Перепелиные яйца: питают, укрепляют, лечат

Несмотря на то, что перепел обыкновенный в России достаточно распространен (ареал обитания охватывает территорию от Черного моря до Байкала), яйца этой птицы в традиционной русской кухне практически не используются. И, кажется, зря: в одном перепелином яйце содержится около 15% белка (сравним: в обыкновенном курином белка только 11%). Вообще, под его…

// : , ,

, ( ), . , , : 15% (: 11%).

, . .

, 10 12 . – ! , , . ?

, – . (1), (2) (12). , , , . – – . . (), ( ). ( ) .

. , , , , . , .

. 100 170 . 12 . . , . : , . , , 67 .

. : , – 0,11, – 0,07; – 0,17; –0,16; – 0,024. ( 100 ) : – 13 , 0,5 , – 11 . : – 3,6 , – 4,3 , – 1,3 , 844 .

. . , , .

. , . : , . . — . , .

. , , . . , 2-3 . , , .

— . «» . , , , . , . , .

. , . : 120-130 . , — , 2-3 .

. , , . , . , (, ). , . , – ?

. . , . , ( – ).

: , , , , , , , , , ..

?

, , . . . , . , 1-3 1-2 . 3- 10- 3 . 10-18 4 . 50- – 5-6 . 4-5 .

: ? , . , . , . , – ? , , , . . , . , . , , (Salmonella pullorum, S. gallinarum).

, , , , . , , – , . : ? , ? , , , Salmonella enteritidis – , .

: , , , . ? . , . , .

, , , . 95% . . , … . , , , , . : . , , .

, — . . , — . . , , , , . , . . , . , . 10 20 , .

:

+2#12013-12-17 22:59, . ? , ??

  —