Сельдь соленая в домашних условиях очень вкусная. Срочные новости.

Подавать сельдь с костями и кожей — очень некрасиво! Это неуважение к гостям, и дискредитация Вас, как хозяйки дома!

1. Очистить селедку, удалить голову, а если солить будете с головой, то только жабры. Промыть в прохладной воде. А можно солить рыбу и вместе с внутренностями. Но жабры все равно лучше удалить.

Очень широко используется слабосоленая сельдь при приготовлении различных закусок и салатов. Готовятся с ее использованием бутерброды и канапе. Вариантов их огромное множество, и при желании их легко найти в интернете.

Рыбное мясо обычно светло-коричневого цвета с характерным селедочным вкусом. В продажу сельдь поступает в свежемороженом, соленом или копченом виде. Самым вкусным и востребованным продуктом по праву считается тихоокеанская или атлантическая сельдь слабого посола.

А наш любимый Новогодний салат «Селедка под шубой» так и вовсе немыслим без этой замечательной рыбки. Также как и то, что на новогоднем столе всегда стоит эта замечательная закуска. И нет наверное смысла рассказывать о достоинствах селедки, она и без всякой рекламы любима и взрослыми и детьми.

Как засолить селедку в домашних условиях. Перемешать сахар и соль, если используются – добавить приправы по вкусу. Рыбу подготовить – срезать голову, удалить внутренности, плавники, жабры, хвост, снять кожу. Для соления по этому рецепту рыбу можно нарезать кусочками или оставить целиком. Натереть рыбу сахарно-солевой смесью, выложить в пакет, хорошо его завязать и убрать в холод. Готова рыба будет через 2 суток.

Потянуло на солененькое? Самый простой вариант — это купить готовую рыбу в магазине или на рынке. Но очень часто она бывает не совсем подходящего вкуса и качества — то мягкая, то слишком соленая, то с сыроватая и с кровью. И неизвестно еще, какими химикатами ее «солили».

5. Через отведенное время, достать кастрюлю, перемешать слои и выдержать в холодильнике еще 24-48 часов.

Подается на стол соленая сельдь традиционно как отменная закуска. Классикой кулинарных традиций считается селедочка с репчатым луком, слегка сбрызнутая уксусом и политая растительным маслом. К такому блюду принято подавать отварной картофель в разнообразных вариациях. Не менее популярным считается сочетание соленой рыбы, отварного картофеля, свеклы, яиц и майонеза, больше известное под названием «Сельдь под шубой». Популярные блюда форшмак, фаршированные яйца, а также селедочное масло тоже готовятся на основе соленой сельди. Селедка является отличным ингредиентом для разнообразных салатов и кулинарных экспериментов, которые требуют небольшого набора продуктов и много фантазии. В качестве заправки для таких блюд подходит растительное масло, майонез, сметана и любые соусы на их основе.

Классический способ засолки селедки целиком. Подробная информация.

Считается, что селедка должна вымачиваться ровно столько часов, сколько дней солилась. Однако по магазинной сельди довольно трудно определить срок засолки, поэтому вымачивать ее следует от 12 до 20 часов.

Для маринада: на 1 литр воды — 6 столовых ложек (с горкой) соли, 1-2 столовые ложки сахара, 1 лавровый лист, 8-10 горошин черного перца, 4-5 горошин душистого перца, 1 бутон гвоздики, 1 чайная ложка семян кориандра.

Тем более, что сделать это совсем несложно. По спинку следует сделать надрез и потянуть за кончик кожи. Как правило, кожица очищается легко и быстро. Также легко и просто убирается хребет и кости. Но лучше один раз увидеть, чем сто раз услышать.

Особое значение для получения вкусной соленой сельди имеет качество исходного продукта. Рыба, используемая для засолки, обязательно должна быть первой свежести, без внешних повреждений. Не последнюю роль играет и возраст особи, ее жирность и даже пол. Всем известно, что соленая селедка с икрой – настоящий деликатес.

4. Залить остывшим рассолом. Оставить на 2-3 часа при комнатной температуре. Затем убрать в холодильник на 48 часов.

Как правильно выбирать селедку для соления советы. Последние новости.

Накрываем кастрюлю крышкой и даем рассолу остыть до комнатной температуры, затем процеживаем — чтобы не было на рыбе никаких хлопьев или крошек и заливаем нашу сельдь остывшим рассолом в какой-нибудь достаточно глубокой посудине. Накрываем крышкой и оставляем в комнате при температуре примерно 22-24 градуса на 12 часов. Через 12 часов — убираем в холодильник еще на сутки, хотя, в принципе, уже через 12 часов пребывания в холодильнике сельдь можно кушать — но лучше — сутки!

Очень рада, что Вам понравился рецепт, мы тоже вообще не покупаем селедку в магазине никогда, он просто не выдерживает конкуренции… А еще с ней очень хороша селедка под шубой, так что кушайте на здоровье!!!

1. Почистить селедку, удалить внутренности и жабры. Если захотите можно оставить икру и молоки. Селедку и икру промыть.

Подают селедку под картошку, которую предварительно отваривают либо в «мундире», либо очищают и варят целиком или кусочками. Можно подать такую рыбку и к жареному, запеченному картофелю и даже к картофельному пюре.

Слабосоленая селедка готова. Проверить готовность селедки можно, сделав на спинке надрез. После этого можно доставать селедку из рассола, очистить от шкурки и костей, нарезать кусочками и использовать далее по своему усмотрению.

Сельдь – рыба очень вкусная и недорогая, а купить ее можно в любом магазине или на рынке. Поэтому эта рыбка считается в нашей стране одной из самых востребованных – с ней готовят салаты, закуски и просто кушают ее в засоленном и маринованном виде. Как готовить сельдь для разных случаев самостоятельно? Просто!

Секреты приготовления вкусной засолки селедки в домашних условиях. Эксклюзив.

а проще взять сельдь, разделать как описано,уложить плотно кусочки в банку из-под пресервов и щедро полить горчицей,или майонезом,или кетчупом,или…на вашу фантазию.хотите ещё специй-пожалуйста.на вкус.замаринованную сельдь в холод.кушайте хоть на следующие сутки.

Этим же способом можно солить селедку и без использования специй, только при помощи соли и сахара. Но непременное условие для засолки рыбы этим способом — РЫБА ДОЛЖНА БЫТЬ ОБЯЗАТЕЛЬНО СВЕЖЕЙ!