Метка: закуски

Время приготовления 10-12 порций 30 мин + 2-3 ч на подготовку

ЧТО НУЖНО:

• 400 г помидоров черри (лучше разноцветных)
• 400 г мини-моцареллы
• 2 небольшие ялтинские луковицы
• 3 ст. л. оливкового масла
• 1 ч. л. красного винного уксуса
• 1 ст. л. сухих итальянских трав
• соль, свежемолотый черный перец

Для заправки:
■ 600 мл натурального жирного йогурта без добавок
■ сок и цедра 1 среднего лимона
■ острые хлопья чили в мельнице

КАК ПРИГОТОВИТЬ:
1 Для заправки застелите кухонным полотенцем дуршлаг, выложите в полотенце йогурт, приправьте соком и цедрой лимона, поперчите чили из мельницы, аккуратно перемешайте. Оставьте стекать на 2-3 ч.
2 Замочите в теплой воде деревянные шпажки на 1 ч. Красный лук очистите, нарежьте толстенькими перьями, полейте уксусом и 1 ст. л. оливкового масла, поперчите, дайте постоять 1 ч.
3 Шарики мини-моцареллы обсушите, присыпьте смесью сухих трав и перцем, полейте оставшимся маслом, дайте постоять 1 ч.
4 Нанижите на шпажки помидоры черри вперемежку с луком так, чтобы с острого конца осталось место для 1-2 шариков моцареллы.
5 Разогрейте гриль в духовке до максимума, обжарьте шашлычки на решетке, 3-4 мин. Затем аккуратно наткните моцареллу на острия шпажек. Подавайте шашлычки горячими, с йогуртовым соусом.

Классическая композиция включает в себя:

ЧТО НУЖНО:

• твердый сыр, чаще всего Чеддер или Чешир;
• мягкий сыр, например, Сомерсет Бри, Корниш Камамбер;
• голубой сыр, конечно же, Стилтон, а также Блу Ланкашир и Блу Уэнслидейл;
• сыр с натуральными добавками, фруктами или специями, такой как белый Стилтон с абрикосом или черникой, Дерби с шалфеем.

КАК ПРИГОТОВИТЬ

Сырную тарелку дополняют свежими фруктами и овощами — яблоком, грушей, виноградом, инжиром, сельдереем; орехами — грецким, миндалем, кешью, пекан; сухофруктами, маринованными овощами, крекерами.