Секреты приготовления сметанного пирога

Все сладкоежки любят пироги. А если такой десерт приготовить на сметане, то он получится воздушным и вкусным. Узнайте несколько простых рецептов, с которыми справится даже начинающая хозяйка.

Как можно сделать сметанный пирог?

Как приготовить вкусный и несложный сметанный пирог? Предлагаем несколько вариантов.

Вариант первый

Такой пирог со сметаной очень прост в приготовлении. Вам потребуется:

230 г сахара;
два яйца;
стакан муки;
270 мл сметаны;
щепотка соли;
одна ч. л. пищевой соды или разрыхлителя;
чуть-чуть сливочного масла;
немного сахарной пудры.

Описание процесса:

Сначала яйца надо взбивать с сахарным песком, чтобы вышла практически белая воздушная пена.
В яичный состав влейте сметану, кладите соль и соду (её можно предварительно погасить, но делать это необязательно, так как кисломолочные бактерии и так запустят реакцию). Всё размешайте.
Вводите муку, взбивайте тесто блендером. По консистенции оно будет напоминать не очень густую сметану, а если взбить его очень хорошо, то пирог получится воздушным.
Приготовьте форму (желательно разъёмную), её стенки и дно смажьте мягким маслом. Вылейте тесто.
Пеките пирог в духовке при ста семидесяти градусах 40 минут, чтобы он стал румяным. Готовность проверяется спичкой и зубочисткой, которая должна оставаться полностью сухой после погружения в центр.
Совет: если такой пирог готовить с жирной сметаной, то он получится более нежным.

Вариант второй

Станет потрясающим десертом и практически заменит торт пирог с вишней и со сметанной заливкой. Для его приготовления нужно:

Для теста:

полстакана сахарного песка;
два неполных стакана муки;
140 г сливочного масла;
пара яиц;
ч. л. соды (подойдёт разрыхлитель);
один пакетик ванилина.

Для заливки из сметаны:

яйцо;
450-500 мл сметаны (оптимальный процент жирности – 20%);
две трети стакана сахара;
две ст. л. муки или крахмала;
по желанию немного апельсиновой цедры для вкуса.

На начинку:

полтора стакана свежей или замороженной вишни.

Инструкция:

Сначала нужно приготовить песочное тесто. Масло следует размягчить, оставив его на час-два в достаточно тёплом помещении или за несколько часов вынув из холодильника. Растапливать его не надо. Масло взбивайте с сахаром, чтобы последний полностью растворился. Добавьте яйцо, ванилин и разрыхлитель или погашенную лимонным соком соду. Наконец, вводите муку и месите руками тесто, чтобы оно стало эластичным и перестало липнуть. При необходимости добавьте ещё муки. Тесто на полчаса отправьте в холодильник, чтобы было легче с ним работать.
Займитесь начинкой: вишню вымойте, выньте косточки. Если она замороженная, требуется разморозка.
Приготовьте нежную сметанную заливку, которая будет напоминать крем. Это просто: Соедините сметану с яйцом, мукой, сахаром, цедрой. Всё аккуратно размешайте, но не взбивайте, чтобы масса не стала слишком жидкой.
Подготовьте форму, смажьте маслом. Выньте из холодильника тесто, раскатайте в пласт и уложите в форму, распределив по дну и оформив достаточно высокие бортики.
На основу разложите вишню ровным слоем, а потом залейте ягоды готовой заливкой.
Пирог будет печься при 180 градусах примерно час. Он будет полностью готов, когда серединка застынет и станет упругой.

Вариант третий

С домашней сметаной можно приготовить знаменитый яркий пирог «Зебра». Для этого подготовьте:

стакан домашней жирной сметаны;
два больших или 3 некрупных яйца;
полтора стакана муки;
стакан сахара;
70 г масла;
3 ст. л. какао;
ванилин;
неполная чайная ложка соды.

Инструкция:

Первым шагом будет взбивание яиц с сахаром до получения воздушной белой пены.
В сметану положите соду, ненадолго оставьте, чтобы она погасилась молочнокислыми бактериями.
Масло размягчите или растопите, введите его в сметану, а потом добавьте яичную массу. Добавляйте муку, меся тесто миксером.
Теперь полученное негустое тесто надо разделить на две части: в какую-то из них добавьте какао и взбейте смесь, чтобы она приобрела коричневатый оттенок.
Возьмите форму, её дно и стенки смажьте маслом. И начинайте формировать пирог. Для этого поочередно по две столовых ложки лейте светлое тесто и тёмное.
Осторожно переставьте форму в духовку, чтобы слои не смешались. Выпекайте пирог при ста восьмидесяти градусах сорок минут.

Вариант четвёртый

Можно приготовить сметанный пирог с яблоками. Вам нужно:

пара стаканов муки;
стакан сметаны;
яйцо;
240 г сахара;
140 г сливочного масла;
пять яблок;
треть чайной ложки корицы;
половина ч. л. пекарского порошка (сода вполне подойдёт).

Приготовление:

Масло следует взбить с половиной всего объёма сахара. Оно должно быть мягким, поэтому его заблаговременно достаньте из холодильника. Далее добавляйте половину стакана сметаны и соду (гасить её не нужно, так как используется кисломолочный продукт). Затем вводите предварительно просеянную муку. Месите тесто, которое должно выйти у вас достаточно мягким.
Круглую форму нужно смазать незначительным количеством масла. Уложите тесто, распределив его по дну и оформив бортики.
Яблоки почистите, сердцевины вырежьте. Порежьте фрукты дольками и разложите их по тесту, сверху посыпьте корицу.
Сделайте заливку, соединив оставшиеся сахар и сметану, а также яйцо. Этой смесью залейте яблочки.
Пеките пирог в духовке при 170 градусах около сорока минут.
При желании сверху присыпьте десерт сахарной пудрой.

Вариант пятый

Этот рецепт сметанного пирога с лимоном не менее прост, чем все остальные. Подготовьте:

два стакана муки;
250 мл сметаны;
90 г масла;
стакан сахара;
три яйца;
ч. л. соды;
лимон.