Курица 800 г, зеленый горошек 100 г, сало свиное 120 г, соус «Южный» 80• г, крахмал 60 г, яичные белки 4 шт., вкусовая добавка (концентрат) 20 г, сахар 8 г, имбирь 20 г, лук 60 г, соль по вкусу.
Филе курицы, нарезанное кубиками 1X1 см, смачивают в яичном белке, смешанном с крахмалом, который предварительно разводят в холодной воде 1 : 1, и жарят во фритюре до образования бледной корочки, после чего откидывают на сито.
Перед подачей на сильно разогретую сковороду с небольшим количеством жира вливают соус «Южный», незаправленный куриный бульон, кладут концентрат, соль, мелкорубленым свежий имбирь, сахар, лук, зеленый горошек и, неоднократно встряхивая сковороду, прожаривают продукты, после чего кладут филе, повторяют встряхивание и вливают растопленное свиное сало или куриный жир.
