Для утоления жажды лучше использовать полезные и приготовленные своими руками напитки. Один из них – это узвар, который не только обладает отличным вкусом, но и несёт в себе пользу.
Что такое узвар, чем он полезен?
Узвар или взвар – это традиционный напиток кухни славянских народов, который обычно готовится из сухофруктов и высушенных ягод. Название происходит от слова «заваривать», поэтому термическая обработка должна быть минимальной: компоненты либо варятся буквально несколько минут, либо просто заливаются кипятком и настаиваются. Также в состав может входить мёд. Раньше для приготовления использовались травы и винные добавки, но сегодня такие варианты встречаются крайне редко.
Чем полезен узвар? Его свойства определяются входящими в состав компонентами. Так, курага питает сердечную мышцу и защищает от инфарктов, чернослив нормализует пищеварение и избавляет от запоров, высушенные яблоки содержат железо и повышают уровень гемоглобина, а ягоды богаты укрепляющим иммунитет витамином С и антиоксидантами, нейтрализующими свободные радикалы и предупреждающими развитие онкологических заболеваний. Ещё узвар считается эффективным натуральным мочегонным средством и прекрасно утоляет жажду, а также дарит заряд энергии, так как все компоненты содержат углеводы.
Интересно, что узвар считается более полезным, чем компоты и морсы, так как концентрация питательных веществ в сушёных ягодах и фруктах выше, и большая их часть сохраняется благодаря щадящей термической обработке.
Как сделать вкусный?
Как приготовить традиционный узвар? Предлагаем несколько вариантов.
Из кураги и изюма
Чтобы приготовить полезный узвар из сухофруктов, подготовьте:
- стакан изюма;
- стакан кураги;
- 2,5-3 литра воды.
Инструкция:
- Сначала курагу с изюмом нужно тщательно промыть в горячей воде, чтобы удалить все загрязнения.
- Далее сухофрукты поместите в ёмкость, в которой напиток будет настаиваться.
- Воду доведите до кипения. Кипятком залейте изюм и курагу, кастрюлю накройте крышкой и оставьте остывать и настаиваться в течение нескольких часов.
Совет: по желанию можно добавить сахара, но тогда узвар получится менее полезным.
Из сушёных яблок с мёдом
Для приготовления напитка по этому рецепту понадобится:
- 500 г высушенных яблок;
- 3-4 литра чистой воды;
- половина стакана натурального мёда.
Описание процесса приготовления:
- Яблоки хорошо промойте.
- В кастрюлю налейте воду. Когда она закипит, добавляйте яблоки.
- После закипания подождите пару минут и выключайте огонь.
- Когда напиток остынет, добавьте мёд и тщательно его размешайте.
- Настаивайте узвар всю ночь.
Узвар из шиповника
Потребуются такие компоненты:
- полный стакан высушенных плодов шиповника;
- литр воды;
- половина лимона;
- мёд по вкусу.
Инструкция:
- Ягоды вымойте, положите в кастрюлю и залейте кипятком.
- После закипания варите шиповник буквально минуту.
- Когда напиток остынет, добавьте в него сок лимона и мёд.
Совет: дополнить шиповник можно плодами боярышника.
Рекомендации
Несколько полезных советов:
- Если рецепт предполагает заливание сухофруктов кипятком, то предварительно их можно вымочить в тёплой воде в течение нескольких часов или всей ночи, чтобы они стали более мягкими. Эту жидкость можно не сливать, а добавить в напиток: в ней наверняка останется много полезного.
- Используйте качественные и достаточно сладкие сушёные ягоды и фрукты, чтобы узвар был вкусным и питательным.
- Пробуйте экспериментировать с составом и включать в него разные ингредиенты: курагу, плоды боярышника или шиповника, изюм, сушёные груши или яблоки, чернослив, финики, инжир. Также можно дополнять вкус и аромат травами, например, душистой мятой или мелиссой. А если вы любите пикантные напитки, то используйте цитрусовую цедру и пряности, такие как корица, кардамон, имбирь, гвоздика.
- Чем дольше настаивать узвар, тем более насыщенным и вкусным он получится.
- Можно процедить готовый узвар, но сухофрукты останутся вкусными, поэтому их смело можно есть.
Если вы не знаете, как приятно и с пользой утолить жажду, то приготовьте узвар!
