Крылышки, шейки 600 г, лук репчатый 50 г, петрушка 25 г, морковь 50 г, соус 360 г, соль по вкусу.
Блюда из потрохов птицы
Крылышки и шейки рубят кусочками, заливают горячей водой и доводят до кипения. Снимают накипь, добавляют нарезанные дольками корень петрушки, репчатый лук, морковь и солят. Закрывают крышкой и варят.
Готовые крылышки и шейки перекладывают в другую посуду, заливают частью бульона и хранят до подачи в горячем бульоне. На оставшемся бульоне готовят белый соус.
При подаче к крылышкам и шейке добавляют рассыпчатый рис и все поливают соусом.