Перепела 8 шт., масло сливочное 240 г, соль по вкусу.
Блюда из перепелов
За полчаса до приготовления тушки перепелов солят, обмазывают сливочным маслом, обертывают промытыми виноградными листьями и обматывают толстыми нитками. Накрывают подготовленные тушки полотенцем и оставляют на 30—40 мин. Затем жарят в большом количестве масла в массивной жаровне 15—20 мин.