Цесарка 1 шт., сало копченое 150 г, масло сливочное 50 г, лук репчатый 70 г, майоран, петрушка и соль по вкусу.
Блюда из цесарки. Цесарка — одомашненная птица отряда куриных. Весит цесарка от 1 до 2 кг. Наиболее развита у нее грудная часть, а ножки малы в сравнении с ней. Цесарку зажаривают целиком или тушат.
Хорошо промытую подготовленную цесарку плотно нашпиговывают тонкими полосками сала (особенно грудку). Солят внутри и снаружи, натирают изнутри майораном, вкладывают головку лука и небольшой пучок петрушки. Кладут па противень, обливают кипящим маслом и пекут в духовом шкафу со средним нагревом, часто поливая образующимся соком.
