Курица. 600 г, мука 40 г, масло топленое 80 г, сахар 20 г, кизил сушеный 100 г, изюм 80 г, зелень петрушки.40 г, перец и соль по вкусу.
Обработанную курицу отваривают со специями, бульон процеживают, а курицу разделывают на порционные куски. Муку, поджаренную на масле до светло-желтого цвета, разводят процеженным бульоном (75—100 г), добавляют заранее замоченный и очищенный от косточек сушеный кизил, перебранный, промытый изюм, сахар, перемешивают и дают закипеть. Полученной подливкой заливают куски вареной курицы, кастрюлю закрывают крышкой и на небольшом огне доводят содержимое до кипения. При подаче курицу поливают подливкой и посыпают зеленью петрушки.
