Готовим печенье «Красный бархат» с сырным кремом: видеорецепт

Особое место в нем занимает сырный крем: именно благодаря нему печенье будет мягким и нежным. Украсьте печенье съедобными сердечками или нарисуйте на нем узоры белым шоколадом!

Поэтапный рецепт можно посмотреть в видео:

Для приготовления печенья (получится около 20 средних штук) вам понадобятся следующие ингредиенты:

Тесто:

• пшеничная мука — 300 г;
• какао — 10 г;
• сода — 2 г;
• разрыхлитель — 2 г;
• щепотка соли;
• сливочное масло (комнатной температуры) — 170 г;
• сахар — 180 г;
• яйцо — 1 шт.;
• желток — 1 шт.;
• ваниль в любом виде;
• красный пищевой краситель;
• лимонный сок — 2 ч.л.

Начинка (подготовить минимум за 2 часа до начала приготовления печенья):

• сливочное масло — 40 г (комнатной температуры);
• сахарная пудра — 50 г;
• соль — щепотка;
• сливочный сыр — 80 г.

Способ приготовления:

1. Подготавливаем тесто. Соединяем муку, какао, соду, разрыхлитель, соль венчиком. Взбиваем масло с сахаром, добавляем краситель, яйцо и желток, хорошо взбиваем.
2. Добавляем в масляную смесь лимонный сок и ванильный экстракт, в несколько этапов добавляем сухие ингредиенты, перемешиваем до однородности, закрываем пленкой и убираем на ночь в холодильник.
3. Приступаем к приготовлению начинки. Все ингредиенты смешиваем до однородности и убираем в холодильник (кстати, замороженную начинку проще равномерно распределить внутри заготовок).
4. Разделяем тесто на порции, скатываем шарики, в центр каждого кладем сырную начинку, затягиваем ее сверху тестом, катаем шарики и убираем в холодильник минут на 30.
5. Разогреваем духовку до 180 градусов. Выкладываем заготовки печенья на расстоянии 2-3 см друг от друга и выпекаем минут 10.
6. Даем печенью остыть, снимаем аккуратно с пергамента. Остывшее печенье можно украсить белым шоколадом и посыпкой в виде сердечек.

Приятного аппетита!