошо, это нехорошо. Моя жизнь закончена».

    Кеннет также кричал, что напал на супругу из-за того, что она все время смеялась над ним в присутствии детей.

    Истинная причина, заставившая Кеннета убить жену, до сих пор остается неизвестной. По словам друзей, пожелавших остаться анонимными, Кристи была любящей матерью и женой, а в семье царила идиллия.

    Сейчас в США проходит судебный процесс над убийцей, как сообщают СМИ, прокурор штата Юта не станет требовать для преступника смертной казни.

  • Грызуны скрывают ключ к победе над инсультом

    Грызуны скрывают ключ к победе над инсультом

    По словам сотрудников Университета Дьюка, кровоток в мозге представителей семейства беличьих, живущих на земле, уменьшается так же, как при ишемическом инсульте. Однако животные не сталкиваются с негативными последствиями. Специалистам удалось выяснить, почему, рассказывает The Deccan Chronicle.

    Исследователи установили: у наземных беличьих во время спячки резко активируется процесс сумоилирования — посттрансляционной модификации белков с участием белка SUMO. Ученые предположили, что именно благодаря этому мозг наземных беличьих не страдает в процессе спячки. Это подтвердилось в ходе последующих экспериментов с клетками и мышами.

    Затем специалисты изучили более 4000 молекул. Они хотели найти молекулу, способную заблокировать фермент SENP2, подавляющий сумоилирование, и защитить мозг. Ученые обнаружили восемь наиболее успешных кандидатов, которые могли связываться с SENP2 и не были токсичными. Две молекулы из восьми (эбселен и 6-тиогуанин) активировали сумоилирование в клетках грызунов и защищали их при нехватке кислорода и глюкозы.

    Последний эксперимент показал, что эбсилен активировал сумоилирование в мозге здоровых мышей сильнее, чем контрольная инъекция. 6-тиогуанин — химиотерапевтический препарат, обладающий побочными эффектами, поэтому его на животных не тестировали. В дальнейшем ученые планируют выяснить, способен ли эбсилен защитить мозг при инсульте.

  • Открытие: женщины за рулем внимательнее мужчин

    Открытие: женщины за рулем внимательнее мужчин

    Новое исследование, проведенное в Норвегии, показало, что молодые мужчины, экстраверты, невротики и те, кто регулярно водил машину, чаще отвлекались за рулем. А реже всего отвлекались женщины, которые были старше. Ученые проанализировали данные 1100 старшеклассников, 208 из которых имели водительские права, и 414 представителей общей популяции, пишет The Daily Mail.

    Специалисты хотели узнать, почему люди отвлекаются за рулем. В целом добровольцы редко отвлекались в процессе вождения. Больше всего их отвлекало радио. Однако другие факторы тоже играли важную роль. Так, чаще всего отвлекались молодые мужчины, экстраверты и невротики, а реже всего — женщины, которые были старше, и те, кто считал, что может контролировать себя и не отвлекаться.

    Кроме того, нередко во время вождения отвлекались люди, считавшие это социально приемлемым и не поддающимся контролю. Еще исследователи обнаружили, что причиной невнимательности водителей могут быть мобильные телефоны. По приблизительным оценкам, одна восьмая дорожно-транспортных происшествий связана с невнимательностью за рулем.

  • Открытие: отношение людей к спиртному напрямую связано с типом национальной культуры

    Открытие: отношение людей к спиртному напрямую связано с типом национальной культуры

    Как отмечает РИА «Новости», этот вывод озвучил Ричард Инмэн из Университета Лусиады. Итак, алкоголизм и высокий уровень употребления спиртного на душу населения больше характерны для стран с индивидуалистским, а не с коллективистским менталитетом.

    В целом традиции употребления алкоголя — весьма показательный момент. Различия в этих традициях, по мнению эксперта, являются одной из причин того, почему жители некоторых стран мира пьют больше других наций и чаще становятся алкоголиками. К таким странам относятся Литва, Финляндия и Россия. А вот, к примеру, жители Индии, Израиля и Индонезии редко выпивают.

    Были проведены опросы жителей 74 стран. В основном ученых интересовало, какие культурные ценности наиболее важны для человека и как много алкоголя он употребляет. Оказалось, в странах, где высоко ценили свободу личности, употреблялось гораздо больше спиртного, чем в «авторитарных» культурах, для которых больше характерны коллективистские ценности. В целом народы, ценившие порядок и иерархию выше автономии и гармонии, пили заметно меньше остальных групп людей.

    Притом, многое зависело от пола человека. Так, высокий уровень автономности, гармонии и элитарности был связан с повышенной вероятностью развития алкоголизма среди мужчин, однако не отражался на женщинах. Одновременно с этим коллективистские ценности заставляли женщин меньше пить, но никак не сказывались на мужчинах. По мнению ученых, эти закономерности необходимо учитывать, формируя государственную и глобальную политику по борьбе с алкоголизмом. Помимо культурных факторов, безусловно, свою роль играют и гены, связанные с расщеплением спиртного в организме человека.

  • Исследователи запретили тушить продукты на открытой сковороде

    Исследователи запретили тушить продукты на открытой сковороде

    Считается, что тушеные продукты отличаются пользой по сравнению с жареными. Однако все не так просто, передает The Brisbane Times. Как показали исследования, именно во время тушения в открытой посуде в воздух попадают микроскопические частицы жира. Если их вдохнуть, можно столкнуться с реальными проблемами, говорят сотрудники Технического университета Техаса и Университета Юты.

    Ученые нагревали масло на сковороде, а потом смотрели, что происходило при добавлении воды. По словам экспертов, вполне предсказуемо сочетание воды и раскаленного масла давало настоящий взрыв — множество частиц жира попадало в воздух. С этой точки зрения, особенно опасны курица и овощи (в них много воды).

    Эксперты предъявляют основные претензии к методам приготовления, практикуемым в китайской кухне (воду добавляют в горячий вок). Они подчеркивают: миллионы человек умирают из-за загрязнений среды в собственном доме. Ученые надеются, что их открытие позволит спроектировать системы вентиляции и фильтрации воздуха нового поколения. Правда, насколько далеко частицы масла способны распыляться по кухне, еще предстоит узнать