Время приготовления 20 минут
ЧТО НУЖНО:
■ 500 г крупных помидоров черри
■ 300-400 г рикотты/творожного сыра
■ 5 веточек мяты
■ 1 ч. л. лимонной цедры
■ 3 ст. л. оливкового масла + еще немного для подачи
■ соль, свежемолотый черный перец
■ розовый перец для подачи
КАК ПРИГОТОВИТЬ:
1
У каждого помидора отрежьте верхнюю треть и маленький кусочек с противоположного конца, чтобы помидор мог стоять (отрезанные части можно использовать в другой раз для соуса).
2 Из помидоров маленькой ложечкой удалите семена с жидкостью (их тоже в соус). Посолите и поперчите помидоры изнутри.
3 Листочки мяты снимите с вето- чек, несколько мелких отложите для украшения. Остальные сложите стопкой, сверните в рулетик, тонко нашинкуйте, затем мелко порубите поперек.
4 Смешайте рикотту/творожный сыр с мятой и цедрой, приправьте перцем и оливковым маслом, перемешайте до однородности.
5 Аккуратно разложите сырную начинку по помидорам, поставьте их на блюдо, сбрызните маслом и украсьте мятой. Посыпьте розовым перцем и подавайте.
Такой начинкой можно фаршировать молодые сладкие перцы и мини-цукини.