Метка: десерт

Время приготовления 1 час минут

ЧТО НУЖНО:
Для бисквита:
• 300 г яиц
• 180 г сахара
• 150 г муки
• 30 г кукурузного крахмала
• 5 г разрыхлителя теста

Для суфле:
• 270 г сахара
• 100 г сгущенного молока
• 60 г сливочного масла
• 8 г сока лимона

Для украшения:
• 4 ст. л. какао
• 12 ст. л. сахара
• 8 ст. л. молока
• 50 г сливочного масла

КАК ПРИГОТОВИТЬ:

1. Для бисквита яйца взбейте с сахаром в пышную пену. Вмешайте просеянную с кукурузным крахмалом и разрыхлителем муку. Выложите тесто в форму диаметром 22 см и выпекайте в разогретой до 200 °С духовке 30 мин. Остудите, разрежьте на три равных коржа.

2. Для суфле поставьте на огонь кастрюлю с 300 мл воды. Когда она немного нагреется, растворите в ней 100 г сахара, доведите до 60 °С и добавьте смешанный с 50 г сахара агар. Доведите до кипения и варите 5 мин., или до 103 °С (температуру сиропа можно проверить, капнув его в холодную воду, получится мягкий шарик).

3. Для суфле белки взбейте в пышную пену со 120 г сахара, всыпая его в 2-3 захода, затем добавьте лимонный сок. Не прекращая взбивать, влейте тонкой струйкой сироп. Затем добавьте растопленное и остывшее до 40 °С сливочное масло со сгущенным молоком.

4. На дно разъёмной формы диаметром 24 см положите 1 корж. Вылейте на него 1/2 суфле. Накройте вторым коржом, выложите ещё 1/2 суфле, накройте третьим коржом. Поставьте в холодильник до полного застывания, на 3-4 ч.

3. Для глазури в сотейнике смешайте какао и сахар. Влейте молоко и нагрейте до полного растворения сахара. Снимите с огня, добавьте сливочное масло, перемешайте до однородности. Остудите до комнатной температуры и покройте торт глазурью. Украсьте сахарной пудрой и подавайте.

Время приготовления 30 минут + 8-12 часов на настаивание

ЧТО НУЖНО:

■ 6 крупных яблок
■ 400 г творога жирностью 9%
■ 4 средних яйца С1
■ 3 ст. л. коричневого сахара
■ 4 ст. л. манки + еще немного для формы
■ 50 г сливочного масла + еще немного для формы

Для соуса:
■ 400 г малины(можно замороженной)
■ 3 ст. л. коричневого сахара
■ 3 ст. л. жирной сметаны

КАК ПРИГОТОВИТЬ:

1 Разогрейте духовку до 160 °С. Смажьте форму для запекания маслом, присыпьте манкой. Смешайте творог, яйца, сахар и оставшуюся-манку, измельчите погружным блендером до однородности.

2 Яблоки очистите от кожуры и сердцевины, нарежьте небольшими дольками, выложите в подготовленную форму. На яблоки выложите творожное тесто.

3 Нарежьте масло тонкими пластинками и разложите его по поверхности запеканки. Поставьте в нижнюю треть духовки, запекайте 35-45 мин.

4 Для соуса малину с сахаром взбейте блендером до однородности, при желании протрите через сито, чтобы избавиться от косточек. Смешай¬те со сметаной. Подавайте запеканку теплой или остывшей, с соусом.

При желании вы можете во¬обще не добавлять в запеканку манку. Чтобы тесто не поплыло, заранее отожмите творог под прессом.

Время приготовления 30 минут

ЧТО НУЖНО:
■ 4 крупных зеленых яблока
■ 40 г смеси любых орехов
■ 4 ч. л. вяленой клюквы
■ 4 ч. л. меда
■ 1 веточка мяты
■ свежие ягоды и ряженка для подачи

КАК ПРИГОТОВИТЬ:

1 Разогрейте духовку до 160 °С. Небольшим ножом через верх аккуратно вырежьте у яблок сердцевину, не прорезая до конца. Наколите яблоки ножом со всех сторон.

2 Оборвите листочки с веточки мяты, сложите стопкой, сверните рулетиком,тонко нашинкуйте, затем порубите поперек довольно мелко.

3 Порубите орехи и клюкву, смешайте с мятой, нафаршируйте этой смесью яблоки, слегка покапайте на начинку медом. Влейте в форму для запекания немного воды, поставьте яблоки, запекайте в верхней части духовки до мягкости, примерно 20 мин.

4 Перед подачей полейте яблоки медом. Подавай¬те горячими или теплыми, с ряженкой и свежими ягодами.

При желании яблоки можно запечь в микроволновой печи — весь процесс займет не больше 10 мин.

ИНГРЕДИЕНТЫ
Мука пшеничная — 2 чашки от мультиварки
Соль — 2 г (1/4 ч. л.)
Сахарный песок — 2 чашки
Яблоки свежие — 300 г (3 шт.)
Яйца куриные — 250 г (5 шт.)
Масло сливочное для смазки формы — 10 г (1 ст. л.)
Сухари панировочные — 30 г (3 ст. л.)
Ванильный сахар в тесто — 5 г (1 пакетик)
Смесь «Творопыш» или крахмал для яблок — 20 г (2 ст.л.)

ДЛЯ УКРАШЕНИЯ БЛЮДА
Пудра сахарная — 30 г (3 ст. л.)
Корица молотая — 20 г (2 ст. л.)

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
1. Для приготовления теста взбейте в крепкую пену миксером на высокой скорости яйца с сахаром, солью и ванильным сахаром. Добавьте муку и перемешайте до получения однородной массы.

2. Яблоки вымойте, порежьте дольками, удалите серединки. Посыпьте ломтики яблок смесью «Творопыш» или крахмалом для сохранения естественной влаги яблок и предотвращения попадания ее в тесто. Подготовленные яблоки аккуратно перемешайте с тестом. Тесто переложите в предварительно смазанную маслом и посыпанную сухарями/манкой кастрюлю мультиварки, поверхность теста разровняйте пластиковой лопаткой.

3. Готовьте в режиме ВЫПЕЧКА, время приготовления 65 минут. Если после звукового сигнала шарлотка не готова, увеличьте время приготовления на 20-40 минут в режиме ВЫПЕЧКА.

4. После выпечки оставьте пирог в форме еще на 3-5 минут для отделения корочки от стенок кастрюли.

5. Опрокиньте пирог на блюдо, остудите до комнатной температуры. Перед подачей посыпьте поверхность сахарной пудрой. Поверх пудры положите бумажные полоски (6 штук, ширина каждой 2 см) из белой бумаги формата А4 в произвольной форме и посыпьте молотой корицей.

6. Аккуратно снимите бумажные полоски, на пироге получится декор. Готовый пирог разрежьте на порции и подавайте к чаю и кофе.