30 минут + 1 час на запекание свеклы
ЧТО НУЖНО:
■ 2 крупные свеклы
■ 2 крупных спелых помидора
■ 2 средних огурца
■ половина красной сладкой крымской луковицы
■ 2 зубчика чеснока
■ 2 ломтя бородинского хлеба
■ 100 мл оливкового масла
■ 30-40 мл бальзамического уксуса (лучше белого)
■ соль, свежемолотый черный перец
КАК ПРИГОТОВИТЬ:
1 У бородинского хлеба отрежьте корки, полейте хлеб уксусом, смешанным с 1 стаканом холодной воды. Добавьте раздавленный, очищенный и порубленный чеснок, поставьте в холодильник на 1,5 ч.
2 Разогрейте духовку до 200 °С. Вымойте свеклу щеткой и, ничего не отрезая, заверните по отдельности в фольгу. Запекайте 1 ч 10 мин. Готовую свеклу обдайте холодной водой, остудите, очистите. Отрежьте несколько тонких кружочков для подачи. Остальную свеклу нарежьте средними кусками.
3 Нарежьте крупными кусками огурцы, помидоры и лук. Сложите все подготовленные овощи, включая свеклу, в блендер. Добавьте хлеб с уксусом и чесноком, соль, перец и 3 большие горсти льда. Взбейте до однородности. Не выключая мотор, влейте оливковое масло. Разлейте гаспачо по тарелкам или стаканам и сразу же подавайте — холодным, украсив ломтиками свеклы.
