Время приготовления 8 порций / 20 минут
ЧТО НУЖНО:
- 1,5 кг крупных сырых креветок без головы
- 1 крупный очень спелый ананас
- 3 крупных Лайма 1 красный перец чили
- 1 зеленый перец чили
- 1 средний пучок кинзы
- 1 ст. л. рыбного соуса
- крупная морская соль
- свежемолотый черный и белый перец
КАК ПРИГОТОВИТЬ:
1. Разрежьте ананас вместе с листьями вдоль пополам. При помощи небольшого ножа для овощей и ложки аккуратно вырежьте всю мякоть, оставив стенки толщиной примерно 1,5 сантиметров.
2. У мякоти удалите жёсткую сердцевину, нарежьте мякоть средними косточками. Приправьте солью и перцем.
3. Лаймы вымойте щёткой специальным ножом снимите тонкие полосочки цедры. Выжмите из лаймов сок. Нарежьте чили колечками или соломкой, удалите семена и перегород¬ки. Смещайте тереть чили и сок лайма в большой миске, поперчите, добавьте рыбный соус.
4. Отчистите креветки от панциря, надрежете спинку вдоль по центру, удалите тёмную кишечную вену. Поло¬жите креветки в смесь лаймового сока и чили, перемешивайте 5 мин. – креветки должны стать розовыми.
5. Выложите креветки вместе с ананасами, чили, листочками кинзы и цедрой лайма в половинке ананаса. Сразу же подавайте.